Фокачча с шампиньонами и тофу

Время приготовления теста: 5-6 минут + 40 минут, чтобы подошли дрожжи

Время запекания: 18-20 минут

На 1 фокаччу диаметром 30 см

Ингредиенты:

Для теста

• 175 гр муки
• 1/4 ч л соли
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 125 мл теплой воды
• 1 ст. л. оливкового масла

Для начинки

• 8-10 шт. небольших шампиньонов
• 150 г тофу (соевого творога)
• 5-6 крупных оливок
• Немного оливкового масла
• Горсть листьев зеленого базилика
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Готовим тесто. Соединияем муку, дрожжи и соль в глубокой посуде. В отдельной ёмкости смешиваем оливковое масло и воду. Вливая жидкость и тщательно перемешивая с остальными ингредиентами, замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. После переложить тесто в миску, смазанную изнутри оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, чтобы тесто увеличилось раза в 2. Смотрите, чтоб не было сквозняков, иначе тесто может не подняться. Затем снова надо помесить тесто в течение 1-2 мин. Готово!

Противень выстелить бумагой для запекания и присыпать мукой. Раскатать из теста круг 30 см и выложить его на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы в итоге получилась аппетитная корочка. Тесто внутри смызываем небольшим количеством оливкового масла, «корочку» не трогаем. На круг выкладываем порезанные шампиньоны, немного вдавливая их тесто, порезанные кружочками оливки и посыпаем всё листиками базилика (я предпочел их не резать, а немного порвать — так они дают больше аромата). Поверх укладываем тофу, порезанный пластинками. Сверху все сбрызгиваем оливковым маслом. Солим и перчим по вкусу и отправляем в духовку на 18-20 минут при температуре 200 градусов. Дожидаемся, когда корочка подрумянится и готово!