Прованская курица

Опять немного в тему солнечного Прованса… В этом блюде потрясающе сочетаются мясо курицы, мякоть баклажана и немного остренькие оливки. Вкусно, просто, очень легко. Мне даже не понадобился гарнир. А для тех, кто без гарнира не может, французы рекомендуют таглиателли. Один совет, оливки возьмите хорошие (чтобы у них был настоящий вкус).

Время приготовления: 20мин.

Время тушения: 40 мин.

На 4 персоны

Ингредиенты:

• 1 кг куриных бедер без костей и без кожи
• 2 баклажана
• 1 болгарский перец
• 1 спелый большой помидор
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 100г копченой грудки
• 1 стакан белого вина
• 1 чайная ложка прованских трав
• 2 ст.л. оливкового масла
• 10-15 вкусных оливок с косточками

Способ приготовления:

На сковородке в небольшом количестве оливкового масла обжариваем куриные бедра. В большую кастрюлю помещаем тонко нарезанную копченую грудку, мелко нарубленный лук, нарезанные кубиками баклажаны и перец. Обжариваем около 10 минут на сильном огне. Добавляем помидор, курицу и мелко нарезанный чеснок. Жарим еще пару минут. Вливаем белое вино, посыпаем все прованскими травами. Солим, перчим и оставляем тушиться на маленьком огне около 40 мин.