по Желтое карри с креветками и личи
Январь 28, 2011 в Морепродукты, Основные блюда по Маша
Желтый карри с креветками и личи
Из моих любимых блюд… Еще его можно назвать «Креветки в кокосовом молоке». Это тайский рецепт и испортить его просто невозможно! Получается всегда очень вкусно и изыскано. Не говоря о простоте и быстроте приготовления. Важно иметь пасту карри – она бывает желтая, красная и зеленая. Желтая, наименее острая, прекрасно сочетается с морепродуктами; красная, средней остроты, мне нравится с уткой или говядиной; а зеленую, самую острую, я обычно готовлю с курицей.
Время приготовления: 15 минут
На 4 персоны
Ингредиенты:
- 500г больших креветок
- 400мл кокосового молока
- 200г личи (можно консервированные)
- 1 с.л. пасты желтого карри (если не любите острое, можно поменьше)
- 3-4 листика кафира (листья дикого лайма)
- 0,5 лайма
- маленький кусочек имбиря
- соль
- 2 с.л. оливкового масла
Способ приготовления:
Разогреть масло в глубокой сковородке (можно в воке), обжарить пасту карри около минуты. Добавить очищенные креветки, обжарить их с двух сторон, добавить имбирь и очищенные от кожуры и косточек личи, обжарить еще минуту. Залить все кокосовым молоком, посолить, выдавить сок лайма, добавить листья кафира, накрыть крышкой и потушить на маленьком огне около 5 минут. Идеальный гарнир ко всем тайским карри — паровой рис жасмин. Скажу Вам честно, раньше у меня не всегда получался идеальный рассыпчатый воздушный рис, и мне как-то посоветовали купить рисоварку. В ней рис получается всегда, а еще и сохраняется в тепле до подачи на стол. Для любителей риса очень рекомендую.
Маша, подскажите,а без кафира можно? или может заменить чем-то? и вообще он в свежем виде продается или как?
Можно и без кафира, можно попробовать немного цедры лайма потереть для вкуса… А вообще — это листья дикого лайма, у меня в сушеном виде, похоже на лаврушку;)… А в азиатских странах они, конечно, свежий добавляют… Могут себе позволить.