Сырные Булочки — Cheese Scones

Февраль 19, 2018 в Видео, Выпечка, Завтраки, Рецепты по Саша

Сырные Булочки — Cheese Scones

Сразу предупреждаю: булки эти — зараза! Остановиться просто невозможно — совсем не замечаешь, как одна за другой исчезают с тарелки. А если еще чем-нибудь мазнуть… ммм… А еще можно с сыром экспериментировать и в зависимости от его вкуса и аромата, сами булки будут обретать новые сочетания. В общем, возможности для экспериментов, как всегда, имеются и приветствуются. Делаются при этом они очень просто — это тоже опасно, так как можно печь их так часто, как позволят дверные проёмы. Но хотя бы изредка — прям необходимо! Смотрите рецепт, вдохновляйтесь и радуйте себя и любимых в ближайшие же выходные…

Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 10-15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ на 18-20 маленьких булочек:

  • 150 г Сыра (Чеддер, Грюйер, Эмменталь, Пармезан и т. д.)
  • 400 г Муки
  • 30 г Сахара
  • 17 г Разрыхлителя
  • 5 г Соли
  • 1 Яйцо
  • 180 г Пахты (можно заменить кефиром, жидким йогуртом или молоко перемешать с лимонным соком (1 ст. л. на стакан) и дать постоять 10 минут)
  • 105 г Сливочного масла

Для смазывания:

  • 1 Яйцо
  • 25 г Молока

ПРОЦЕСС:
Муку просеиваем вместе c разрыхлителем и смешиваем с сахаром и солью.

Заранее также смешиваем пахту с яйцом и трём на мелкой тёрке сыр.

Добавляем небольшие кусочки замороженного сливочного масла в сухие ингредиенты и быстро, смешивая его с мукой, перетираем в крошку. Не медлите, чтобы масло не растаяло!

Добавляем сыр и аккуратно, но тщательно его смешиваем с получившейся крошкой.

Делаем в крошке небольшую лунку и вливаем туда пахту, смешанную с яйцом. Быстро замешиваем тесто с помощью лопатки. До полной эластичности месить не нужно! Как только тесто всё будет собираться вместе, отставая от краев посуды, присыпаем стол мукой, выкладываем туда тесто и распределяем его в форме прямоугольника.

Затем подворачиваем края к середине, словно складывая конверт. И снова создаем прямоугольник. Процесс с конвертом можно повторить, но учитывайте, чем больше вы будете это делать, тем булочки получатся плотнее.

В конце слегка присыпаем и тесто, и скалку мукой и аккуратно раскатываем до толщины 2-3 см. Больше не нужно! Иначе булочки в духовке попрут так, что испугаетесь!;)

С помощью формочки диаметром 5 сантиметров вырезаем из теста будущие булочки. Вместо формочки можно использовать стакан или рюмку. Прежде чем вырезать каждую — хорошо обваливаем формочку в муке и стараемся её на проворачивать при вырезании булочки по оси. Режем максимально перпендикулярно, чтобы получились ровные края и булочки равномерно поднялись.

Готовые изделия выкладываем на противень, а с обрезками снова проделываем операцию прямоугольник-конверт и вырезаем остальные.

Делаем большим пальцем в каждой булочке небольшое углубление, немного их придавливая. Это поможет им ровно подняться. Чтобы булочки получились еще более красивыми и аппетитными взбиваем молоко с яйцом и смазываем этой смесью поверхность каждой булочки.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 215°C. Выпекаем 15 минут. Булочки должны подняться и стать красивыми и золотистыми. Следите, чтобы не подгорели!

Конечно, вкуснее всего эти булочки в теплом виде, только что приготовленные, однако и полностью остывшие они остаются очень и очень вкусными. К тому же, их всегда можно немного разогреть в духовке или в микроволновке. Приятного аппетита!

Сырные Булочки — Cheese Scones

Теги: ,

2 комментария »