Картинка профиля Саша по Саша

Лайфхак — Бульонные Кубики

Июнь 8, 2015 в Видео, Гастроном, Овощи, Супы по Саша


Бульонные кубики Bio

Бульонные кубики Bio


Хитрость, к которой я чаще всего прибегаю, когда совсем нет времени или желания готовить бульон, на приготовление которого требуется, как правило, несколько часов. Чаще всего я использую бульон из кубиков их как основу для супов или соусов. Но их можно также добавлять и вместо приправы, даже просто, когда варите рис, вместо соли. И, самое главное, что в таких кубиках Вы точно не найдете никакой химии и усилителей вкуса!

Бульонные кубики из натуральных продуктов – это невероятно удобная замена свежесваренному домашнему бульону. Их можно использовать для приготовления супов, соусов, ризотто и множества других блюд. Для производства бульонных кубиков, сертифицированного как «био», используют только натуральные продукты и особые технологии: сначала варят бульон, затем его высушивают и насыщают жиром, солью и пряностями, в результате чего получается сухой бульон. В таком сухом бульоне не используются усилители вкуса и аромата (глутамат натрия), регуляторы кислотности, красители. Так что по поводу всяческой химии уж точно можно не беспокоиться. Кстати, сейчас даже марки типа Knorr представляют свои исключительно натуральные кубики, правда в России найти их практически невозможно.


Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Le Beaujolais Nouveau est arrivé!

Ноябрь 20, 2014 в Cookipedia, TravelTime, Гастроном, Напитки, Франция по Саша


Le Beaujolais Nouveau est arrivé!

Le Beaujolais Nouveau est arrivé!


Каждый год в третий четверг ноября всех любителей вина охватывает прекрасное настроение — они радуются празднику молодого вина Beaujolais Nouveau. Начали отмечать его не так уж давно, только в середине прошлого века, однако эта прекрасная гастрономическая традиция быстро охватила не только Францию, но и весь мир!

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Рынок Les Halles Paul Bocuse — Лион, Франция

Октябрь 11, 2014 в TravelTime, Видео, Гастроном, Где поесть, Лион, Франция по Саша


Рынок Les Halles Paul Bocuse - Лион, Франция

Рынок Les Halles Paul Bocuse — Лион, Франция


Приехав в Лион учиться в кулинарном институте Поля Бокюза, я никак не мог проигнорировать место, под крышей этого рынка собрались лучшие из лучших из гастрономического мира Лиона — большой крытый рынок Les Halles, который к тому же носит имя того же Бокюза, а уже это вызывает интерес и даже какое-то уважение. Кроме того, мне сказали, что там самый большой выбор устриц в Лионе, а это для меня, как сыр для Рокки из мультсериала «Чип и Дэйл»! Против такого аргумента просто невозможно было устоять, поэтому в очередной выходной я отправился туда на экскурсию и дегустацию.

Les Halles (ле аль) состоит из множества лавок и магазинчиков, на все кулинарные вкусы и пожелания. Чего там только нет?! Сыры, колбасы, ветчины, мясо, рыба, овощи, фрукты… Огромный выбор региональных вкусностей и, конечно, вина! В том, что качество здесь действительно лучшее в Лионе сомневаться не приходится – все представленные там точки проходят тщательный отбор. Свою продукцию там представляют около 60-ти поставщиков. А еще сладкоежки будут рады. Там представлено несколько самых-самых кондитерских Лиона, в том числе и знаменитая Сев, которая особенно славится своими тартами с розовым пралине – местной сладкой достопримечательностью. У них они самые вкусные в Лионе, проверено!

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Бутик горчицы Maille — Париж, Франция — что купить в Париже

Октябрь 2, 2014 в TravelTime, Видео, Гастроном, Париж, Франция по Саша


Бутик Maille - Париж, Франция

Бутик Maille — Париж, Франция


Дижонская горчица — один из главных символов Бургундиии и самый продаваемый вид горчицы, хорошо известный по всему миру. А самая популярная марка дижонской горчицы — Maille, ее выпускают еще с 1747 года. Поэтому если вы большой поклонник горчицы, но пока нет возможности поехать на ее родину, в Дижон, а до Парижа все-таки добраться удалось, я очень рекомендую посетить бутик Maille, который находится в центре Парижа на площади Мадлен. Уверен, что от выбора у вас там просто закружится голова, и с пустыми руками вы оттуда точно не уйдете!

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Пастис — аперитив из солнечного Прованса!

Декабрь 13, 2012 в Cookipedia, TravelTime, Гастроном, Франция по Саша


Пастис - аперитив из солнечного Прованса!

Пастис — аперитив из солнечного Прованса!


Если следовать правилам, то, чтобы хорошо поесть, нужно сначала хорошо выпить. Не в смысле количества, а так, чтобы аппетит разыгрался еще больше. Во Франции существует множество всевозможных аперитивов. Они, кстати, не только повышают аппетит, но и улучшают пищеварение, так что можно говорить даже об их пользе. В солнечном Провансе есть свой любимый аперитив — Пастис (Pastis). Мало того, он вообще стал одним из символов Прованса. В давние времена каждая семья юга Франции должна была иметь небольшой запас пастиса для собственного употребления и для гостей. Традиционно пастис пьют в качестве аперитива, охладив и разбавив водой пять к одному, однако на его основе также готовят множество коктейлей и еще его широко используют в кулинарии благодаря своему яркому вкусу и аромату. Впереди праздники, и мы всё чаще задаемся вопросами чем накормить гостей, но и про то, чем мы их будем поить, тоже забывать не стоит. И уж если Вы решили приготовить к праздничному столу блюда по рецептам кухни Прованса, то и без пастиса в качестве аперитива Вам точно не обойтись!

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Савойская капуста

Сентябрь 11, 2012 в Cookipedia, Гастроном по Саша


Савойская капуста

Савойская капуста


Эта капуста, безусловно, настоящая красавица! Её прекрасные гофрированные листья эффектно выглядят как свежем, так и в готовом виде. Название она получила от имени итальянского графства Савойя, именно местные крестьяне первыми стали выращивать этот сорт. Сегодня савойская капуста широко используется в странах Западной Европы и в США. В России она известна с 19-го века, но пока так и не стала особенно популярной. Это, скорее всего, связано тем, что она не подлежит длительному хранению, а совсем не пригодна для консервирования и квашения…

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Лемонграсс, листья каффира и корень галанга

Март 14, 2012 в Cookipedia, Гастроном, Заготовки по Саша


Лемонграсс, листья каффира и корень галанга

Лемонграсс, листья каффира и корень галанга


Вот, наконец-то, у меня дошли руки собрать информацию о специях, которые я очень часто использую на свой кухне, в частности о тех, без которых крайне сложно обойтись в приготовлении тайских блюд — лемонграсс, листья каффира и корень галанга. Сейчас всё чаще на прилавках многих супермаркетов можно найти подобные экзотические продукты, поэтому совсем не помешает знать что к чему, тем более, если Вы, как и я, являетесь любителем азиатской кухни…

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Консервы — Конфи из утки (Confit de Canard)

Сентябрь 1, 2011 в Гастроном, Заготовки, Птица по Саша


Консервы - Конфи из утки (Confit de canard)

Консервы - Конфи из утки (Confit de canard)


Конфи из утки в рейтинге моих самых любимых блюд занимает, пожалуй, одно из самых первых мест. Может из-за своего прекрасного вкуса, от которого я получаю невероятное наслаждение, может потому, что часто себе такое, мягко говоря, жирненькое блюдо не позволишь, и моменты эти тем еще более приятны, а может из-за того, что приготовить его дома — это, порой, целое событие величиной почти в 3 часа, и в ожидании результата можно с ума сойти от витающих в квартире ароматов:) Однако эти часы ожидания иногда можно обойти стороной, так как в магазине можно найти готовое утиное конфи в консервах!

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Маша по Маша

Ростбиф навынос из «Торро Гриль»

Март 28, 2011 в Гастроном, Где поесть, Диета по Маша


Ростбиф навынос из «Торро Гриль»

Ростбиф навынос из «Торро Гриль»


Для нашей новой рубрики «Гастроном» или «Ресторан», признаюсь, не знала, куда отнести этот потрясающий ростбиф, поэтому в финале отправила на обе стороны… В Москве есть такой недорогой стейк-хаус — «Торро-гриль». Славится он вкусными нежными стейками, куриными крылышками и еще одной потрясающей закуской — брускетой с ростбифом.На тонком поджаренном хлебе выложен салат из рукколы и сочного говяжьего ростбифа с тайской кисло-сладкой заправкой. Оторваться невозможно.

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Кокосовое Молоко — Coconut Milk

Март 19, 2011 в Cookipedia, Гастроном по Саша

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко

Казалось бы, кокосовым молоком уже никого не удивишь. Однако все-таки еще возникают вопросы – что с ним делать, куда добавлять и как готовить. На моей кухне это один из самых часто используемых ингредиентов. Особенно в пост. Ведь кокосовое молоко прекрасно может заменить сливки, при этом оно менее калорийное, а готовить с ним можно далеко не только азиатские блюда…
Кокосовое молоко получают из мякоти созревшего кокоса, смешивая её с водой. Его не следует путать с кокосовым соком — натуральной жидкостью, образующейся естественным образом внутри кокоса, которую употребляют в качестве прекрасно утоляющего жажду напитка в жарких странах. Кокосовое молоко очень густое, по консистенции похоже на густую сметану, а по цвету еще более белоснежное. Кстати, по степени густоты кокосовое молоко может различаться. Более густое обычно используют для приготовления десертов и жирных соусов, менее — в супах, а также для других основных блюд.

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Перейти к верхней панели