по Саша

Имбирный Картофель запеченный в духовке

Декабрь 1, 2017 в Вегетарианское, Видео, Овощи, Основные Блюда, Рецепты по Саша

Имбирный Картофель

Вы уже пробовали готовить этот имбирный картофель по моему рецепту? Вот, казалось бы, ну картошка и картошка, чего тут необычного!? НО этот невероятно ароматный картофель легко может стать идеальным гарниром к чему угодно. Кстати, и в качестве веганского основного блюда — отличный вариант! А всё, что нужно для этого картофельного счастья — смешать имбирь, чеснок, перец, добавить немного мускатного ореха и со всем этим запечь картофель в духовке. С ума сойти можно уже только от аромата…

Время приготовления: 30-35 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Кабачковая Икра — рецепт моей мамы

Август 28, 2017 в Вегетарианское, Заготовки, Закуски, Закуски, Овощи, Постные блюда, Рецепты по Саша

Кабачковая Икра - рецепт моей мамы

Кабачковая Икра — рецепт моей мамы

В видеорецепте хлеба я упомянул о вкуснейшей кабачковой икре, которую делает моя мама, пообещал поделиться этим семейным рецептом. Банками с этой волшебной икрой забита большая часть маминого чемодана, когда она приезжает ко мне в гости, да и мои чемоданы забиты тем же, когда я уезжаю от мамы. Вчера заглянув в шкафчик с запасами, я с ужасом обнаружил, что у меня осталось всего полбанки! А мамин очередной приезд, увы, еще не скоро. Поэтому пришлось как-то справляться, выкручиваться самому. В срочном порядке узнав у мамы рецепт, я все-таки восполнил стратегический запас и теперь до следующей встречи с мамой точно дотяну. Ну, и, конечно, с удовольствием делюсь этим рецептом с вами! Уверен, что попробовав приготовить кабачковую икру самостоятельно, ваша рука больше никогда не поднимется купить её в магазине…

Время приготовления: 80 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Вареники-Колдуны с Мясом и Капустой

Август 16, 2017 в Видео, Говядина, Заготовки, Закуски, Мясо, Основные блюда, Рецепты, Свинина, Тесто по Саша

Вареники-Колдуны с Мясом и Капустой

Эти вареники-колдуны с мясом и капустой — одно из моих самых любимых мамочкиных блюд. Остановиться тут просто невозможно — они такие аппетитные и вкусные, что сами залетают в рот, и просто не замечаешь, как в тарелке не остаётся ни одного! Особенно, если есть их с соусом из сметаны и канджана, который мы совсем недавно готовили… ммм… А готовить их совсем не сложно! А если привлечь к этому делу всю семью, как у нас частенько и бывает, то вы не только вкусное блюдо не столе получите, но и массу приятных и положительных эмоций от совместного дела. В общем, смотрите срочно видео и вперёд — на кухню!

Время приготовления: 25 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Корейский Соус Ganjang — Канджан

Август 2, 2017 в Вегетарианское, Заготовки, Закуски, Закуски, Овощи, Рецепты, Соусы по Саша

Корейский Соус Ganjang — Канджан

Этот соус почти всегда есть на мамином столе, так как подавать его можно к чему угодно — к рыбе, морепродуктам, мясу, птице, лапше, супам, салатам и даже к пельменям, вареникам… Штука очень универсальная, а на даче — практически незаменимая. По сути, это соевый соус (канджан (ganjang) буквально так и переводится с корейского) со свежей зелению и перцем, но вкус у него от этого становится совершенно особенным, способен преобразить любое блюдо до неузнаваемости! А какой у него аромат! Ммм… Кстати, именно этот соус мы используем, когда готовим дома наш вариант кукси — блюдо с лапшой и разными вкусными добавками. Этот рецепт обязательно будет следующим. Так что быстренько готовьте соус, чтобы быть в полной готовности для кукси. Но сначала обязательно видео посмотрите, чтобы не столько узнать как его делать — там всё просто, а больше, чтобы настроением хорошим зарядиться!;)

Время приготовления: 15 минут
Время охлаждения: 20-30 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Кимчи или Кимчхи — корейская закуска

Июль 25, 2017 в Вегетарианское, Заготовки, Закуски, Закуски, Овощи, Постные блюда, Рецепты по Саша

Кимчхи или Кимчи — корейская закуска

Продолжаем серию летних семейных рецептов. В очередном дачном выпуске мы наконец-то раскроем секрет, почему в нашей семье так любят корейские блюда: главным ведущим станет наш любимый Ильич — знаток всего корейского! А готовить под его чутким руководством будем кимчи или чимчи- пожалуй, самую популярную из всех корейских закусок. Это так же вкусно, как и просто, нужно только запастись временем и терпением. Чаще всего кимчхи, подается в составе корейских закусок, которые называются панчхан — такие маленькие тарелочки, сопровождающие основное блюдо. Вот, и в доме Ильича без кимчи мало какая трапеза обходится! Кроме того, что это просто вкусно и остро, корейцы считают, что умеренное потребление этого блюда способствует рассасыванию жировых отложений, а еще острое кимчи — хорошее противопростудное средство. Ну, и наконец, не лишним будет добавить, что эта закуска считается очень эффективным средством против похмелья! В общем, ценная штука, надо срочно всем готовить!

Время приготовления: 15 минут
Время засолки и маринования: 3 суток

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Вареники с Ягодой — ДачаТайм

Июль 14, 2017 в Вегетарианское, Видео, Десерты, Для детей, Основные блюда, Основные Блюда, Рецепты, Тесто по Саша

Вариники с Жимолостью

С некоторых пор лето без дачи для меня — не лето вовсе! Вот и этот год не стал исключением, правда до дачи в этот раз мне пришлось добираться долго, как никогда: Торонто > Амстердам > Москва > Хабаровск > дача — 36 часов в пути! Но радость от время проведённого с родными и любимыми на нашей прекрасной уютной дачке стоит и больших расстояний. Надо сказать, в этот раз мы совсем не прохлаждались, а всей семьей работали над съёмкой новых рецептов, которые в самое ближайшее время появятся в блоге и на канале. Все они очень простые, без использования специальных девайсов и каких-то сложностей, с расчетом на то, что все блюда можно легко приготовить в дачных условиях и, конечно, с всем тем, что растёт на грядке. А вместе с новыми блюдами вас ждут и новые герои в кадре — обязательно будут сюрпризы. Успеть бы всё, пока лето не закончилось!

Начать решили с вареников с ягодой, так как эти ягодные сезоны очень уж скоротечны, а хочется, чтоб все успели побаловать вкусным блюдом. Мы делали вареники с жимолостью — моя любимая (после малины) ягода, которая в изобилии растет на Дальнем Востоке. Но вместо неё можно взять любую другую — вишню, малину, землянику, смородину… Только выбирайте помельче, чтобы не сильно её измельчать. Сочнее и вкуснее получаются вареники с целыми ягодами или с крупными кусочками. Ну, и количество сахара регулируйте по собственному вкусу, в зависимости от того, насколько сладкую ягоду используете. В общем, экспериментируйте!

Время приготовления: 25 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Заварной Крем Патисьер — Crème Pâtissièr

Июнь 20, 2017 в Видео, Десерты, Для детей, Заготовки, Рецепты по Саша

Заварной Крем Патисьер — Crème Pâtissièr

Надумал я тут замутить пару вкуснейших летних десертов, а там, как в одном, так и в другом, основным ингредиентом является этот классический заварной крем, вот я и решил обновить уже имеющийся в блоге и на канале старенький видеорецепт, сделать его не только короче, но и содержательнее, а уже потом на него, как всегда, буду ссылаться в других видео при необходимости. А, надо сказать, что необходимости эти могут случатся достаточно часто, так как десертов с заварным кремом очень и очень много — тарталетки и тарты, эклеры и шу, трайфлы, торт фрезье, наконец! Да и вообще, заварной крем просто со свежими ягодами и фруктами — это невероятно вкусно… ммм… А летом вся эта фруктово-ягодная тема очень даже актуальна!

Время приготовления: 15 минут
Время остывания и охлаждения: 2 часа
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Пончики на Сметане — Old Fashioned Sour Cream Donuts

Июнь 15, 2017 в Видео, Выпечка, Выпечка, Для детей, Завтраки, Рецепты, Тесто по Саша

Old Fashioned Sour Cream Donuts

Эти аппетитные олд-фэшн донатсы я полюбил уже здесь в Торонто. Не просто полюбил, а прям буквально подсел — одно время ни дня не проходило, чтоб я не съел пончик-другой в местной сети кофеен Tim Hortons, где они ну очень уж вкусные. А потом я научился делать их сам, и, конечно, решил, что пыл надо бы немного поубавить, иначе можно совсем распончеть и перестать проходить в дверные проёмы. Даже, когда делаешь их сам, опасно не иметь кого-то рядом в помощь для поедания, так остановиться просто невозможно — они такие нежные, такие вкусные, такие аппетитные! Рука сама тянется за следующим! А делаются они просто на раз-два, никакой возни с дрожжевым тестом, никаких заморочек — всё очень просто, как я люблю. В общем, все на кухню — доставлять радость себе и близким, пончиками это сделать легко и просто!;)

Время приготовления: 30 минут (тесто + жарка)
Время охлаждения теста: 2-12 часов
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Бисквит Женуаз — Génoise Cake

Июнь 13, 2017 в Видео, Выпечка, Заготовки, Рецепты, Тесто, Торты/Тарты по Саша

Бисквит Женуаз — Génoise Cake

Бисквит Женуаз (или Генуэзский Бисквит) широко используется в разнообразных десертах, тортах и пирожных. Думаю, его легко можно назвать одним из самых популярных. А всё потому, что его нежная пористая структура прекрасно пропитывается и в результате буквально тает во рту, выводя поедание десертов на совершенно новый уровень удовольствия. Способов приготовления Женуаза существует много, как и вариантов самого бисквита, я поделюсь классической ванильной версией, которая прекрасно подойдёт для муссовых и кремовых тортов, небольших аналогичных пирожных, а также для трайфлов. В общем, возможностей использовать этот бисквит масса, буду оставлять ссылки на рецепты внизу этого поста и под видео на канале. А делать его достаточно просто, особенно если в доме есть хороший миксер.

Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 25-30 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Очищенное или Топлёное Масло — Clarified Butter

Март 28, 2017 в Видео, Заготовки, Рецепты по Саша

Очищенное или Топленое Масло — Clarified Butter

Топлёное масло — это по сути очищенный молочный жир, который получают из сливочного масла путём удаления из него воды, молочных белков и молочного сахара. Очищенное масло содержит намного меньше воды, чем обычное сливочное, что позволяет хранить его значительно дольше − около 6 месяцев при комнатной температуре и около года в холодильнике. Но даже не срок хранения, мне кажется, тут наиболее важным моментом. Дело в том, что благодаря удалению всех вышеупомянутых компонентов, температура горения топленого масла становится гораздо выше, чем у обычного — дымиться оно начинает только при 205°C, поэтому идеально подходит для жарки, тогда как обычное сливочное масло гореть начинает уже при температуре 160°C, начинает дымиться и темнеть, портя и вкус, и внешний вид жареных блюд.

Прочитать оставшуюся часть сообщения →