по Гаспачо — видеорецепт
Июнь 16, 2011 в Видео, Постные блюда, Рецепты, Супы по Саша
Гаспачо
Гаспачо (исп. gazpacho) — холодный суп из перетёртых или пюрированных сырых овощей, прежде всего помидоров. Происходит из Андалусии и представляет собой типичное блюдо «средиземноморской диеты». Вариантов его приготовления существует множество. Результаты тоже различны! Кто-то любит совсем однородную массу, а кому-то нравится ощущать текстуру ингредиентов… Но главное зависит, конечно, от помидоров. Исключительно от их спелости и мягкости зависит ВКУС гаспачо!
Время приготовления: 10 минут
Время охлаждения: 1-2 часа
На 1 кг самых спелых красных помидоров
- 300 г огурцов
- 2 палочки сельдерея
- 1 болгарский перец
- 1 лук шалот
- 1 перчик чили
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. винного уксуса или лимонного сока
- соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры моём. Делаем на «попках» крестовые надрезы и складываем в кастрюлю. Заливаем кипятком, закрываем крышкой и оставляем на несколько минут. После этого обдаём их холодной водой и аккуратно очищаем от кожицы.
Огурцы тоже очищаем от кожицы, болгарский перец и чили чистим от семячек и перегородок, чистим лук и чеснок, с сельдерея срезаем верхушку и основание.
Подготовленные овощи помещаем в блендер и измельчаем до состояния пюре (или почти, кому как нравится). Переливаем суп в кастрюлю, добавляем оливковое масло, уксус, соль и перец, перемешиваем и ставим на 1-2 часа в холодильник.
Подаем суп, украсив зеленью или крутонами.
Приятного аппетита!
это одно из моих любимых летних блюд! чтобы чуть приглушить сельдерей, я добавляю сливки 10%-е. и это как раз тот суп,который на следующий день становится еще вкуснее! побежала готовить……
Точно! Чем дольше он стоит в холодильнике — тем вкуснее становится, волшебство:)))