Картинка профиля Саша по Саша

Кабачковая Икра — рецепт моей мамы

Август 4, 2016 в Заготовки, Закуски, Овощи, Постные блюда, Рецепты по Саша

Кабачковая Икра - рецепт моей мамы

Кабачковая Икра — рецепт моей мамы

В видеорецепте хлеба я упомянул о вкуснейшей кабачковой икре, которую делает моя мама, пообещал поделиться этим семейным рецептом. Банками с этой волшебной икрой забита большая часть маминого чемодана, когда она приезжает ко мне в гости, да и мои чемоданы забиты тем же, когда я уезжаю от мамы. Вчера заглянув в шкафчик с запасами, я с ужасом обнаружил, что у меня осталось всего полбанки! А мамин очередной приезд, увы, еще не скоро. Поэтому пришлось как-то справляться, выкручиваться самому. В срочном порядке узнав у мамы рецепт, я все-таки восполнил стратегический запас и теперь до следующей встречи с мамой точно дотяну. Ну, и, конечно, с удовольствием делюсь этим рецептом с вами! Уверен, что попробовав приготовить кабачковую икру самостоятельно, ваша рука больше никогда не поднимется купить её в магазине…

Время приготовления: 80 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Малосольные Огурчики в пакете

Июнь 24, 2016 в Заготовки, Закуски, Овощи, Постные блюда, Рецепты по Саша

Малосольные Огурчики в пакете

Малосольные Огурчики в пакете

Эти малосольные огурчики на раз-два-три меня научила готовить моя мама. Особая привлекательность этого рецепта в том, что не нужно ждать сутки, пока огурцы просолятся, а уже через час, а если мелко порезать, то и полчаса, их можно подавать — такие вкусные, хрустящие, сохранившие всю свою свежесть! Без этих огурчиков моё лето теперь просто невозможно! Главное — огурчики берите хорошие и молодые. Я вот очень люблю луховицкие малосолить — они самые вкусные получаются! Есть, конечно, и видео. Посмотрите — там я смешной, еще молодой и зелёный, как тот самый огурчик!;)

Время приготовления: 1 час

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Томаты Конфи — Вяленые или Сушеные Помидоры

Сентябрь 16, 2014 в Вегетарианская кухня, Видео, Заготовки, Закуски, Овощи, Постные блюда, Рецепты по Саша

Томаты Конфи - Вяленые Помидоры

Томаты Конфи — Вяленые Помидоры

Во время моей учебы в институте Бокюза — эти аппетитные четвертинки у нас всегда были под рукой, мы готовили их много раз и в больших количествах! А все потому, что у них очень широкая область применения — их можно добавлять в разнообразные начинки и соусы, готовить с ними пасту, использовать в качестве украшения, есть просто так с тостами или салатом… в общем, универсальная и крайне полезная на кухне штука. И еще очень-очень вкусная! А какой аромат наполняет квартиру, пока они сушатся в духовке… Всегда еле сдерживаюсь, чтобы не съесть их все сразу!

Время приготовления: 15 минут
Время в духовке: 2-4 часа
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Кимчхи — корейская закуска

Апрель 9, 2014 в Вегетарианская кухня, Заготовки, Закуски, Овощи, Постные блюда, Рецепты по Саша

Кимчхи

Кимчхи


Кимчхи (кимчи, чимчи, чимчхи, чимчха) — это, пожалуй, самая популярная из всех корейских закусок. Представляет собой блюдо из остро приправленных ферментированных овощей. Чаще всего можно встретить кимчхи из пекинской капусты — этот вариант самый распространенный. Согласно многим корейским источникам, первое упоминания о кимчхи относятся к I тысячелетию до н. э. Оно было найдено южнокорейскими исследователями в раннекитайском поэтическом сборнике «Ши цзин». В этой книге под кимчхи подразумевают блюдо «цзо» (菹). Более близкими к современному кимчхи являются соленья, пришедшие в Корею из соседнего Китая. Красный перец, завезённый в Корею португальцами, стали добавлять в блюдо уже после XVI века. Сейчас он является одним из важнейших ингредиентов большинства разновидностей. Уже в XX веке в кимчхи стали добавлять ингредиенты, меняющие вкус и цвет блюда, что привело к созданию множества новых сортов…

Как правило, кимчхи, подается в составе корейский закусок панчхан — в маленьких тарелочках, сопровождая основное блюдо. Без кимчхи не обходится ни одна трапеза! Корейцы считают, что умеренное потребление этого блюда способствует рассасыванию жировых отложений, кроме того острое кимчхи — хорошее противопростудное средство. Ну, и наконец, эта закуска считается очень эффективным средством против похмелья!

Время приготовления: 15 минут
Время засолки и маринования: 3 суток

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Маринованные Оливки

Январь 31, 2014 в TravelTime, Видео, Заготовки, Закуски, Кухня Прованса, Овощи, Франция по Саша


Маринованные Оливки

Маринованные Оливки


И снова немного позитива из солнечного Прованса от семейства Тоннелье! Конечно, у нас во дворах не растут оливки, поэтому замариновать их в России не так-то просто. Но посмотреть, как это делают на юге Франции, мне кажется, очень даже интересно. Там оливковые деревья растут буквально всюду, делая прованские зимы более яркими, потому как являются вечнозелеными. Кто-то из них делает масло, а у кого урожай не такой уж большой — просто маринует, а потом наслаждается в качестве закуски, например, под розовое прованское вино, а еще из них можно сделать вкуснейшие тапенады! На этот раз в видео Лене Тоннелье присоединились ее дети — Никита и маленькая Алинка 🙂 Кстати, у Вас тоже есть шанс попробовать все эти провансальские штучки делать самому — присоединяйтесь к нашим турам Вкус Прованса!

Картинка профиля Саша по Саша

Прованские Травы — Herbes de Provence

Январь 28, 2014 в TravelTime, Видео, Заготовки, Кухня Прованса, Овощи, Франция по Саша

Прованские Травы - Herbes de Provence

Прованские Травы — Herbes de Provence


В одной из своих Провансальских Заметок Лена уже рассказывыла про Прованские травы, и даже публиковала рецепт ароматного стейка по-провансальски, в котором они исполняют одну из главных партий. А совсем недавно я был у нее в гостях в Провансе, и меня, конечно, просто поразила возможность найти эти ароматные травы не просто во дворе дома, а даже на улице! Да-да! Вот просто так, вдоль дорог, тут и там растут себе розмарин и тимьян… А в садах — большие деревья лавра, и не нужно покупать сухой лавровый лист в магазинных пакетиках, а достаточно просто выглянуть на улицу и срезать его с ветвей. В общем, смотрите сами. Ролик получился очень добрый, на мой взгляд. А еще, я напоминаю, что мы всех приглашаем с собой в Прованс, где сами будем собирать все эти травы, учиться вкусно готовить, пить вино и получать незабываемые эмоции, открывая этот прекрасный регион Франции — подробности ЗДЕСЬ

Картинка профиля Саша по Саша

Как приготовить свёклу — видео-совет

Март 23, 2013 в Вегетарианская кухня, Видео, Заготовки, Овощи, Постные блюда по Саша


Как приготовить свёклу - видео-совет

Как приготовить свёклу — видео-совет


Долгое время моим бичом от кулинарии было приготовление свеклы: стоило мне затеять что-нибудь свекольное — сразу минус одна кастрюля, потому что отмыть ее бывает крайне тяжело, кто пробовал — знает. Так вот, если Вы, как и я, когда-нибудь испортили хоть одну кастрюлю во время отваривания свеклы, то, бесспорно, поймете, как важно для меня было найти способ ее приготовления, который позволяет не испачкать посуду, вот вообще всё чисто! Кроме того при отваривании свекла теряет массу полезных веществ и часто становится менее яркой и красивой, а тут всё остается при ней — и польза и прекрасный вид. Пару лет назад я прислушался к замечательному совету одной из читательниц CookingTime и с тех пор готовлю свеклу в духовке и только так…

Картинка профиля Саша по Саша

Варенье из Кабачков — видеорецепт

Сентябрь 11, 2011 в Варенье, Видео, Десерты, Заготовки, Овощи, Рецепты по Саша


Варенье из Кабачков

Варенье из Кабачков


Я не особый любитель варенья, но к одному отношусь с особым трепетом — к варенью из кабачков. Варю его почти каждый год, осенью. Своим солнечным видом оно поднимает мне настроение, а своим вкусом делает жизнь по-настоящему сладкой. Варенье это можно есть и просто с чаем или кофе, ложкой, а можно добавлять к чему-нибудь. Я, например, очень люблю есть с ним творожок по утрам. А можно его также есть с блинчиками и оладушками, и даже с мороженым, обычным пломбиром. Кстати, знаете ли Вы что на латыни кабачок называют кукурбита (cucurbita)? А это, согласитесь, звучит уж совсем оригинально! Почему бы не подать своим гостям к чаю варенье из кукурбиты!?:)

Время приготовления: 1 час 

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Малосольные огурчики — видеорецепт

Август 27, 2011 в Видео, Заготовки, Закуски, Овощи, Постные блюда, Рецепты по Саша


Малосольные огурчики - видео рецепт

Малосольные огурчики - видео рецепт


Так как я буквально подсел на эти «быстрые» малосольные огурчики и готовлю их почти каждый день, вот, решил еще и видео рецепт снять, чтобы было максимально понятно насколько всё это просто! Сам же рецепт в буквах и цифрах можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Картинка профиля Саша по Саша

Острый соус с зеленым перцем

Август 23, 2011 в Для мяса, Для рыбы, Для салатов, Заготовки, Овощи, Соусы по Саша


Острый соус с зеленым перцем

Острый соус с зеленым перцем


Основа этого соуса — соус соевый, поэтому вариаций его может быть великое множество, и окончательный исход зависит от ингредиентов, которые в него добавляются. Я поделюсь с Вами наиболее простой версией. Такой соус я обычно ем, когда езжу в гости к маме, так как её муж — кореец, а поэтому почти все их совместные трапезы сопровождаются чем-нибудь остреньким. Этим летом я обнаружил, что соус в очередной раз был модифицирован и в нём появился зеленый перец, что сделало его практически полноценной закуской, которой при этом можно всегда приправить и рыбу, и мясо, и даже просто отварной рис. Важно, чтобы соевый соус, который Вы используете, был вкусным уже сам по себе, поэтому берите свой любимый и не пытайтесь экономить.

Время приготовления: 5 минут
Время настаивания в холодильнике: 2 часа

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Перейти к верхней панели