по Саша

Мамины Голубцы — семейный рецепт

Май 30, 2018 в Видео, Говядина, Мясо, Овощи, Основные блюда, Рецепты, Свинина по Саша

Голубцы

Признаюсь, для меня существуют только одни голубцы — это голубцы, которые делает моя любимая мамочка. Вот, пользуясь тем, что мама сейчас у меня в гостях в Торонто, решили совместить приятное с полезным и не только приготовить вкуснейшие голубцы, но и снять для вас видеорецепт. Знаю, что многие мамины рецепты любят, даже в свои семейные кулинарные книги записывают, поэтому никак не могли оставить вас без этого, одного из коронных. В общем, срочно смотрите видео и бегом за капустой! Тем более, что блюдо это вполне себе летнее — и капуста, и морковь, и помидоры всё это вкуснее именно летом!;)

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Вареники-Колдуны с Мясом и Капустой

Август 16, 2017 в Видео, Говядина, Заготовки, Закуски, Мясо, Основные блюда, Рецепты, Свинина, Тесто по Саша

Вареники-Колдуны с Мясом и Капустой

Эти вареники-колдуны с мясом и капустой — одно из моих самых любимых мамочкиных блюд. Остановиться тут просто невозможно — они такие аппетитные и вкусные, что сами залетают в рот, и просто не замечаешь, как в тарелке не остаётся ни одного! Особенно, если есть их с соусом из сметаны и канджана, который мы совсем недавно готовили… ммм… А готовить их совсем не сложно! А если привлечь к этому делу всю семью, как у нас частенько и бывает, то вы не только вкусное блюдо не столе получите, но и массу приятных и положительных эмоций от совместного дела. В общем, смотрите срочно видео и вперёд — на кухню!

Время приготовления: 25 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Вьетнамский Суп Фо Бо — Pho Bo

Октябрь 25, 2016 в Видео, Говядина, Мясо, Основные блюда, Рецепты, Супы по Саша

Вьетнамский Суп Фо Бо - Pho Bo

Вьетнамский Суп Фо Бо — Pho Bo

В последнее время вьетнамская кухня становится всё более популярной, а их фо бо — это вообще просто что-то невероятное! Фо — это суп, бо — с говядиной. И это просто одно из моих самых любимых блюд! Когда нахожусь в поездке, всегда интересуюсь есть ли где рядом вьетнамский ресторанчик, чтобы порадовать себя любимым супом. Уже даже появился свой собственный маленький рейтинг, где фо бо вкуснее. В Москве, кстати, очень вкусный делают на Даниловском рынке, то, что его там любят понятно по длинной очереди, особенно по выходным. Но, само собой, домашний фо бо — вне всякой конкуренции. И приготовить его совсем не сложно, нужно просто собрать правильный набор продуктов…

Время приготовления: 20 минут
Время на приготовление бульона: 2-3 часа
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Мамины Чебуреки — Чебуреки по рецепту моей мамы

Октябрь 2, 2016 в Видео, Говядина, Закуски, Мясо, Основные блюда, Рецепты, Свинина, Тесто по Саша

Мамины Чебуреки

Мамины Чебуреки

Эти мамины чебуреки я просто обожаю! Могу есть их на завтрак, обед и ужин, а потом можно даже и повторить! Вообще, те, кто уже готовил что-либо по маминым рецептам, знают, что всё всегда получается очень вкусным — кабачковая икра, блины на воде, малосольные огурчики в пакете… Поэтому крайне рекомендую и эти чебуреки срочно приготовить — уверен, что влюбитесь с первого же чебурека! В этом видеорецепте на кухне кукингтайм главным шефом буду не я, а сама мама — рецепт из первых уст, так сказать. Это, кстати, её ютюбовский дебют, так что напишите уж, пожалуйста, побольше добрых слов в комментариях, чтобы её порадовать и вдохновить на новые кукингтаймовские подвиги!;)

Время приготовления: 30 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Соус Блю Чиз — Соус с Голубым Сыром — Sauce Blue Cheese

Ноябрь 19, 2015 в Видео, Говядина, Мясо, Рецепты, Соусы по Саша

Соус Блю-Чиз - Соус с Голубым Сыром

Соус Блю-Чиз — Соус с Голубым Сыром



Этот соус я больше всего люблю есть со стейками или куриными крыльями, но он также прекрасно сочетается с красной рыбой и овощами, в том числе и в качестве дипа. Вообще, он любое блюдо способен преобразить до неузнаваемости, сделать его более изысканным. Конечно, такой соус понравится, прежде всего, тем, кто вообще любит голубой сыр. Хотя, пожалуй, тот, кто не любит, просто вкусный еще не пробовал! Сыр берите тот, что больше любите. Резкость голубого сыра также может отличаться и это, само собой, меняет результат. Вкус соуса от сыра, само собой, больше всего и зависит. Делать этот соус очень просто, да и ингредиенты все, ну кроме сыра, всем знакомые и привычные. Вперёд!

Время приготовления: 10 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Говядина по-бургундски — Bœuf Bourguignon

Ноябрь 18, 2013 в Видео, Говядина, Мясо, Основные блюда, Рецепты по Саша


Говядина по-бургундски - Bœuf Bourguignon

Говядина по-бургундски — Bœuf Bourguignon


Bœuf Bourguignon (бёф бургиньон) — это блюдо, которое, вне всяких сомнений, не оставит равнодушными любителей мяса. И хоть оно часто наводит страх и ужас на начинающих кулинаров, сложность его приготовления — это всего лишь иллюзия, которую я и постарался развеять своим видеорецептом. Никаких особых действий и минимум усилий: порезал, обжарил, залил вином и оставил томиться. Главное, найти время, ну, и хорошее мясо. Именно эти два фактора являются залогом успешного результата. Говядина по-бургундски — это невероятной нежности мясо, настолько мягкое, что его можно есть даже ложкой! А еще это невозможно вкусный соус — вот буквально хочется вылизывать тарелку! Так что если Вы, как и я, настоящий мясоед, я настоятельно рекомендую Вам отправиться сегодня же в магазин, чтобы доставить себе это гастрономическое удовольствие!

Время приготовления: 20 минут
Время томления мяса: 3 часа
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Телячьи ребрышки с шампиньонами

Октябрь 8, 2013 в Говядина, Закуски, Мясо, Основные блюда, Рецепты, Соусы по Саша

Телячьи ребрышки с шампиньонами

Телячьи ребрышки с шампиньонами


Ну что, друзья, будем готовить по рецептам старого доброго Поля Бокюза?! Кухня его, кстати, достаточно традиционна, такая классическая французская кухня. И больше внимания уделяется не сервировке, а вкусу, а вот главный секрет вкусных блюд, по словам самого Поля — это хорошие и свежие продукты, прежде всего. Рецептов за свою жизнь Бокюз накопил невероятное количество, выпустив несколько увесистых томов кулинарных книг. Поэтому выбрать есть из чего. Как настоящий мясоед я предлагаю начать с мяса — с телячьих ребрышек, тем более, что готовить их совсем несложно, да и продукты в рецепте все знакомые и легко доступные. А в результате на столе невероятное вкусное блюдо, тот случай, когда и косточки бы съел.

Время приготовления: 20 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Филе-миньон с Мятным соусом

Март 4, 2013 в Говядина, Мясо, Рецепты по Саша


Филе-миньон с Мятным соусом

Филе-миньон с Мятным соусом


Раньше мне казалось, что вкусно приготовить мясо, особенно разнообразные стейки — это безумно сложно! Сейчас же я просто уверен, что это проще простого! Разнообразные стейки спасают меня тогда, когда не хватает времени, или же просто нет желания долго возиться на кухне. Главное — это купить хорошее мясо. Для филе-миньон — это обязательно должна быть вырезка. Завернув её в кулинарную бумагу, нужно дать ей полежать в холодильнике пару дней. Так под воздействием энзимов белок в мясе размягчится и оно станет нежным, ароматным и более вкусным. Однако важно, что купленная вырезка при этом должна быть свежей! Если же она уже полежала свое в магазине (что тоже часто бывает) — можно готовить её сразу. Второй секрет вкусного мясного блюда — это разнообразные соусы — сливочные, острые, кисло-сладкие… Здесь можете раскрутить свою фантазию на полную катушку! Моя в этот раз мне подсказала мятный соус с перчиком чили, такой освежающе-пикантный. А мясо я приготовил с добавлением кунжутного масла и семян кунжута. Все эти ингредиенты придали блюду легкий азиатский оттенок, который я всегда очень люблю…

Время приготовления: 15-20 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Соус Чимичурри

Декабрь 7, 2012 в Вегетарианское, Говядина, Заготовки, Закуски, Соусы по Саша


Соус Чимичурри

Соус Чимичурри


Пикантный соус Чимичурри родом из Аргентины, где его обычно подают к мясу или рыбе, особенно часто используют как соус для стейков. При этом он может быть хорош и для птицы, например, жареная утиная грудка с чимичурри — это просто невероятно вкусно, проверено! А еще этот соус можно использовать в качестве маринада. Благодаря ему даже самые обычные продукты способны обрести необычный вкус. Стоит отметить, что обычно готовят чимичурри заранее, хотя бы за несколько часов, чтобы он успел немного настояться. Хранится он может в холодильнике в плотно закрытой банке в течение недели-двух, с каждым днем становясь только вкуснее и ароматнее! Происхождение забавного названия этого соуса остается загадкой до сих пор. Имеется несколько версий. По одной из них, соус назван по имени одного из англичан, который был одним из первых ступивших на аргентинскую землю — Jimmy Curry, имя его местные произносили именно как Чими Чурри. Другая связана с теми же англичанами, которые просили у местных приправу к блюду «give me curry», а те, опять же, просьбу произносили на свой манер. Есть также версия связанная с басками, которые переселились в Аргентину в начале 19-го века — на баскском диалекте «tximitxurri» означает смесь из всего, что есть под рукой…

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Кухня Прованса — Мясо по-провански (Daube provençale)

Ноябрь 15, 2012 в Говядина, Кухня Прованса, Мясо, Основные блюда, Рецепты по Саша


Мясо по-провански (Daube provençale)

Мясо по-провански (Daube provençale)


В Провансе существует несколько видов блюд из тушеного мяса, но все они объединяются единым термином – доб (daube). На провансальском наречии глагол adobar означает «готовить». Из мяса используется баранина или говядина, которая нарезается кубиками и несколько часов маринуется в вине, а затем тушится вместе с овощами и прованскими травами. Мясо должно очень долго томиться, чтобы стать мягким и нежным. Для приготовления оригинального доб провансаль используют специальные керамические горшки, которые называются добьеры (daubière). Изначально они служили для того, чтобы готовить мясо на костре. Причудливые пузатые горшочки с крышкой имеют две ручки и небольшое горлышко с отверстием для выхода лишней влаги. Кстати, некоторые истинные провансальские повара никогда не моют этот горшок после приготовления, просто высушивая его на плите или на открытом огне, так на внутренней поверхности появляется затвердевший налет, проникший в керамику, который усиливает вкус и аромат при следующем приготовлении мяса. На обычной кухне, конечно, можно обойтись и привычной кастрюлей или другой жаропрочной ёмкостью, а можно готовить индивидуально — в небольших кокотницах. Хочу отметить, что несмотря на цифры, которые Вы видите указанными во времени маринования и приготовления — сил это не отнимает никаких, просто необходимо сначала подготовить мясо к маринованию (это можно сделать сильно заранее до ужина — утром или вечером накануне), а потом уже к тушению. И тут мясо снова не требует к себе внимания — знай себе тихо готовится в течение нескольких часов…

Время маринования: 12-24 часа
Время тушения: 3 часа (1,5 часа в скороварке)

Прочитать оставшуюся часть сообщения →