по Шоколадный Торт — МЕГАшоколадный Десерт
Май 15, 2016 в Видео, Для детей, Рецепты, Торты/Тарты по Саша
МЕГА Шоколадный Торт
Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 35 минут
Ингредиенты на 1 небольшой торт (⌀ 18-20 см):
Для коржей:
- 85 г Какао + 10 г для присыпания форм
- 190 г Муки
- 270-300 г Сахара (количества для МЕГАсладоежек и для умеренных)
- Щепотка Соли
- 10 г Разрыхлителя
- 2 Яйца
- 170 мл Кефира или Пахты или нежирного натурального Йогурта
- 170 мл Тёплой Воды
- 20 мл Растительного Масла
- 1 ч. л. Ванильного Экстракта
- Коньяк или Ликёр для пропитки — по желанию
Для крема:
- 30 г Какао
- 220-250 г Сахарной Пудры (количества для МЕГАсладоежек и для умеренных)
- 130 г Сливочного Масла
- 200 г Сливочного Сыра
- 200 г Сливок 33-35% (можно заменить Cметаной)
- 200 г Тёмного (Горького) Шоколада (не берите молочный — получится слишком сладко!)
МЕГА Шоколадный Торт
Способ приготовления:
Духовку разогреваем до 170˚C.
Готовим коржи. Просеиваем какао, муку вместе с разрыхлителем и смешиваем с сахаром и солью. Удобнее делать это с помощью венчика или даже миксера для большей тщательности. Добавляем яйца, кефир, воду, растительное масло и ванильный экстракт. Быстро перемешиваем до однородности. Сильно долго не мешайте, иначе коржи получатся слишком плотными. Полученную массу делим на две части.
Выпекаем коржи можно одновременно в двух формах или в одной поочередно. Формы смазываем сливочным маслом и немного присыпаем какао стенки и дно. Разливаем тесто по формам и отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут. Готовность коржей можно проверить с помощью зубочистки: втыкаем в середину, быстро достаём, если остаётся сухой и чистой — готово.
Достав из духовки, даём минут 15 отдохнуть в форме. Затем достаём и полностью остудить при комнатной температуре. Если коржи получились слишком «горбатыми», их можно немного подравнять с помощью специального резака для коржей или тонкого ножа. При желании остывшие коржи можно немного пропитать каким-нибудь ароматным алкоголем. Я люблю использовать коньяк или гран-марнье.
Готовим крем. Хорошо смешиваем вместе сахар, какао и соль. Добавляем сливочный сыр, сливочное масло и взбиваем на средней скорости до однородности. Тем временем растапливаем на водяной бане шоколад и даём ему немного остыть, постоянно помешивая. Добавляем к остальным ингредиентам, не переставая взбивать, только убавив скорость. Продолжаем взбивать до однородности. В отдельной ёмкости взбиваем очень холодные сливки или жирную сметану и вмешиваем в крем. Чтобы кремом было проще пользоваться, его можно немного охладить.
Собираем торт. На тарелку или подставку для торта помещаем один корж и покрываем его половиной крема, равномерно его распределяя. Накрываем вторым коржом, выкладываем сверху оставшийся крем и распределяем его сверху и по бокам торта. Тут вовсе не обязательно быть очень аккуратным — художественные мазки смотрятся, на мой взгляд, гораздо аппетитнее и красивее! Сверху можно посыпать какими-нибудь молотыми орехами. Собранный торт отправляем в холодильник, чтобы он как следует охладился. Приятного аппетита!
МЕГА Шоколадный Торт
МЕГА Шоколадный Торт
Смотрите также:
hi, a mojno liker ili konyak zamenit s chem nibud drugim komponentom potomu chto nam nelzya ispolzovat alkohol spasibo bolshoe zaranee, mne ochen nravitsya vashi resepti ya vsegda gotovlyu po vashib reseptam
Здравствуйте! Рецепт потрясающий!!! Спасибо огромное! Я давно питаю страсть к шоколадным тортам, и этот рецепт — просто подарок!!! Правда я испугалась, что многовато крема и первый корж промазала не половиной крема и теперь жалею…в следующий раз учту ошибку! Подскажите пожалуйста, примерно какое количество Гран Марнье нужно использовать чтобы хорошо пропитать коржи? Спасибо большое за ответ!
ликер я использую в совсем небольших количествах, так как коржи и так получаются достаточно нежные, не сухие. 2-3 ст. л. на 2 коржа вполне достаточно.
Спасибо большое, Саша!
Очень приятно готовить после такой позитивной подачи рецепта, как в вашем видео. Но если Красный бархат по вашему рецепту получился изумительный, то шоколадный торт полное разочарование. Взвешивала все ингридиенты по рецепту. Единственное, взяла вместо кефира самодельную пахту (на ст. теплого молока 1 ст.ложка лимона). Ее же применяла в Красном бархате и там то никак не сказалось на результате.
Коржи не поднялись вообще, тесто поделила на 2 порции в форму 20 см., как и было сказано.Но по объему можно было и не делить. В итоге, корж на 170 градусах отказывал пропекаться чуть ли не час. В общем, полное расстройство. Коржи без крема сухие. Пропитывала обильно. сиропом сахарным с ложкой коньяка. А крем изумительнейший получился по рецептуре.
У меня такая проблема когда-то была из-за муки. В рецептах обычно идёт магазинная мука из пакетов, с ней по рецептам всё сходится. А у меня мука настоящая, та, что выдают под пай, в мешках. её нужно значительно меньше, иначе тесто получается слишком густое и может получиться кирпич, а не торт)) Поэтому теперь муку сыплю только на глазок) И всё всегда получается. Может и у вас та же фигня? Или яйца китайские попались. от них тоже много зависит. Или положить что-то забыли всё же…
Никогда гости таааак не хвалили у меня торт! и остатки с собой разобрали — это еще один показатель, что торт пришелся всем по вкусу:) огромное спасибо, Саша! Вкуснейший крем, теперь это будет мой любимый рецепт шоколадного торта. Еще мне понравилось количество крема, очень аппетитно получается весь обмазать:)
Саша, подскажите, пожалуйста, какой сливочный сыр вы используйте в креме для шоколадного торта?
в одном из рецептов вы сказали, что используйте маскарпоне
но маскарпоне сливочным сыром не является
и теперь, каждый раз, когда вижу в рецепте «сливочный сыр», думаю, что же покупать —
сливочный сыр (например, Хохланд или Альметте сливочный) или все таки маскарпоне?
и спасибо за ваши рецепты
Здравствуй, я увидела твой коментарий, думаю могу ответить, я заменяла маскарпоне, очень вкусно получилось!
Рецепт просто бомба, напоминает дэвилс фуд кейк, но немнго иной)
Я была бы счастлива увидеть рецепт медовика в вашем исполнении, а то недавно готовила тесто на коржи, и почему-то после стояния в холодильнике тесто намертво окаменело. Даже не знаю, как так и почему(((