Яичница с горошком, перцем и авокадо - простой и вкусный завтрак

Яичница с горошком, перцем и авокадо — простой и вкусный завтрак

Май 22, 2016 в Видео, Завтраки, Рецепты, Яичница, Яичницы/Омлеты по Саша

«Зелёная» Яичница

Я очень люблю яйца на завтрак. Особенно люблю в виде обычной яичницы глазуньи. Однако просто яйца на сковородке — это как-то скучно, поэтому я всё время пытаюсь это блюдо всячески разнообразить. Вот, например, иногда готовлю такую «зелёную» яичницу — с зелёным горошком, перцем и авокадо. Горошек обычно использую замороженный, он и готовится быстрее и цвет свой в результате хорошо сохраняет, особенно если после кипятка его «шокировать» льдом. А еще очень важно взять спелое и мягкое авокадо — с ним яичница получается особенно вкусной и, кстати, очень сытной!

Время приготовления: 13 минут

На 2-4 порции

Ингредиенты:

4 Яйца
100 г Зелёного Горошка (я использую замороженный)
1 Зелёный Перец
1 Спелое Авокадо
Соль и Черный Молотый Перец по вкусу
Оливковое Масло — для жарки

«Зелёная» Яичница

Способ приготовления:

Горошек, не размораживая, забрасываем в кипящую воду, доводим до кипения и отвариваем до готовности. Обычно на это уходит минут 5. Быстро откидываем на дуршлаг, сливаем воду и помещаем горошек в миску с несколькими кусочками льда. Это поможет «шокировать» горошек и сохранить его насыщенный зелёный цвет.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нём перец, порезанный небольшими кубиками — минут 5-6. Добавляем немного соли — это поможет перцу быстрее стать мягким. Огонь должен быть достаточно сильным, но не максимальным, чтобы перец обрёл легкую золотистую корочку, при этом не забываем его перемешивать, чтобы не сгорел.

Добавляем к перцу горошек и авокадо, порезанное также небольшими кусочками. Приправляем солью и черным молотым перцем. Перемешивая, обжариваем минуту-две. По желанию можно добавить какой-нибудь порубленную зелень: петрушку, кинзу, зелёный лук и т. д.

Делаем несколько углубления и вливаем яйца, так, чтобы желтки оказались в этих углублениях.

Готовим всё на умеренном огне до готовности белков. Желтки при этом должны остаться жидкими внутри.