по Саша

Брускетта с рикоттой, редисом и рукколой

Июнь 22, 2016 в Вегетарианское, Видео, Завтраки, Закуски, Закуски, Рецепты по Саша

Брускетта с рикоттой, редисом и рукколой

Брускетта с рикоттой, редисом и рукколой

В простоте приготовления брускетты сомневаться не приходится. Самое в этом деле сложное — это найти, что положить на хрустящий поджаренный хлеб. Однако летом думать об этом долго не приходится — так много вкусного всего вокруг! Недавно попробовал вариант с редисом, рукколой и рикоттой. Как же это вкусно! Пикантность редиса, пряность рукколы, нежность рикотты всё это идеально сочетается с поджаренным на гриле или в тостере кусочком хлеба, сбрызнутого оливковым маслом. И, конечно, стане идеальной закуской к бокальчику прохладного белого или розового вина…

Время приготовления: 5 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Гуакамоле — Guacamole — Мексиканская закуска

Февраль 9, 2016 в Вегетарианское, Видео, Закуски, Закуски, Рецепты, Соусы по Саша

Гаукамоле - Gaucamole

Гуакамоле — Gaucamole



Мексиканский соус или закуска, которая делается из пюрированной мякоти авокадо с добавлением томатов, лука и других ингредиентов, состав которых может меняться. Главное в этом деле — раздобыть спелое авокадо! Хотя, если всё-таки повезло купить дубовый, какие чаще всего продают в наших магазинах, просто оставьте его на несколько дней полежать при комнатной температуре в каком-нибудь тенистом месте, а лучше дополнительно в газету завернуть. Обычно после этого авокадо можно есть просто ложкой, как нежный десерт. Или что-то готовить, например, тот самый гуакамоле — пасту, которую чаще едят в качестве дипа с кукурузными чипсами или нарезанными овощами, но, кроме того, гаукамоле может использоваться и как ингредиент во многих блюдах, особенно закусках, но об этом уже в следующих сериях!;)

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Домашний Майонез — Homemade Mayonnaise

Февраль 1, 2016 в Видео, Закуски, Рецепты, Салаты, Соусы по Саша

Майонез - Mayonnaise

Майонез — Mayonnaise


Магазинный майонез уже давно в моём доме под строгим запретом, исключение может быть сделано только из-за ностальгии по советским салатикам, но это не чаще, чем раз в год, под бой курантов, так сказать. Если уж очень хочется майонеза, или он необходим для приготовления какого-то блюда, его лучше сделать самому из свежих и понятных продуктов и без добавления всевозможной вредной химии. И, надо сказать, такой майонез гораздо вкуснее и даже полезнее! Главное условие — это свежие продукты: оливковое масло и яйца. Всё остальное — дело всего лишь нескольких минут. А еще, по желанию, в качестве приправы в него можно добавить всё, что угодно, экспериментируя и получая совершенно разные вкусы!

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Корейский Соус Ganjang — Канджан

Август 2, 2015 в Вегетарианское, Заготовки, Закуски, Закуски, Овощи, Рецепты, Соусы по Саша

Корейский Соус Ganjang — Канджан

Этот соус почти всегда есть на мамином столе, так как подавать его можно к чему угодно — к рыбе, морепродуктам, мясу, птице, лапше, супам, салатам и даже к пельменям, вареникам… Штука очень универсальная, а на даче — практически незаменимая. По сути, это соевый соус (канджан (ganjang) буквально так и переводится с корейского) со свежей зелению и перцем, но вкус у него от этого становится совершенно особенным, способен преобразить любое блюдо до неузнаваемости! А какой у него аромат! Ммм… Кстати, именно этот соус мы используем, когда готовим дома наш вариант кукси — блюдо с лапшой и разными вкусными добавками. Этот рецепт обязательно будет следующим. Так что быстренько готовьте соус, чтобы быть в полной готовности для кукси. Но сначала обязательно видео посмотрите, чтобы не столько узнать как его делать — там всё просто, а больше, чтобы настроением хорошим зарядиться!;)

Время приготовления: 15 минут
Время охлаждения: 20-30 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Оладьи из Цуккини — простой и быстрый рецепт

Июль 31, 2015 в Вегетарианское, Видео, Гарнир, Для детей, Завтраки, Закуски, Закуски, Рецепты по Саша


Оладьи из Цуккини

Оладьи из Цуккини


Я очень люблю оладьи из кабачков, особенно летом. Готовлю их не так уж часто, но поедаю всегда с большим удовольствием. Кстати, их можно подавать и в качестве гарнира, например, к рыбе. Делаются они очень быстро и просто, особенно если под рукой есть кухонный процессор, который поможет их быстро натереть. Техники и сноровки нужно минимум, а от результата — всегда максимум удовольствия! Очень рекомендую!

Время приготовления: 20 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Пикада — Каталонский Соус — Picada

Март 1, 2015 в Вегетарианское, Видео, Закуски, Постные блюда, Рецепты, Соусы по Саша

Пикада - Каталонский Соус

Пикада — Каталонский Соус



Ароматный соус (или скорее паста) Пикада (Picada) имеет каталонские корни. Именно там его часто используют в качестве завершающего штриха или ингредиента для многих блюд. По сути, пикада — это такая более бюджетная версия знаменитого Песто. С этим соусом также можно готовить пасту, добавлять в супы перед подачей, подавать к мясу, птице, рыбе, использовать для их же запекания или в качестве начинки для разнообразной выпечки… Благодаря шафрану и мягкому орехово-чесночному сочетанию блюда обретают особенный вкус и аромат. Даже просто с горячим тостом будет очень вкусно! Традиционно этот соус готовится с миндалём, однако, на мой взгляд, версия с фундуком более универсальна в использовании благодаря деликатному вкусу, гармонично сочетающемуся с большинством блюд. А делать тут особо нечего — ведь почти всю работу можно поручить блендеру! Всего пять минут, и готово!;)

Время приготовления: 5 мин
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Свёкла с Авокадо и Голубым Сыром

Ноябрь 16, 2014 в Вегетарианское, Закуски, Закуски, Рецепты, Салаты по Саша

Свекла с авокадо и голубым сыром

Свекла с авокадо и голубым сыром

Когда в моем доме встретились свёкла, авокадо и голубой сыр, я решил, что это произошло не случайно, и нужно срочно их них что-нибудь приготовить. Не долго думая, я объединил все эти продукты в одной тарелке и… получился очень, ну вот просто очень-очень вкусный салат! Тут, конечно, всё дело в ингредиентах. Свёклу для него лучше именно запекать, так она получается и вкуснее, и сочнее, и красивее. А авокадо должно быть непременно спелым, поэтому если купили еще твердый плод, дайте ему полежать несколько дней при комнатной температуре. Ну, а о то, что оливковое масло должно быть свежим и не горьким, думаю вы итак понимаете. Если все продукты выбрать правильно — их сочетание просто без сомнения поразит вкусовые рецепторы. В общем, очень рекомендую!

Время приготовления: 10 минут (не учитывая время запекания свеклы)

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Чипсы из кожицы помидоров

Сентябрь 17, 2014 в Вегетарианское, Видео, Закуски, Закуски, Рецепты по Саша


Чипсы из кожицы помидоров

Чипсы из кожицы помидоров


Если в этом году вы уже делали прекрасные помидоры-конфи по моему рецепту, то, скорее всего, сталкивались и с очищением томатов от кожицы. Как правило, она просто выбрасывается. Но, если есть настроение и желание, и ее можно пустить в дело! В том же ролике о томатах-конфи я говорил о чипсах из кожицы томатов, которые могут стать очень оригинальной закуской на вашем столе. Вот, наконец-то, созрел и делюсь, как это можно сделать. Кстати, эти чипсы могут достаточно долго хранится в плотно закрытой емкости, и их можно время от времени использовать для украшения разнообразных салатов, основных блюд или каких-нибудь овощных тартов. Выглядят они очень аппетитно!

Время приготовления: 10 минут
Время в духовке: 1 час
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Томаты Конфи — Вяленые или Сушеные Помидоры

Сентябрь 16, 2014 в Вегетарианское, Видео, Заготовки, Закуски, Закуски, Овощи, Постные блюда, Рецепты по Саша

Томаты Конфи - Вяленые Помидоры

Томаты Конфи — Вяленые Помидоры

Во время моей учебы в институте Бокюза — эти аппетитные четвертинки у нас всегда были под рукой, мы готовили их много раз и в больших количествах! А все потому, что у них очень широкая область применения — их можно добавлять в разнообразные начинки и соусы, готовить с ними пасту, использовать в качестве украшения, есть просто так с тостами или салатом… в общем, универсальная и крайне полезная на кухне штука. И еще очень-очень вкусная! А какой аромат наполняет квартиру, пока они сушатся в духовке… Всегда еле сдерживаюсь, чтобы не съесть их все сразу!

Время приготовления: 15 минут
Время в духовке: 2-4 часа
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Арбуз с Сыром Фета, Томатами Черри и Мятой

Сентябрь 8, 2014 в Вегетарианское, Диета, Закуски, Закуски, Рецепты, Салаты по Саша

Арбуз с фетой, томатами и мятой

Арбуз с фетой, томатами и мятой

В последнее время сочетанием сладкого и соленого уже вряд ли кого-то можно удивить. Да, и про то, что арбуз можно есть с солью, молотым перцем и оливковым маслом, тоже многие знают, а кто-то уже давно сходит с ума от этой гармонии вкуса. Совсем недавно в очередном выпуске моего любимого тв-шоу Top Chef я наблюдал за испытанием, темой которого были именно арбузы. Как только их не едят! Вдохновившись, я занялся своими кулинарными экспериментами. У салата, который я делал в прошедшие выходные получился просто потрясающий вкус, особенно если захватить вилкой сразу все ингредиенты… Сладкий арбуз, соленая фета, кисло-сладкие помидорки черри, освежающая мята с легкой пикантной горчинкой и соединяющее все эти вкусы воедино оливковое масло!.. Ммм… Вот прям что-то невероятное, поражающее вкусовые рецепторы новизной сочетаний. В общем, очень рекомендую, пока арбузы еще остались, и их всё еще хочется, а есть просто так уже как-то скучно!;)

Время приготовления: 10-15 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →