Ке-Чжан — краб, маринованный в соевом соусе

В Корее крабов очень любят, и едят их готовыми, так и сырыми, ну почти. Одним из самых популярных крабовых блюд является ке-чжан — краб, маринованный в соевом соусе. В Сеуле даже есть отдельный переулок, в котором находится сразу несколько ресторанчиков, которые специализируются именно на этом блюде. Это, конечно, не дешево — порция на одного (собственно, один краб) стоит в районе 25 евро, но попробовать это стоит. Хотя бы для того, чтобы понимать от чего корейцы так сходят с ума! Заказав краба, вы получите еще и традиционные закуски, панчханы, без них в Корее никогда не едят. А еще рис с водорослями и горячий бульон. Так что голодными в любом случае не останетесь!

Благодаря маринованию в соевом соусе в течении нескольких недель мясо краба становится очень нежным и словно тает во рту, оставляя особый привкус соевого соуса, который в свою очередь становится каким-то сладковатым из-за вызревающего в нём краба. Есть это просто — сначала высасываете всё из клешней, а затем в панцирь накладываете рис, можно добавить и немного горячего бульона, всё это перемешиваете с внутренностями краба и едите, получая удовольствие!

Сеул, Южная Корея