Пикада — Каталонский Соус — Picada

Март 1, 2016 в Вегетарианская кухня, Видео, Для мяса, Для овощей, Для пасты, Для птицы, Для рыбы, Постные блюда, Рецепты, Соусы по Саша

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Print Friendly, PDF & Email

Пикада - Каталонский Соус

Пикада — Каталонский Соус



Ароматный соус (или скорее паста) Пикада (Picada) имеет каталонские корни. Именно там его часто используют в качестве завершающего штриха или ингредиента для многих блюд. По сути, пикада — это такая более бюджетная версия знаменитого Песто. С этим соусом также можно готовить пасту, добавлять в супы перед подачей, подавать к мясу, птице, рыбе, использовать для их же запекания или в качестве начинки для разнообразной выпечки… Благодаря шафрану и мягкому орехово-чесночному сочетанию блюда обретают особенный вкус и аромат. Даже просто с горячим тостом будет очень вкусно! Традиционно этот соус готовится с миндалём, однако, на мой взгляд, версия с фундуком более универсальна в использовании благодаря деликатному вкусу, гармонично сочетающемуся с большинством блюд. А делать тут особо нечего — ведь почти всю работу можно поручить блендеру! Всего пять минут, и готово!;)

Время приготовления: 5 мин

На 100 г соуса

Ингредиенты:

  • 35 г очищенного Фундука (или Миндаля)
  • 30 г листьев Петрушки
  • 1 зуб Чеснока
  • 40 мл Оливкового Масла
  • Щепотка Шафрана
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

Шафран заворачиваем в фольгу и прогреваем на раскаленной сковороде в течение минуты. Следите, чтобы он не перегрелся. Ему нужно совсем немного, чтобы раскрылся аромат.

В блендер помещаем листья петрушки (именно листья, от грубых стеблей избавляемся), орехи, мелко порубленный зубчик чеснока, прогретый шафран и оливковое масло. Измельчаем до состояния пасты. Я не люблю превращать всё в однородную смесь, мне нравится, когда видны и чувствуются совсем мелкие кусочки, но это уже дело вкуса.

Готовый соус приправляем по вкусу солью и хорошо перемешиваем.

Используем к мясу, птице, рыбе, овощам, супам, пасте, выпечке. В ближайшем будущем обязательно поделюсь парой простых способов применения!;)

Пикада - Каталонский Соус

Пикада — Каталонский Соус

Смотрите также:

Слоёные Ушки с Пикадой

Рулет из Куриной Грудки с Пикадой

Провансальский Тапенад


  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •