по Цикорий с яблоком и виноградом — вкусный гарнир
Сентябрь 2, 2013 в Вегетарианское, Гарнир, Овощи, Основные блюда, Основные Блюда, Постные блюда, Рецепты по Саша
Цикорий с яблоком и виноградом
Вообще, цикорий — это, конечно, не тот продукт, который часто появляется у меня на столе. И вот, в очередной раз перелистывая свою коллекцию кулинарных книг в поисках вдохновения, я наткнулся на прекрасный французский рецепт. Как всегда первое, что меня подкупило — это простота исполнения: все продукты нужно просто почистить, нарезать и всего один раз перевернуть в сковороде. А в результате получается очень вкусное блюдо, которое вполне может стать основным, если Вы решили есть только овощи и фрукты. Но в первую очередь — это идеальный гарнир к птице, мясу и особенно к рыбе. Благодаря обжариванию в сливочном масле с яблоками и виноградом цикорий теряет свою горечь, а последующее тушение в небольшом количестве белого вина придает всем ингредиентам просто волшебный вкус. Подавать лучше сразу, как говорится, с пылу с жару, потому что в холодном виде к цикорию может вернуться горький привкус. Можно ставить блюдо на стол в единой посуде, не раскладывая по тарелкам, например, в той же сковороде, в которой оно готовилось — так каждый сможет взять себе то, что ему больше нравится, и в желаемом количестве. Я подавал это блюдо в качестве гарнира к запеченной дорадо, и мне было очень-очень вкусно! В общем, очень рекомендую!
Время приготовления: 40 минут
На 2 порции
Ингредиенты:
- 2 шт. Цикория
- 1 Яблоко (выбирайте сорта покрепче))
- Горсть Винограда без косточек
- 3 веточки Розмарина
- 50 г Сливочного масла
- 100 мл Белого сухого Вина
- Соль и Черный молотый Перец по вкусу
Способ приготовления:
Цикорий очистить от верхних листьев. Разрезав на 2 части каждый кочан, аккуратно подрезать корни и избавиться от сердцевины в той части, частично вырезав ее ножом, чтоб минимизировать характерную горечь цикория. Делайте все осторожно, чтобы кочаны полностью не развалились на отдельные листья. Яблоко разрезать не четвертинки и почистить от сердцевины и косточек.
В сковороде растопить сливочное масло и положить на него половинки цикория, разрезом вниз и яблоки, кожурой вверх. Между ними равномерно разложить виноград и веточки розмарина, порванные на 2-3 части. Оставьте все на минут на 15-20 на умеренном огне. Все должно хорошо подрумяниться. Затем аккуратно переверните цикорий и яблоки, влейте вино, приправьте солью и молотым перцем, прикройте крышкой и тушите 20 минут. Вот и все! Приятного аппетита!
