по Саша

Рубленые Котлетки из Лосося

Апрель 27, 2017 в Видео, Диета, Для детей, Основные блюда, Рецепты, Рыба по Саша

Рубленые Котлетки из Лосося

Давно меня просили сделать перерыв с сладостях и десертах и приготовить что-то лёгкое, диетическое и, желательно, еще и с рыбкой. Вот, выполняю пожелания по полной программе! Вообще, котлетки из красной рыбы я люблю еще с детства. Повезло мне жить на Дальнем Востоке, а там с ней делают и котлеты, и пельмени, и пироги — недостатка в красной рыбе нет, в общем. Однако именно рубленные котлетки из лосося я стал делать совсем недавно, и это просто невероятно вкусно! Благодаря тому, что рыба не перемалывается в мясорубке, а остаётся небольшими кусочками, котлетки получаются очень нежными и сочными. Обязательно попробуйте! Уверен, что влюбитесь окончательно и бесповоротно.

Время приготовления: 15-20 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Пенне с Сёмгой и Спаржей

Сентябрь 8, 2016 в Видео, Основные блюда, Паста, Рецепты, Рыба по Саша

Пенне с Сёмгой и Спаржей

Пенне с Сёмгой и Спаржей

Думаю, тем, кто бывал в московском клубе Пропаганда, это название должно быть хорошо знакомо — этот пункт в меню там существует много-много лет. Когда есть сомнения, и я никак не могу выбрать, чего хочется — всегда беру это блюдо и остаюсь очень довольным. Она там у меня стало одним из самых любимых, поэтому уже давно я придумал и свою, домашнюю, его версию, ну, на тот случай, когда до Пропки не дойти, а порадовать себя хочется. Надо сказать, эта паста, приготовленная дома, получается ничуть не хуже, при этом не приходится тратить много сил и времени. Конечно, сезон спаржи весной — именно тогда можно разгуляться по полной, но в другое время года её можно найти в магазинах, да и замороженную всегда можно использовать. В общем, если вы любите и сёмгу, и спаржу — срочно на кухню! Уверен, это блюдо сразу войдёт в коллекцию ваших самых любимых!

Время приготовления: 12 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Тартар из Тунца — простой рецепт вкусной закуски

Июнь 10, 2015 в Закуски, Рецепты, Рыба по Саша


Тартар из Тунца

Тартар из Тунца


Эта закуска просто идеальна для лета — бодрит и освежает, а невероятные вкусовые сочетания уносят куда-то далеко-далеко в мир кулинарного наслаждения… Нет, правда, это очень вкусно! Главное — это раздобыть свежего тунца. Конечно, можно купить и замороженное филе — тогда размораживать только в холодильнике, чтоб оно осталось нежным. Но вкуснее все-таки с тунцом не из пакета, который не размораживался и не замораживался непонятно сколько раз. Кстати, такого свежего и красивого тунца сейчас можне купить в магазинах Азбука Вкуса, правда раскупают его там ооочень быстро, так как у них сейчас (по 13 июля) проходит Фестиваль «С миру по рыбке», во время которого можно купить разнообразнейшую рыбу и морепродукты со всех концов света по вполне адекватным ценам, поэтому за своим мне пришлось погоняться по нескольким магазинам. Но за это я был вознаграждён вкуснейшим тартаром!

Время приготовления: 15 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Рис с тунцом и болгарским перцем

Сентябрь 30, 2014 в Блюда из риса, Видео, Основные блюда, Рецепты, Рыба по Саша

Рис с тунцом и болгарским перцем

Рис с тунцом и болгарским перцем

Уверен, что в жизни даже самых повёрнутых кулинаров случаются моменты, когда ну совершенно ничего не хочется стоять долго у плиты, что-то эдакое готовить и вообще даже придумывать не хочется, чтобы сделать на ужин, ну или обед. Но при этом вкусно поесть хочется почти всегда. На такие случаи у меня в копилке есть несколько блюд на скорую руку, которые я еще называю дежурными. Готовятся они быстро, просто, а едятся вкусно. Одно из них — рис с тунцом, обычным консервированным тунцом в собственном соку или оливковом масле. Всего каких-то 10-15 минут и на столе блюдо, которое, при случае, и неожиданным гостям предложить можно. Попробуйте, уверен, что и вам понравится!

Время приготовления: 15 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

День#8 — Институт Поля Бокюза

Февраль 19, 2014 в TravelTime, Видео, Морепродукты, Рыба, Франция по Саша


День#8 - CookingTime в Институте Бокюза

День#8 — CookingTime в Институте Бокюза


В меню этого дня снова были мои любимые морепродукты — лангустины, гамбасы, гребешки, вонголе… и в компании с ними вкуснейшая рыба лотт, сибас и нежнейшая премиальная говядина. Все это мы готовили в духе современных тенденций французкой кухни. Гарниры тоже заслуживают отдельного внимания — ризотто с цуккини и молюсками, чечевица с беконом и шалотом… И, конечно, разнообразные соусы — без них во Франции никуда! В общем, если Вы уже начали заливать слюной клавиатуру — скорее смотрите новое видео!;)

по Саша

Дорада по-провансальски

Февраль 10, 2014 в TravelTime, Видео, Кухня Прованса, Рецепты, Рыба, Франция по Саша


Дорада по-провансальски

Дорада по-провансальски


Друзья, и снова видео из солнечного Прованса. Для этого рецепта подходит любая белая рыба, а так как дорада и в Провансе очень популярна, и у нас ее можно легко купить — мы решили готовить именно ее. Стоит отметить, что это один из тех случаев, когда не требуется особых умений или техники, времени затрачивается минимум, а результат превосходит все ожидания… Это потрясающе вкусно! И не забудьте про бокальчик прохладного белого или розового вина, чтобы полностью погрузиться в атмосферу юга Франции. Кстати, напоминаю, что у Вас есть возможность стать участником многих ярких событий и познать все тонкости провансальской кухни, присоединившись к нам в гастрономическом туре Вкус Прованса!

по Саша

День#3 — Институт Поля Бокюза

Октябрь 11, 2013 в TravelTime, Видео, Рыба, Франция по Саша

День#3 — CookingTime в Институте Бокюза

День#3 — CookingTime в Институте Бокюза


Это был рыбный день — дорадо, соль, сибас, тюрбо… Разделывали, жарили, парили, запекали. Несмотря на то, что я больше все-таки мясоед, все приготовленные блюда мне очень понравились, а некоторые из них, уверен, навсегда войдут в мое домашнее меню. Учеба завершилась поздно, в институте провел почти 12 часов, потому что после занятий на кухне у нас была еще дополнительная лекция с чайной дегустацией — Atelier Thé. Узнал много нового и полезного про давно любимый и уже, казалось бы, совсем привычный напиток…

по Саша

Кухня Прованса — Перцы с тунцом

Апрель 25, 2013 в Диета, Закуски, Кухня Прованса, Постные блюда, Рецепты, Рыба по Саша


Перцы с тунцом

Перцы с тунцом


Всевозможные блюда из овощей в Провансе очень популярны, что вполне логично, ведь в этом солнечном регионе Франции они растут красивыми и невероятно аппетитными. Эти прекрасные фаршированные перцы могут стать, как идеальной холодной закуской, так и основным горячим блюдом! Начинка — это превосходная игра вкусов, созданная пикантностью каперсов и оливок, кислинкой лимона и свежестью мяты… Для этого блюда я советую брать именно красные перцы (здесь можно прочитать, чем отличаются разные цвета). Кстати, ведь впереди лето, а это значит нас ждут выезды на пикники, а такие перцы станут еще прекраснее, если их приготовить на гриле. Рецепт, как всегда, совсем не сложный, а удовольствия максимум!

Время приготовления: 10-15 минут
Время запекания: 15-20 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Мильфей из свеклы и семги

Апрель 10, 2013 в Диета, Закуски, Постные блюда, Рецепты, Рыба, Салаты по Саша


Мильфей из свеклы и семги

Мильфей из свеклы и семги


А знаете ли Вы, что свекла является прекрасным средством от похмелья? Бетацианины, входящие в ее состав, являются превосходными антиоксидантами, благодаря которым ускоряется детоксикация печени, и вредные вещества из организма выводятся с большей скоростью. А еще свеклу в Древнем Риме использовали в качестве афродизиака. И не случайно, ведь свекла содержит большое количество бора, а он участвует в производстве половых гормонов. Кроме этого, свекла содержит бетаин, вещество, которое расслабляет ум и даже часто входит в состав лекарств при лечении депрессии, и триптофан, который также содержится в шоколаде и способствует созданию чувства спокойствия и благополучия… В общем, у свеклы полезных свойств много, это бесспорно. Но я её люблю прежде всего за вкус. В очередной раз порадовал себя этим прекрасным корнеплодом, сделав простое, но в тоже время изысканное блюдо. Сладость свеклы прекрасно сочетается с слегка соленым вкусом семги, создавая очень интересную гармонию. Получилось очень нежно! А мякоть апельсина и зеленый салат добавили блюду свежести и легкости. Кстати, в этот раз я использовал приготовленное недавно апельсиновое масло, которое внесло свою лепту, сделав мильфей еще вкуснее и ароматнее!

Время приготовления: 10 минут (не учитывая времени приготовления свеклы)

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Рыба в посудомойке — CookingTime для НТВ

Март 18, 2013 в Видео, Рыба по Саша


CookingTime для НТВ

CookingTime для НТВ


Сказать, что я был удивлен, когда впервые услышал, что в посудомойке можно готовить, значит ничего не сказать. Однако введя в поисковиках соответствующий запрос, я нашел множество ссылок, фотографий, видео-роликов и даже рецептов для посудомоечной машины. Оказывается, это давно уже не новость, а для кого-то, вообще, стало нормой жизни в отсутствии традиционных приборов для приготовления еды. Поэтому на предложение НТВ продемонстрировать посудомоечный мастер-класс я ответил с энтузиазмом. Стоит отметить, что рыба в посудомойке получается действительно вкусно! Температура воды там не выше 70-80°C, то есть не кипяток, плюс есть пар — рыба не варится, а томится, получаясь очень нежной. Кроме того, как Вы понимаете, и посуду мыть не нужно — она сама себя вымоет. Чего не скажешь о пароварках, которые приходится долго и мучительно отмывать.
Я готовил стейки форели. С ними все просто: приправив их солью и перцем и полив соком лайма, один я положил на подушку из лука, а сверху накрыл кружочками лимона, а ко второму добавил по паре веточек розмарина и тимьяна. И каждый плотно упаковал в фольгу. После этого отправил свертки в посудомойку и включил интенсивный режим (там температура выше). Полчаса и рыба готова! Вкусная, ароматная, нежная и сочная…

Программу целиком можно посмотреть ЗДЕСЬ

Перейти к верхней панели