по Саша

Миндаль с тимьяном и чили

Июль 8, 2014 в Вегетарианское, Видео, Закуски, Закуски, Постные блюда, Рецепты по Саша


Миндаль с тимьяном и чили

Миндаль с тимьяном и чили


Не знаю, как вы, а я вот очень люблю погрызть разнообразные орешки, а миндаль — особенно. Как-то больше все-таки привык есть его в сладком виде, в сахаре или в шоколаде, но совсем недавно, будучи в гостях у подруги, я попробовал его в таком, соленом и пикантном виде и вот просто влюбился. Это очень вкусно! А главное, как я всегда и люблю — невероятно просто, делать ничего особенно не нужно, времени много не требуется, а на столе появляется прекрасная закуска, которая идеально подойдет под бокальчик чего-нибудь прохладненького, а летом, особенно жарким, это всегда актуально!

Время приготовления: 5 мин
Время подсушивания в духовке: 25 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Кухня Прованса — Тапенад

Июнь 10, 2014 в Вегетарианское, Видео, Закуски, Закуски, Кухня Прованса, Постные блюда, Рецепты по Саша

Кухня Прованса - Тапенад

Кухня Прованса - Тапенад


Сегодня у нас в меню тапенад ( или тапенада) — пожалуй, самая знаменитая закуска Прованса. Название её произошло от провансальского tapeno — каперсы. Кроме них у тапенада еще две основных составляющих: анчоусы и оливки. Едят эту прекрасную лёгкую закуску, щедро намазывая её на свежий домашний хлеб или багет, макая в неё свежие овощи, фаршируя ей рыбу и птицу, добавляя в пироги и прочую выпечку… Простота приготовления безусловно подкупает — всё, что нужно это измельчить и как следует перемешать все ингредиенты с помощью блендера, ножа или ступки. Главное, на мой взгляд, выбрать вкусные оливки, так как несмотря на то, что название закуске дали каперсы, именно от качества и вкуса оливок зависит успех!

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Помидоры, запеченные с сыром — видеорецепт

Июль 26, 2013 в Вегетарианское, Видео, Закуски, Закуски, Овощи, Рецепты по Саша


Помидоры, запеченные с сыром

Помидоры, запеченные с сыром


Одна из причин, по которой я люблю лето — это возможность покупать вкуснейшие ягоды, фрукты и овощи. Вот, например, я очень люблю помидор, а именно летом их можно купить невероятно вкусные и, при этом, по адекватным ценам. Есть в моем меню очень простой рецепт, который уже через 15 минут позволяет получить на столе вкуснейшее блюдо, которое можно подать и как закуску, и как основное, и как гарнир. Сыр, кстати, можно использовать любой, не любите голубой — берите тот, который Вам больше нравится, главное — это получить удовольствие!:)

по Саша

Табуле с булгуром — видеорецепт

Июль 3, 2013 в Вегетарианское, Видео, Закуски, Постные блюда, Рецепты, Салаты по Саша


Табуле с булгуром

Табуле с булгуром


В жаркие дни хочется каких-то легких закусок и освежающих блюд. Вот и очередное холодное блюдо в моем летнем меню. Табуле — это восточный салат, основным ингредиентом которого, как правило, является булгур (реже кускус или киноа), смешанный с травами и овощами — это могут быть петрушка, мята, зеленый лук, помидоры, горошек и так далее… Заправляется табуле, как правило, лимонным соком и оливковым маслом. Версий этого блюда существует столько же, сколько и поваров! Несмотря на свои арабские корни, оно прекрасно прижилось и в Европе, например, в той же Франции табуле очень любят, особенно летом, потому как это блюдо прекрасно освежает в летний зной!

по Саша

Салат из кабачков цуккини с мятой и чили — видеорецепт

Июнь 25, 2013 в Вегетарианское, Видео, Диета, Закуски, Постные блюда, Рецепты, Салаты по Саша


Салат из цуккини с мятой и чили

Салат из цуккини с мятой и чили


Этот салат просто идеален для жаркого летнего дня, когда хочется чего-то очень свежего и легкого. Вкус тонко нарезанных хрустящих лент цуккини гармонично переплетается с кислинкой лайма и свежестью мяты. А перчик чили добавляет блюду деликатную пикантность. Такой салат можно подать и самостоятельно, или же использовать в качестве гарнира для рыбы или морепродуктов. Благодаря своим летним краскам он получается он уже своим видом поднимает настроение. А чтобы придать ему еще и изысканности, используйте для нарезки цуккини обычную овощечистку!

по Саша

Песто с вялеными томатами

Июнь 3, 2013 в Вегетарианское, Закуски, Закуски, Постные блюда, Рецепты, Соусы по Саша


Песто с вялеными томатами

Песто с вялеными томатами


Пару недель назад я наткнулся на такой соус в магазине, и он меня сразу заинтересовал. Обычный песто я очень люблю, а с вялеными помидорами до того момента никогда не пробовал. Само собой, содержимое этой баночки в тот же день было у меня в тарелке, чем я остался очень доволен. Я просто добавил его к пасте и мне было очень вкусно! Поэтому тщательно изучив список ингредиентов на упаковке, я решил приготовить свою версию, чтобы иметь возможность делать это и в дальнейшем, не бегая лишний раз в магазин. И мой песто получился ничуть не хуже, скажу я Вам без лишней скромности. А потому настоятельно рекомендую его попробовать! Готовьте сразу небольшую баночку, не пожалеете! Ведь необязательно использовать весь приготовленный соус сразу, в плотно закрытой баночке в холодильнике этот песто может без проблем храниться несколько дней, хотя в моем случае не продержится и пару — очень он вкусный!

Время приготовления: 10 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Салат с ванильной заправкой

Май 24, 2013 в Вегетарианское, Диета, Закуски, Кухня Прованса, Постные блюда, Рецепты, Салаты, Соусы по Саша


Салат с ванильной заправкой

Салат с ванильной заправкой


В мире кулинарии можно найти так много удивительного, даже в том, что вроде кажется уже давно знакомым. Вот, скажем, ароматная ваниль. Однако же мы больше привыкли к ней в выпечке и десертах, а вот обнаружить ее в салатной заправке одного из легких овощных салатов для меня было большим сюрпризом. Но очень приятным сюрпризом! Прекрасный летний салат с хрустящими цуккини и морковью, приправленными ванильной заправкой — это как раз то, что нужно жаркими днями, когда так хочется легкости и свежести! Яркие краски, тонкий аромат и освежающий вкус — всё это незамедлительно поднимает настроение! А еще к нему в компанию будет очень кстати подать бокальчик розового вина из солнечного Прованса…

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Кухня Прованса — Пирог с Рататуем (Tourte à la Ratatouille)

Март 20, 2013 в Вегетарианское, Выпечка, Закуски, Кухня Прованса, Овощи, Основные блюда, Постные блюда, Рецепты по Саша


Пирог с Рататуем (Tourte à la ratatouille)

Пирог с Рататуем (Tourte à la ratatouille)


Как и сам легендарный нисуазский рататуй, этот пирог родом из солнечной Ниццы. Видимо, однажды кто-то решил, что вместо того, чтобы просто подавать к рататую хрустящий хлеб, можно запечь его внутри него, и так получилось новое блюдо, которое может быть и закуской, и основным, и даже гарниром! Для приготовления начинки, конечно, можно придерживаться традиционного рецепта рататуя (у нас есть видео), но есть и небольшое, но важное, отличие — она должна быть гуще того блюда, что просто подается в тарелке, поэтому овощи тушатся не так долго, чтобы они не давали много сока, иначе пирог будет расплываться. В качестве теста можно использовать и покупное — слоеное или песочное. Кстати, так как и то и другое можно сейчас найти в постном варианте — этот рецепт подойдет и тем, кто придерживается поста…

Время приготовления начинки: 30 минут

Время выпекания в духовке: 35-40 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Кухня Прованса — Суфле из Козьего сыра

Февраль 28, 2013 в Вегетарианское, Гарнир, Завтраки, Закуски, Закуски, Кухня Прованса, Основные блюда, Рецепты, Яичницы/Омлеты по Саша

Кухня Прованса - Суфле из Козьего сыра

Кухня Прованса — Суфле из Козьего сыра


Козий сыр (Fromage de Chèvre) — это неотъелемая часть прованcальской кухни. Там его производят всевозможных видов и вкусов, едят сладким и соленым, с ним делают разнообразные тартины, пекут пироги или же просто подают на сырной тарелке. А еще особенно вкусен козий сыр в сочетании с инжиром или политый каким-нибудь фруктовым соусом… Ммм… В общем, даже если бы Вы несколько дней решили питаться исключительно блюдами из козьего сыра, Вы бы однозначно не соскучились. Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом блюда, которое, прежде всего, идеально подходит в качестве закуски перед основным блюдом — это суфле из козьего сыра с тимьяном. Его нежнейшая текстура и мягкий сливочный вкус заставляют забыть обо всем! Пикантность козьего сыра в сочетании с легкими нотками тимьяна унесет Вас куда-то далеко-далеко, в края кулинарного блаженства…

Время приготовления: 5 минут
Время запекания в духовке: 25 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Кухня Прованса — Тартины с козьим сыром

Декабрь 19, 2012 в Вегетарианское, Завтраки, Закуски, Закуски, Кухня Прованса, Рецепты по Саша


Тартины с козьим сыром

Тартины с козьим сыром


Во Франции существует множество всевозможных закусок, которые позволяют наслаждаться приятной неспешной беседой за бокальчиком аперитива в ожидании основного блюда. Тартины (tartines) являются одной из самых популярных закусок благодаря простоте приготовления. Практически это то же самое, что и итальянская брускетта, но с французским акцентом. В провансальских тартинах часто используется козий сыр, а в остальном фантазия безгранична, сочетать его можно как со сладкими фруктами и ягодами, так и с овощами и травами. Предлагаю Вам попробовать очень свежий и вкусный вариант — тартины с козьим сыром, томатами, огурцами и тимьяном. Кстати, если Вы еще не придумали, что подать своим гостям на новогодней вечеринке в качестве закуски — это идеальный вариант. Просто, быстро и, конечно, со вкусом!

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →