по Саша

Инвертный Сироп — как приготовить дома

Октябрь 27, 2016 в Видео, Выпечка, Десерты, Заготовки, Рецепты по Саша

Инвертный Сироп

Инвертный Сироп

Инвертный сироп… Звучит немного загадочно, правда? Но только до тех пор пока вы не решите вдруг приготовить что-то такое-эдакое, где вдруг понадобится сироп глюкозы, кленовый или кукурузный сироп, а и то, и другое найти в простых магазинах достаточно сложно. А вот простой заменитель всегда можно приготовить дома, и это совсем не сложно. Инвертность сиропа заключается в том, что при нагревании сахарного сиропа с кислотой происходит расщепление его на фруктозу и глюкозу, в результате чего инвертный сироп обладает антикристаллизационными и влагосвязывающими свойствами, помогает увеличить срок хранения многих кондитерских изделий без потери качества, они не засахариваются в процессе хранения. Сироп этот — штука крайне необходимая для приготовления многих десертов, кремов, выпечки, глазури, а еще без него порой просто не приготовить так любимые многими маршмэллоу. Еще одно «за» приготовления этого сиропа дома: всё что нужно всегда под рукой — сахар, лимонная кислота, сода и вода. В общем, и в магазин идти не придётся!

Время приготовления: 35-45 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Мамины Чебуреки — Чебуреки по рецепту моей мамы

Октябрь 2, 2016 в Видео, Выпечка, Закуски, Мясо, Основные блюда, Рецепты, Тесто по Саша

Мамины Чебуреки

Мамины Чебуреки

Эти мамины чебуреки я просто обожаю! Могу есть их на завтрак, обед и ужин, а потом можно даже и повторить! Вообще, те, кто уже готовил что-либо по маминым рецептам, знают, что всё всегда получается очень вкусным — пасхальный кулич, кабачковая икра, блины на воде, малосольные огурчики в пакете… Поэтому крайне рекомендую и эти чебуреки срочно приготовить — уверен, что влюбитесь с первого же чебурека! В этом видеорецепте на кухне кукингтайм главным шефом буду не я, а сама мама — рецепт из первых уст, так сказать. Это, кстати, её ютюбовский дебют, так что напишите уж, пожалуйста, побольше добрых слов в комментариях, чтобы её порадовать и вдохновить на новые кукингтаймовские подвиги!;)

Время приготовления: 30 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Соус Барбекю — BBQ Sauce

Август 12, 2016 в Видео, Для мяса, Заготовки, Закуски, Соусы по Саша

Соус Барбекю - BBQ Sauce

Соус Барбекю — BBQ Sauce

Когда я впервые увидел рецепт этого соуса, я, честно говоря, просто прифигел от того длинного списка ингредиентов. Вернулся я к нему, конечно, не сразу. Но, учась на собственных ошибках, хочу предупредить вас так не пугаться! Почти все эти ингредиенты легко можно найти в любом магазине, а если чего-то и не найдёте, можно придумать, чем заменить или не добавлять вовсе — получите свою авторскую версию соуса барбекю, уверен, что не менее вкусную, чем оригинальная.
Соус Барбекю, и это понятно уже из названия, идеально сочетается с тем, что приготовлено на гриле, открытом огне — барбекю, в общем. Прекрасен со стейками, в бургерах и сэндвичах, с ним готовят крылышки барбекю, рёбрышки барбекю. Сейчас лето, сезон пикников и еды на мангале, поэтому соус этот и тут будет очень кстати. В общем, надо срочно готовить!

Время приготовления: 30 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Малосольные Огурчики в пакете

Июнь 24, 2016 в Заготовки, Закуски, Овощи, Постные блюда, Рецепты по Саша

Малосольные Огурчики в пакете

Малосольные Огурчики в пакете

Эти малосольные огурчики на раз-два-три меня научила готовить моя мама. Особая привлекательность этого рецепта в том, что не нужно ждать сутки, пока огурцы просолятся, а уже через час, а если мелко порезать, то и полчаса, их можно подавать — такие вкусные, хрустящие, сохранившие всю свою свежесть! Без этих огурчиков моё лето теперь просто невозможно! Главное — огурчики берите хорошие и молодые. Я вот очень люблю луховицкие малосолить — они самые вкусные получаются! Есть, конечно, и видео. Посмотрите — там я смешной, еще молодой и зелёный, как тот самый огурчик!;)

Время приготовления: 1 час

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Заварные пончики Бенье — Beignets

Апрель 24, 2016 в Видео, Выпечка, Десерты, Для детей, Завтраки, Рецепты, Тесто по Саша

Заварные пончики Бенье - Beignets

Заварные пончики Бенье — Beignets

Французские заварные пончики Бенье (Beignets) — это, скорее, маленькие аппетитные пышки, приготовленные из заварного теста и обжаренные во фритюре. Такие румяные помпушки, хрустящие сверху и полые внутри. Чаще всего их подают на завтрак, свежими и еще тёплыми, щедро присыпав сахарной пудрой. С кофе или чаем — просто объедение! А еще, если есть желание, заварные бенье можно начинить чем-то вкусным: например, заварным кремом или каким-нибудь конфитюром… В общем, фантазии есть, где разгуляться — смело экспериментируйте!

Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 20 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Цукаты из Апельсиновых Корок

Апрель 17, 2016 в Видео, Десерты, Для детей, Заготовки, Рецепты по Саша

Цукаты из Апельсиновых Корок

Цукаты из Апельсиновых Корок


Цукаты из апельсиновых корок — это просто безууумно вкусно! А область их дальнейшего применения невероятно широка: кроме того, что их просто можно подавать к чаю или кофе, их можно также добавлять в разнообразную выпечку, использовать для украшения всевозможных десертов, а еще можно обмакнуть в шоколад, посыпать молотыми орехами и вообще получится изысканный десерт. Ну, и, конечно, это идеальный способ использовать апельсин полностью — да-да, сплошная экономия! Действий здесь не так уж много, и всё действительно очень просто, главное — терпение и время!

Время приготовления: 15 мин
Время варки и сушки: 3-4 часа

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Овощной Бульон — базовый рецепт

Апрель 12, 2016 в Видео, Заготовки, Рецепты, Супы по Саша

Овощной Бульон

Овощной Бульон

Рецепт любого бульона относится к основам кулинарии, без которых, как известно, никуда. Те, кто думает, что овощной бульон используется только в приготовлении постных и вегетарианских блюд, глубоко заблуждаются. Он часто встречается в блюдах с мясом, птицей и даже морепродуктами, а еще служит в качестве основы для многих супов или, скажем, ризотто. При всём этом купить его в магазине не так-то просто, особенно, если говорить о полностью натуральных ингредиентах, без добавления всяческой химии… Проще приготовить самим, тем более, что это совсем не так сложно, как иногда кажется!

Время приготовления: 10 минут
Время варки: 50 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Домашний Йогурт — Йогурт в мультиварке KitchenAid

Сентябрь 29, 2015 в Вегетарианская кухня, Видео, Готовим в мультиварке, Заготовки, Рецепты по Саша

Домашний Йогурт

Домашний Йогурт



Как оказалось, приготовление домашнего йогурта — это не такое уж и сложное дело. Конечно, проще всего это делать в специальных йогуртницах или в мультиварках, кто-то готовит йогурт в термосе, а можно даже в обычной кастрюле, правда, с таким способом гораздо больше мороки: заворачивание в одеяла, поддержание температуры с помощью теплой батареи и прочее. Но, поняв основные принципы, которые во всех способах одни и те же, освоив технологию и придерживаясь показателей необходимых температур и времени, можно приготовить йогурт, пользуясь подручными средствами. Я же в последнее время для приготовления йогуртов дома использую свою мультиварку KitchenAid, которая имеет для этого специальный режим. Что уж говорить, при помощи техники делать йогурт куда проще, чем без неё!


Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Кабачковое Варенье — Конфитюр из Кабачков

Сентябрь 3, 2015 в Варенье, Вегетарианская кухня, Видео, Десерты, Заготовки, Рецепты по Саша


Кабачковое Варенье - Конфитюр из Кабачков

Кабачковое Варенье — Конфитюр из Кабачков


Обычно каждый год в это время я делаю такое кабачковое варенье. И каждый раз я немного меняю рецепт в зависимости от настроения — что-то добавляю, что-то убираю. В этот раз решил обычный сахар заменить сахарной пудрой, как советует старик Бокюз, а для пикантности — добавить немного цукатов имбиря. Получилось очень вкусно! Для меня это кабачковое варенье просто идеально на завтрак со сладким тостом или йогуртом. Ммм… А еще его можно добавлять в выпечку и делать с ним, например, улитки из слоёного теста. Вариантов масса!

Время приготовления: 1 час 

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Свежая Паста с Базиликом и Петрушкой

Май 31, 2015 в Видео, Заготовки, Паста, Рецепты, Тесто по Саша


Свежая Паста с Базиликом и Петрушкой

Свежая Паста с Базиликом и Петрушкой


Паста может быть не только вкусной, но и очень красивой! Сегодня хочу поделиться с вами оригинальным способом раскатки теста, который я сам впервые увидел, когда учился в Институте Поля Бокюза в Лионе. В качестве зелень-начинку для такой художественной пасты можно использовать любую — ту, что вам больше нравится. В зависимости от формы листочков могут получаться совершенно разные узоры — очень большое поле для экспериментов, которые могут ограничиваться только вашей фантазией…

Время приготовления: 20 минут
Время охлаждения теста: 1-2 часа

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Перейти к верхней панели