
Цикорий с яблоком и виноградом
Вообще, цикорий — это, конечно, не тот продукт, который часто появляется у меня на столе. И вот, в очередной раз перелистывая свою коллекцию кулинарных книг в поисках вдохновения, я наткнулся на прекрасный французский рецепт. Как всегда первое, что меня подкупило — это простота исполнения: все продукты нужно просто почистить, нарезать и всего один раз перевернуть в сковороде. А в результате получается очень вкусное блюдо, которое вполне может стать основным, если Вы решили есть только овощи и фрукты. Но в первую очередь — это идеальный гарнир к птице, мясу и особенно к рыбе. Благодаря обжариванию в сливочном масле с яблоками и виноградом цикорий теряет свою горечь, а последующее тушение в небольшом количестве белого вина придает всем ингредиентам просто волшебный вкус. Подавать лучше сразу, как говорится, с пылу с жару, потому что в холодном виде к цикорию может вернуться горький привкус. Можно ставить блюдо на стол в единой посуде, не раскладывая по тарелкам, например, в той же сковороде, в которой оно готовилось — так каждый сможет взять себе то, что ему больше нравится, и в желаемом количестве. Я подавал это блюдо в качестве гарнира к запеченной дорадо, и мне было очень-очень вкусно! В общем, очень рекомендую!
Время приготовления: 40 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →