по Саша Август 2, 2015 в Вегетарианское, Заготовки, Закуски, Закуски, Овощи, Рецепты, Соусы по Саша
Корейский Соус Ganjang — Канджан
Время приготовления: 15 минут
Время охлаждения: 20-30 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →
по Саша Май 31, 2015 в Видео, Заготовки, Паста, Рецепты, Тесто по Саша
Свежая Паста с Базиликом и Петрушкой
Паста может быть не только вкусной, но и очень красивой! Сегодня хочу поделиться с вами оригинальным способом раскатки теста, который я сам впервые увидел, когда учился в Институте Поля Бокюза в Лионе. В качестве зелень-начинку для такой художественной пасты можно использовать любую — ту, что вам больше нравится. В зависимости от формы листочков могут получаться совершенно разные узоры — очень большое поле для экспериментов, которые могут ограничиваться только вашей фантазией…
Время приготовления: 20 минут
Время охлаждения теста: 1-2 часа
по Саша Март 1, 2015 в Видео, Выпечка, Выпечка, Для детей, Завтраки, Рецепты, Тесто по Саша
Медовый Кекс
Очередной совершенно простейший рецепт! А если еще и не заморачиваться с отдельным взбиванием и вмешиванием белков — то и вообще делать нечего! Но если все-таки заморочиться, то в результате кекс получится пышнее, нежнее и вкуснее. По желанию в тесто можно добавить разнообразные орехи, сухофрукты, цукаты. А вместо рома можно использовать какой-нибудь экстракт — ванильный, миндальный, апельсиновый… Подключайте свою фантазию! А еще этот кекс очень ароматный и рассыпчатый внутри, особенно хорош на завтрак с чашечкой кофе… Ммм… Так любой, даже самый серый день начнется с хорошего настроения. В общем, всем срочно печь!
Время приготовления: 10 минут
Время выпекания: 40-45 минут
по Саша Октябрь 16, 2014 в Видео, Выпечка, Для детей, Заготовки, Рецепты, Тесто, Торты/Тарты по Саша
Яблочный Тарт Татен (Tarte Tatin)
Осень — это идеальное время для приготовления яблочных пирогов. Их аромат и вкус как-то особенно поднимает настроение в это время года. Вообще-то, в блоге уже давно есть рецепт этого знаменитого французского перевёртыша. Поэтому для видеоверсии я выбрал альтернативный вариант, но в тоже время более традиционный. Отличается он тем, что яблоки отдельно карамелизируются до выпекания тарта в духовке. Благодаря этому они получаются более насыщенного карамельного вкуса и цвета. Сложности в этом нет никакой, разве что требует чуть больше внимания — важно чтобы карамель не подгорела, в остальном процесс не требует ни сил, ни времени, ни особых умений. В общем, если вы еще не пробовали этот замечательный вкусный тарт, самое время исправлять эту большую ошибку!
Время приготовления: 15 минут
Время замораживания теста: 50-60 минут
Время выпекания: 30-35 минут
по Elena Октябрь 7, 2014 в Варенье, Вегетарианское, Десерты, Десерты, Заготовки, Кухня Прованса, Рецепты по Elena
Инжирно-Имбирный Конфитюря
по Саша Сентябрь 16, 2014 в Вегетарианское, Видео, Заготовки, Закуски, Закуски, Овощи, Постные блюда, Рецепты по Саша
Томаты Конфи — Вяленые ПомидорыВо время моей учебы в институте Бокюза — эти аппетитные четвертинки у нас всегда были под рукой, мы готовили их много раз и в больших количествах! А все потому, что у них очень широкая область применения — их можно добавлять в разнообразные начинки и соусы, готовить с ними пасту, использовать в качестве украшения, есть просто так с тостами или салатом… в общем, универсальная и крайне полезная на кухне штука. И еще очень-очень вкусная! А какой аромат наполняет квартиру, пока они сушатся в духовке… Всегда еле сдерживаюсь, чтобы не съесть их все сразу!
Время приготовления: 15 минут
Время в духовке: 2-4 часа
Прочитать оставшуюся часть сообщения →
по Саша Май 27, 2014 в Видео, Выпечка, Выпечка, Завтраки, Закуски, Кухня Прованса, Рецепты, Тесто по Саша
Заварное тесто & Гужеры
Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 30 минут
по Саша Январь 31, 2014 в Видео, Заготовки, Кухня Прованса по Саша
Маринованные Оливки
И снова немного позитива из солнечного Прованса от семейства Тоннелье! Конечно, у нас во дворах не растут оливки, поэтому замариновать их в России не так-то просто. Но посмотреть, как это делают на юге Франции, мне кажется, очень даже интересно. Там оливковые деревья растут буквально всюду, делая прованские зимы более яркими, потому как являются вечнозелеными. Кто-то из них делает масло, а у кого урожай не такой уж большой — просто маринует, а потом наслаждается в качестве закуски, например, под розовое прованское вино, а еще из них можно сделать вкуснейшие тапенады! На этот раз в видео Лене Тоннелье присоединились ее дети — Никита и маленькая Алинка 🙂 Кстати, у Вас тоже есть шанс попробовать все эти провансальские штучки делать самому — присоединяйтесь к нашим турам Вкус Прованса!
по Саша Январь 28, 2014 в TravelTime, Видео, Заготовки, Кухня Прованса, Овощи, Франция по Саша
Прованские Травы — Herbes de Provence
В одной из своих Провансальских Заметок Лена уже рассказывыла про Прованские травы, и даже публиковала рецепт ароматного стейка по-провансальски, в котором они исполняют одну из главных партий. А совсем недавно я был у нее в гостях в Провансе, и меня, конечно, просто поразила возможность найти эти ароматные травы не просто во дворе дома, а даже на улице! Да-да! Вот просто так, вдоль дорог, тут и там растут себе розмарин и тимьян… А в садах — большие деревья лавра, и не нужно покупать сухой лавровый лист в магазинных пакетиках, а достаточно просто выглянуть на улицу и срезать его с ветвей. В общем, смотрите сами. Ролик получился очень добрый, на мой взгляд. А еще, я напоминаю, что мы всех приглашаем с собой в Прованс, где сами будем собирать все эти травы, учиться вкусно готовить, пить вино и получать незабываемые эмоции, открывая этот прекрасный регион Франции — подробности ЗДЕСЬ…
по Саша Ноябрь 25, 2013 в Видео, Выпечка, Заготовки, Рецепты, Тесто по Саша
Сладкое песочное тесто — Pâte Sucrée
Сегодня у меня для Вас базовый рецепт. Я безумно люблю всевозможные сладкие тарты и тарталетки: с кремом, ягодами, фруктами… От начинки, конечно, зависит многое, но именно тесто — это та важная составляющая, без которой все эти прекрасные десерты были бы просто невозможны! Из Института Бокюза я привез очень простой рецепт сладкого песочного теста, которое делается с помощью миксера и не требует никаких дополнительных вымешиваний вручную. Все это, конечно, можно сделать и без миксера, с помощью лопатки, но времени уйдет, однозначно, больше. А так — раз, два и готово! Тесто после выпекания получается вкусное, сладковатое, хрустящее и рассыпчатое, остается только наполнить его вкусной начинкой и ммм… Кстати, я всегда делаю тесто с запасом, чтобы в любой момент можно было достать его из холодильника и, не тратя времени на его приготовление, сделать какой-нибудь вкусный десерт. В холодильнике такое тесто может храниться неделю, для более длительного хранения — отправьте в морозилку.
Время приготовления: 10 минут
Время охлаждения: 1-2 часа
Прочитать оставшуюся часть сообщения →