Ризотто с белыми грибами — видеорецепт

Сентябрь 18, 2012 в Блюда из риса, Видео, Основные блюда, Рецепты по Саша

  • 20
  • 3
  •  
  •  
  •  
  •  

Print Friendly, PDF & Email

Ризотто с белыми грибами - видеорецепт

Ризотто с белыми грибами - видеорецепт


Проснувшись ранним воскресным утром, я решил отправиться за грибами. Будучи совершенно неопытным в этом вопросе, не особо зная всевозможные грибные виды, я надеялся на грибную удачу и был полон энтузиазма. Мой дебют удался, помимо всевозможных подосиновиков и подберезовиков, в моей сумки оказалось несколько красивы, упругих, аппетитных белых грибов. И когда я уже нашел первый изщ них, я знал, что буду готовить, когда вернусь домой — ризотто с белыми грибами…

Время приготовления: 20 минут

На 2 порции

Ингредиенты:

  • 150 г риса Арборио (или Карнароли)
  • 250 г свежих белых грибов
  • 100 мл белого сухого вина
  • 75 г сливочного масла
  • 60 г сыра Пармезана
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 500 мл овощного или куриного бульона

Способ приготовления:
Если повезло собрать чистые и свежие белые грибы, то их можно просто тщательно почистить, промыть водой и готовить. Но для большей безопасности лучше еще отварить их в соленой воде в течение 15 минут.

В сковороде на сливочном масле слегка обжариваем рис, чтобы он стал полупрозрачным (2 минуты). Вливаем вино и даем ему полностью впитаться. Затем по одному половнику вливаем бульон (он ни в коем случае не должен быть остывшим). Как только бульон впитывается в рис, добавляем еще. Рис при этом постоянно помешиваем, чтобы не подгорал.

Параллельно на другой сковороде в оливковом масле обжариваем мелко порубленный чеснок, добавляем тонко нарезанные грибы и жарим до готовности (3-5 минут) и добавляем к рису за 5 минут до готовности.

Рис доводим до состояния аль денте — это когда рисинки уже мягкие снаружи, но чуть-чуть твердоватые внутри, при раскусывании — процесс занимает около 20 минут. Когда рис доведен до нужной степени готовности добавляем 25 г сливочного масла и натертый сыр Пармезан, хорошо перемешиваем и оставляем готовиться еще минуту. Подаем, как всегда, без промедления, чтобы можно было наслаждаться не только вкусом, но и потрясающим ароматом!


  • 20
  • 3
  •  
  •  
  •  
  •