по Саша

Вареники-Колдуны с Мясом и Капустой

Август 16, 2017 в Видео, Заготовки, Закуски, Мясо, Основные блюда, Рецепты, Тесто по Саша

Вареники-Колдуны с Мясом и Капустой

Эти вареники-колдуны с мясом и капустой — одно из моих самых любимых мамочкиных блюд. Остановиться тут просто невозможно — они такие аппетитные и вкусные, что сами залетают в рот, и просто не замечаешь, как в тарелке не остаётся ни одного! Особенно, если есть их с соусом из сметаны и канджана, который мы совсем недавно готовили… ммм… А готовить их совсем не сложно! А если привлечь к этому делу всю семью, как у нас частенько и бывает, то вы не только вкусное блюдо не столе получите, но и массу приятных и положительных эмоций от совместного дела. В общем, смотрите срочно видео и вперёд — на кухню!

Время приготовления: 25 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Вареники с Ягодой — ДачаТайм

Июль 14, 2017 в Видео, Десерты, Для детей, Закуски, Основные блюда, Рецепты, Тесто по Саша

Вариники с Жимолостью

С некоторых пор лето без дачи для меня — не лето вовсе! Вот и этот год не стал исключением, правда до дачи в этот раз мне пришлось добираться долго, как никогда: Торонто > Амстердам > Москва > Хабаровск > дача — 36 часов в пути! Но радость от время проведённого с родными и любимыми на нашей прекрасной уютной дачке стоит и больших расстояний. Надо сказать, в этот раз мы совсем не прохлаждались, а всей семьей работали над съёмкой новых рецептов, которые в самое ближайшее время появятся в блоге и на канале. Все они очень простые, без использования специальных девайсов и каких-то сложностей, с расчетом на то, что все блюда можно легко приготовить в дачных условиях и, конечно, с всем тем, что растёт на грядке. А вместе с новыми блюдами вас ждут и новые герои в кадре — обязательно будут сюрпризы. Успеть бы всё, пока лето не закончилось!

Начать решили с вареников с ягодой, так как эти ягодные сезоны очень уж скоротечны, а хочется, чтоб все успели побаловать вкусным блюдом. Мы делали вареники с жимолостью — моя любимая (после малины) ягода, которая в изобилии растет на Дальнем Востоке. Но вместо неё можно взять любую другую — вишню, малину, землянику, смородину… Только выбирайте помельче, чтобы не сильно её измельчать. Сочнее и вкуснее получаются вареники с целыми ягодами или с крупными кусочками. Ну, и количество сахара регулируйте по собственному вкусу, в зависимости от того, насколько сладкую ягоду используете. В общем, экспериментируйте!

Время приготовления: 25 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Пончики на Сметане — Old Fashioned Sour Cream Donuts

Июнь 15, 2017 в Видео, Выпечка, Десерты, Для детей, Рецепты, Тесто по Саша

Old Fashioned Sour Cream Donuts

Эти аппетитные олд-фэшн донатсы я полюбил уже здесь в Торонто. Не просто полюбил, а прям буквально подсел — одно время ни дня не проходило, чтоб я не съел пончик-другой в местной сети кофеен Tim Hortons, где они ну очень уж вкусные. А потом я научился делать их сам, и, конечно, решил, что пыл надо бы немного поубавить, иначе можно совсем распончеть и перестать проходить в дверные проёмы. Даже, когда делаешь их сам, опасно не иметь кого-то рядом в помощь для поедания, так остановиться просто невозможно — они такие нежные, такие вкусные, такие аппетитные! Рука сама тянется за следующим! А делаются они просто на раз-два, никакой возни с дрожжевым тестом, никаких заморочек — всё очень просто, как я люблю. В общем, все на кухню — доставлять радость себе и близким, пончиками это сделать легко и просто!;)

Время приготовления: 30 минут (тесто + жарка)
Время охлаждения теста: 2-12 часов
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Бисквит Женуаз — Génoise Cake

Июнь 13, 2017 в Видео, Выпечка, Десерты, Заготовки, Рецепты, Тесто, Торты по Саша

Бисквит Женуаз — Génoise Cake

Бисквит Женуаз (или Генуэзский Бисквит) широко используется в разнообразных десертах, тортах и пирожных. Думаю, его легко можно назвать одним из самых популярных. А всё потому, что его нежная пористая структура прекрасно пропитывается и в результате буквально тает во рту, выводя поедание десертов на совершенно новый уровень удовольствия. Способов приготовления Женуаза существует много, как и вариантов самого бисквита, я поделюсь классической ванильной версией, которая прекрасно подойдёт для муссовых и кремовых тортов, небольших аналогичных пирожных, а также для трайфлов. В общем, возможностей использовать этот бисквит масса, буду оставлять ссылки на рецепты внизу этого поста и под видео на канале. А делать его достаточно просто, особенно если в доме есть хороший миксер.

Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 25-30 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Мамины Чебуреки — Чебуреки по рецепту моей мамы

Октябрь 2, 2016 в Видео, Выпечка, Закуски, Мясо, Основные блюда, Рецепты, Тесто по Саша

Мамины Чебуреки

Мамины Чебуреки

Эти мамины чебуреки я просто обожаю! Могу есть их на завтрак, обед и ужин, а потом можно даже и повторить! Вообще, те, кто уже готовил что-либо по маминым рецептам, знают, что всё всегда получается очень вкусным — пасхальный кулич, кабачковая икра, блины на воде, малосольные огурчики в пакете… Поэтому крайне рекомендую и эти чебуреки срочно приготовить — уверен, что влюбитесь с первого же чебурека! В этом видеорецепте на кухне кукингтайм главным шефом буду не я, а сама мама — рецепт из первых уст, так сказать. Это, кстати, её ютюбовский дебют, так что напишите уж, пожалуйста, побольше добрых слов в комментариях, чтобы её порадовать и вдохновить на новые кукингтаймовские подвиги!;)

Время приготовления: 30 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Заварные пончики Бенье — Beignets

Апрель 24, 2016 в Видео, Выпечка, Десерты, Для детей, Завтраки, Рецепты, Тесто по Саша

Заварные пончики Бенье - Beignets

Заварные пончики Бенье — Beignets

Французские заварные пончики Бенье (Beignets) — это, скорее, маленькие аппетитные пышки, приготовленные из заварного теста и обжаренные во фритюре. Такие румяные помпушки, хрустящие сверху и полые внутри. Чаще всего их подают на завтрак, свежими и еще тёплыми, щедро присыпав сахарной пудрой. С кофе или чаем — просто объедение! А еще, если есть желание, заварные бенье можно начинить чем-то вкусным: например, заварным кремом или каким-нибудь конфитюром… В общем, фантазии есть, где разгуляться — смело экспериментируйте!

Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 20 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Свежая Паста с Базиликом и Петрушкой

Май 31, 2015 в Видео, Заготовки, Паста, Рецепты, Тесто по Саша


Свежая Паста с Базиликом и Петрушкой

Свежая Паста с Базиликом и Петрушкой


Паста может быть не только вкусной, но и очень красивой! Сегодня хочу поделиться с вами оригинальным способом раскатки теста, который я сам впервые увидел, когда учился в Институте Поля Бокюза в Лионе. В качестве зелень-начинку для такой художественной пасты можно использовать любую — ту, что вам больше нравится. В зависимости от формы листочков могут получаться совершенно разные узоры — очень большое поле для экспериментов, которые могут ограничиваться только вашей фантазией…

Время приготовления: 20 минут
Время охлаждения теста: 1-2 часа

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Медовый Кекс — простой рецепт

Март 1, 2015 в Видео, Выпечка, Десерты, Для детей, Завтраки, Рецепты, Тесто по Саша


Медовый Кекс

Медовый Кекс


Очередной совершенно простейший рецепт! А если еще и не заморачиваться с отдельным взбиванием и вмешиванием белков — то и вообще делать нечего! Но если все-таки заморочиться, то в результате кекс получится пышнее, нежнее и вкуснее. По желанию в тесто можно добавить разнообразные орехи, сухофрукты, цукаты. А вместо рома можно использовать какой-нибудь экстракт — ванильный, миндальный, апельсиновый… Подключайте свою фантазию! А еще этот кекс очень ароматный и рассыпчатый внутри, особенно хорош на завтрак с чашечкой кофе… Ммм… Так любой, даже самый серый день начнется с хорошего настроения. В общем, всем срочно печь!

Время приготовления: 10 минут
Время выпекания: 40-45 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Яблочный Тарт Татен (Tarte Tatin) + песочное тесто

Октябрь 16, 2014 в Видео, Выпечка, Десерты, Для детей, Заготовки, Рецепты, Тесто по Саша


Яблочный Тарт Татен (Tarte Tatin)

Яблочный Тарт Татен (Tarte Tatin)


Осень — это идеальное время для приготовления яблочных пирогов. Их аромат и вкус как-то особенно поднимает настроение в это время года. Вообще-то, в блоге уже давно есть рецепт этого знаменитого французского перевёртыша. Поэтому для видеоверсии я выбрал альтернативный вариант, но в тоже время более традиционный. Отличается он тем, что яблоки отдельно карамелизируются до выпекания тарта в духовке. Благодаря этому они получаются более насыщенного карамельного вкуса и цвета. Сложности в этом нет никакой, разве что требует чуть больше внимания — важно чтобы карамель не подгорела, в остальном процесс не требует ни сил, ни времени, ни особых умений. В общем, если вы еще не пробовали этот замечательный вкусный тарт, самое время исправлять эту большую ошибку!

Время приготовления: 15 минут
Время замораживания теста: 50-60 минут
Время выпекания: 30-35 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Заварное тесто + Гужеры (сырные булочки)

Май 27, 2014 в Видео, Выпечка, Закуски, Кухня Прованса, Рецепты, Тесто по Саша


Заварное тесто & Гужеры

Заварное тесто & Гужеры


Без заварного теста или пат-а-шу (pâte à choux) были бы совершенно невозможны такие мои любимые французские десерты, как эклеры и профитроли! Когда-то мне казалось, что приготовить его очень сложно. Но, попробовав всего лишь раз, я понял, что более простого в приготовлении теста, пожалуй, и не придумаешь. Главное — это, как всегда, точно соблюсти все количества необходимых ингредиентов, а остальное — уже совсем не сложный и каждому доступный процесс. Кстати, заварное тесто используется не только в сладких десертах. Вот, например, мои любимые гужеры (gougers), заварные булочки с ароматным сыром, тоже готовятся из него. А те, кто пробовал их однажды — влюбляются в них крепко и навсегда! Смотрите видео, пробуйте повторить и, я уверен, что эти воздушные сырные комочки плотно войдут в коллекцию ваших любимых блюд, которые можно приготовить и себе, и гостям предложить. Особенно они хороши в качестве закуски к прохладному розовому или белому вину. Ммм…

Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 30 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Перейти к верхней панели