Картинка профиля Саша по Саша

Баклажаны по-азиатски — жареные в воке

Март 28, 2016 в Вегетарианская кухня, Видео, Вок, Овощи, Основные блюда, Постные блюда, Рецепты по Саша

Баклажаны по азиатски - жаренные в воке

Баклажаны по азиатски — жареные в воке


Рецепт, который непременно порадует любителей овощей и азиатской кухни, а также постящихся, вегетарианцев и даже веганов. В общем, надеюсь много кого порадует, так как это не только очень вкусно, но и очень просто. Блюдо азиатское, поэтому для приготовления я использую вок — глубокую сковородку с небольшим дном и широкими стенками, что позволяет получать аппетитную корочку и быстро обжаривать продукты, не давая им пригорать. Однако если его в доме не нашлось — не страшно, берите любую глубокую сковороду. Блюдо это может быть как самостоятельным, так и прекрасным гарниром к мясу, птице и рыбе. В общем, универсальность — это тоже большой его плюс.

Время приготовления:30 минут (15 минут — замачивание баклажанов)
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Овощной Тиан — Запеченные овощи — Tian Provençal

Ноябрь 9, 2015 в Вегетарианская кухня, Кухня Прованса, Овощи, Основные блюда, Постные блюда, Рецепты по Саша


Овощной Тиан - Запеченные Овощи

Овощной Тиан — Запеченные Овощи


Стоит начать с того, что тиан — это прежде всего название глиняной посуды, в которой, собственно, и готовятся одноименные блюда. Бывают они и овощными, и мясными, но провансальским называется именно овощной вариант тиана, приготовленный из томатов, баклажанов и кабачков. Сразу хочу сказать, что если глиняного тиана среди Вашей куханной утвари нет, расстраиваться не стоит — ведь это вовсе не значит, что придется отказаться от этого вкусного блюда! По секрету скажу, что и в обычной жаропрочной форме (или противине) это блюдо получается ничуть не хуже! Прекрасно в овощном тиане всё — вкус, аромат, аппетитный вид… Даже если Вы равнодушны к запеченным овощам, после этого блюда полюбите их навсегда! В приготовлении тиан очень прост, нужно будет только запастись терпением, так как ему понадобится провести в духовке полтора часа, чтобы стать по-настоящему прекрасным…

Время приготовления: 10 минут
Время запекания в духовке: 80 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Баклажаны жареные с луком, чесноком и тимьяном — простой рецепт

Октябрь 25, 2015 в Видео, Гарнир, Закуски, Овощи, Основные блюда, Рецепты по Саша

Баклажаны жареные

Баклажаны жареные



Сегодня делюсь рецептом простым и быстрым, который для кого-то может стать отличным гарниром к мясу или птице, а для кого-то — закуской или даже блюдом основным. Жареные баклажаны — это очень вкусно, ароматно, быстро и очень просто. По настроению вместо тимьяна можно использовать кинзу, петрушку или зеленый лук, в общем — подключайте фантазию. И не пропускайте предварительное замачивание баклажанов! Это не только избавляет их от возможной горечи, но и помогает впитывать меньше масла в процессе жарки.

Время приготовления:30 минут (15 минут — замачивание баклажанов)
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Лайфхак — Бульонные Кубики

Июнь 8, 2015 в Видео, Гастроном, Овощи, Супы по Саша


Бульонные кубики Bio

Бульонные кубики Bio


Хитрость, к которой я чаще всего прибегаю, когда совсем нет времени или желания готовить бульон, на приготовление которого требуется, как правило, несколько часов. Чаще всего я использую бульон из кубиков их как основу для супов или соусов. Но их можно также добавлять и вместо приправы, даже просто, когда варите рис, вместо соли. И, самое главное, что в таких кубиках Вы точно не найдете никакой химии и усилителей вкуса!

Бульонные кубики из натуральных продуктов – это невероятно удобная замена свежесваренному домашнему бульону. Их можно использовать для приготовления супов, соусов, ризотто и множества других блюд. Для производства бульонных кубиков, сертифицированного как «био», используют только натуральные продукты и особые технологии: сначала варят бульон, затем его высушивают и насыщают жиром, солью и пряностями, в результате чего получается сухой бульон. В таком сухом бульоне не используются усилители вкуса и аромата (глутамат натрия), регуляторы кислотности, красители. Так что по поводу всяческой химии уж точно можно не беспокоиться. Кстати, сейчас даже марки типа Knorr представляют свои исключительно натуральные кубики, правда в России найти их практически невозможно.


Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Elena по Elena

Провансальские заметки — Овощная закуска

Ноябрь 10, 2013 в TravelTime, Вегетарианская кухня, Закуски, Овощи, Постные блюда, Рецепты, Франция по Elena


Овощная закуска

Овощная закуска

Bonjour mes amis! С вами вновь Лена и мои заметки из Прованса. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом чудесной провансальской закуски. Готовится она супер легко и быстро, но вкусная невероятно! Может послужить так же отличным гарниром к мясу, а можно и просто подать ее к столу, как аперитив с вином. Но вначале небольшое отступление. Прованская еда — это такая интересная штука! С одной стороны продукты, которые здесь готовят вовсе не просты (к примеру — фуа-гра, или трюфель), но способ приготовления блюд поражает своей простотой и легкостью. По сути, сам провансальский стиль жизни лучше всего отражается именно в кухне Прованса. Люди живут в этом дивном регионе невероятно талантливые, темпераментные, но, в то же время простые и открытые. Стиль жизни поражает своей неторопливостью, но приглядевшись, становится ясно, что люди не медлительные вовсе, просто они смакуют каждый момент, наслаждаются плавным течением своей жизни, ценят свой покой и умиротворение. Вот к примеру, обед — это целое действо! Обеденное время — это святое для всей Франции, и для Прованса особенно! Люди не едят второпях, нет! Они чинно и медленно вкушают трапезу, не забывая при этом обсуждать каждый отправленный в рот кусочек и желая добра тому, кто его приготовил. Иногда даже можно услышать, как за обедом народ уже обсуждает то, что они будут есть на ужин. А после обеда обязательно наступает сиеста. Это время, когда почти все магазины и рестораны закрыты. Люди отдыхают в кофейнях или дома. Меня же, как человека прожившего долгое время в России, это поначалу дико раздражало. Но потом, попробовав влиться в этот «прованский режим», я поняла, что так и вправду очень удобно! Всему свое время и незачем суетиться.


Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Цикорий с яблоком и виноградом — вкусный гарнир

Сентябрь 2, 2013 в Вегетарианская кухня, Гарнир, Овощи, Основные блюда, Постные блюда, Рецепты по Саша

Цикорий с яблоком и виноградом

Цикорий с яблоком и виноградом


Вообще, цикорий — это, конечно, не тот продукт, который часто появляется у меня на столе. И вот, в очередной раз перелистывая свою коллекцию кулинарных книг в поисках вдохновения, я наткнулся на прекрасный французский рецепт. Как всегда первое, что меня подкупило — это простота исполнения: все продукты нужно просто почистить, нарезать и всего один раз перевернуть в сковороде. А в результате получается очень вкусное блюдо, которое вполне может стать основным, если Вы решили есть только овощи и фрукты. Но в первую очередь — это идеальный гарнир к птице, мясу и особенно к рыбе. Благодаря обжариванию в сливочном масле с яблоками и виноградом цикорий теряет свою горечь, а последующее тушение в небольшом количестве белого вина придает всем ингредиентам просто волшебный вкус. Подавать лучше сразу, как говорится, с пылу с жару, потому что в холодном виде к цикорию может вернуться горький привкус. Можно ставить блюдо на стол в единой посуде, не раскладывая по тарелкам, например, в той же сковороде, в которой оно готовилось — так каждый сможет взять себе то, что ему больше нравится, и в желаемом количестве. Я подавал это блюдо в качестве гарнира к запеченной дорадо, и мне было очень-очень вкусно! В общем, очень рекомендую!

Время приготовления: 40 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Помидоры, запеченные с сыром — видеорецепт

Июль 26, 2013 в Вегетарианская кухня, Видео, Закуски, Овощи, Рецепты по Саша


Помидоры, запеченные с сыром

Помидоры, запеченные с сыром


Одна из причин, по которой я люблю лето — это возможность покупать вкуснейшие ягоды, фрукты и овощи. Вот, например, я очень люблю помидор, а именно летом их можно купить невероятно вкусные и, при этом, по адекватным ценам. Есть в моем меню очень простой рецепт, который уже через 15 минут позволяет получить на столе вкуснейшее блюдо, которое можно подать и как закуску, и как основное, и как гарнир. Сыр, кстати, можно использовать любой, не любите голубой — берите тот, который Вам больше нравится, главное — это получить удовольствие!:)

pan-25

Картинка профиля Саша по Саша

Гаспачо из свеклы — видеорецепт

Июнь 11, 2013 в Вегетарианская кухня, Видео, Диета, Овощи, Постные блюда, Рецепты, Супы по Саша


Гаспачо из свеклы

Гаспачо из свеклы


С наступлением лета, как правило, мое меню очень меняется, все больше хочется чего-то легкого, овощного… А в особую жару я часто вспоминаю по-настоящему освежающий суп — холодный гаспачо. Традиционный испанский гаспачо из помидоров мы уже готовили (видеорецепт), а сегодня я предлагаю Вам приготовить гаспачо особенный, из свеклы. Принцип приготовления тот же — все ингредиенты загружаются в блендер и смешиваются до однородной массы. Ничего сложного, а удовольствие в результате, уж поверьте, просто невероятное! Особенно если Вы дадите настояться гаспачо в холодильнике 1-2 часа, так он получается еще вкуснее! Подавать такой гаспачо я очень рекомендую с мелкопорубленными огурцом и черешней, которые выкладываются в пустую тарелку и сверху заливаются супом, ну и добавьте немного хрустящих крутонов. С уверенностью могу сказать, что в этом сезоне это будет одним из самых любимых блюд. И, конечно, надеюсь, что Вы его тоже полюбите!

Картинка профиля Саша по Саша

Цветная капуста с Карри — видеорецепт

Апрель 9, 2013 в Вегетарианская кухня, Видео, Гарнир, Диета, Закуски, Овощи, Основные блюда, Постные блюда, Рецепты по Саша


Цветная капуста с Карри

Цветная капуста с Карри


Это блюдо прекрасно подойдет как в качестве гарнира для мясоедов, так и в качестве основного — для убежденных овощегрызов. Всё, что требуется — это хорошо обвалять капусту в ароматных специях и отправить в духовку, всё остальное — уже её дело, Вам останется только дождаться. Ароматы, витающие по квартире, будут буквально сводит с ума, но, я верю, Вы справитесь! Стоит отметить, что количество специй можно как уменьшить, так и увеличить уже на свой вкус…

Картинка профиля Саша по Саша

Кухня Прованса — Пирог с Рататуем (Tourte à la Ratatouille)

Март 20, 2013 в Выпечка, Кухня Прованса, Овощи, Основные блюда, Постные блюда, Рецепты по Саша


Пирог с Рататуем (Tourte à la ratatouille)

Пирог с Рататуем (Tourte à la ratatouille)


Как и сам легендарный нисуазский рататуй, этот пирог родом из солнечной Ниццы. Видимо, однажды кто-то решил, что вместо того, чтобы просто подавать к рататую хрустящий хлеб, можно запечь его внутри него, и так получилось новое блюдо, которое может быть и закуской, и основным, и даже гарниром! Для приготовления начинки, конечно, можно придерживаться традиционного рецепта рататуя (у нас есть видео), но есть и небольшое, но важное, отличие — она должна быть гуще того блюда, что просто подается в тарелке, поэтому овощи тушатся не так долго, чтобы они не давали много сока, иначе пирог будет расплываться. В качестве теста можно использовать и покупное — слоеное или песочное. Кстати, так как и то и другое можно сейчас найти в постном варианте — этот рецепт подойдет и тем, кто придерживается поста…

Время приготовления начинки: 30 минут

Время выпекания в духовке: 35-40 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Перейти к верхней панели