по Клубника с кремом Сабайон
Май 27, 2011 в Десерты, Рецепты по Саша
Клубника с кремом Сабайон
Сегодня мне безумно захотелось свежей клубники! Однако же есть её просто так мне показалось скучным, вот я и решил продолжить серию итальянских рецептов прекрасным кремом Сабайон! Следует сказать, что это один из самых известных десертов итальянской кухни. Яичный крем с добавлением вина (обычно марсалы или просекко) или более крепкого алкоголя (я выбрал Куантро, который внес в десерт свою прекрасную апельсиновую нотку). Мне подумалось, что такой аккомпанемент будет прекрасно сочетаться со свежими ягодами.
Время приготовления: 10 минут
На 2 персоны
Ингредиенты:
- 2 яичных желтка
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 50-80 мл апельсинового ликера Куантро (количество можете варьировать, чем больше, тем более «крепкий» вкус)
Способ приготовления:
Желтки растираем с сахаром. Лучше воспользоваться венчиком, одновременно их немного взбивая. Ёмкость с полученной массой помещаем на водяную баню, добавляем ликер и, постоянно помешивая, а лучше продолжая взбивать тем же венчиком, доводим до необходимой густоты. Здесь возможны варианты: можно довести крем до состояния густой сметаны и подавать самостоятельно, а можно остановиться на консистенции густого соуса, чтобы им полить ягоду. Я выбрал второй вариант.
Клубнику разрезаем на четвертинки, раскладываем по глубоким бокалам и поливаем нашим восхитительным кремом… Можете подавать сразу, а можете охладить немного в холодильнике — как Вам больше нравится! Сказать, что это получается очень вкусно, значит ничего не сказать!:)
Саш, ну завтра же сделаю:)… А ты выбрал апельсиновый ликер, это куантро?
Совсем необязательно использовать исключительно куантро, я делал с апельсиновым ликером marie brizard, ну, то есть, думаю любой подойдёт:)
Саш, совсем любой ликер подойдет? и сладкий какой-то? не очень крепкий?