Картинка профиля Саша по Саша

Соус Терияки — Teriyaki Sauce

Ноябрь 15, 2016 в Видео, Для мяса, Для овощей, Для птицы, Заготовки, Рецепты, Соусы по Саша

Соус Терияки - Teriyaki Sauce

Соус Терияки — Teriyaki Sauce

Соус Терияки — штука в хозяйстве полезная если вы любите азиатскую кухню и всевозможные сладко-солёные сочетания. Основными ингредиантами для его приготовления являются соевый соус и сахар. Благодаря последнему он позволяет получить красивую глянцевую карамельную корочку на продуктах. Вообще, в терияки традиционно добавляет еще и сладкое рисовое вино — мирин, но его достаточно сложно найти в наших магазинах, поэтому в домашней версии этот ингредиент можно и пропустить.
С соусом тирияки готовят и мясо, и птицу, и рыбу, и даже овощи. Как правило, он используется уже в качестве финального штриха, но также может использоваться и для запекания. Его, конечно, можно и в магазине купить, но, приготовив дома, вы по крайней мере будете сами знать, что в соус добавили и уж точно не будет  никаких консервантов.

Время приготовления: 15 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Пикада — Каталонский Соус — Picada

Март 1, 2016 в Вегетарианская кухня, Видео, Для мяса, Для овощей, Для пасты, Для птицы, Для рыбы, Постные блюда, Рецепты, Соусы по Саша

Пикада - Каталонский Соус

Пикада — Каталонский Соус



Ароматный соус (или скорее паста) Пикада (Picada) имеет каталонские корни. Именно там его часто используют в качестве завершающего штриха или ингредиента для многих блюд. По сути, пикада — это такая более бюджетная версия знаменитого Песто. С этим соусом также можно готовить пасту, добавлять в супы перед подачей, подавать к мясу, птице, рыбе, использовать для их же запекания или в качестве начинки для разнообразной выпечки… Благодаря шафрану и мягкому орехово-чесночному сочетанию блюда обретают особенный вкус и аромат. Даже просто с горячим тостом будет очень вкусно! Традиционно этот соус готовится с миндалём, однако, на мой взгляд, версия с фундуком более универсальна в использовании благодаря деликатному вкусу, гармонично сочетающемуся с большинством блюд. А делать тут особо нечего — ведь почти всю работу можно поручить блендеру! Всего пять минут, и готово!;)

Время приготовления: 5 мин
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Томатный Соус — простой рецепт — Tomato Sauce

Февраль 3, 2016 в Видео, Для морепродуктов, Для мяса, Для овощей, Для пасты, Для птицы, Для рыбы, Рецепты, Соусы по Саша

Томатный Соус - Tomato Sauce

Томатный Соус — Tomato Sauce


Томатный соус является одним из самых базовых и подходит для приготовления блюд и из мяса, и из рыбы, и из птицы, и из овощей… Он идеален в качестве основы для пиццы, а просто политые им обычные отваренные макароны сразу превращаются в изысканное блюдо. При этом готовить его очень просто. Конечно, идеально делать это в сезон вкусных помидоров, когда можно взять мякоть самых спелых и свежих. Однако же это не значит, что в остальное время придётся остаться без вкусного соуса. Прекрасная альтернатива — это перетёртые томаты или passata. Главное, обращайте внимание на упаковку: кроме помидоров и, максимум, соли в составе пачки быть ничего не должно!

Время приготовления: 15 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Домашний Майонез — Homemade Mayonnaise

Февраль 1, 2016 в Видео, Для морепродуктов, Для мяса, Для овощей, Для пасты, Для птицы, Для рыбы, Для салатов, Рецепты, Соусы по Саша

Майонез - Mayonnaise

Майонез — Mayonnaise


Магазинный майонез уже давно в моём доме под строгим запретом, исключение может быть сделано только из-за ностальгии по советским салатикам, но это не чаще, чем раз в год, под бой курантов, так сказать. Если уж очень хочется майонеза, или он необходим для приготовления какого-то блюда, его лучше сделать самому из свежих и понятных продуктов и без добавления всевозможной вредной химии. И, надо сказать, такой майонез гораздо вкуснее и даже полезнее! Главное условие — это свежие продукты: оливковое масло и яйца. Всё остальное — дело всего лишь нескольких минут. А еще, по желанию, в качестве приправы в него можно добавить всё, что угодно, экспериментируя и получая совершенно разные вкусы!

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Апельсиновое масло — видеорецепт

Апрель 5, 2013 в Вегетарианская кухня, Видео, Для овощей, Для салатов, Заготовки, Закуски, Постные блюда, Рецепты, Салаты, Соусы по Саша


Апельсиновое масло

Апельсиновое масло


Часто в магазине я зависаю рядом с полкой с разнообразными маслами и салатными заправками. Каких сейчас только нет! Но далеко не все, увы, также вкусны, как их название и красивый вид. Поэтому уже не в первый раз, купив обычное оливковое масло, я преображаю его сам с помощью различных вкусовых и ароматизирующих добавок. В этот раз мой выбор пал на апельсины, и в результате простых и быстрых действий у меня появилась чудесная бутылочка с волшебным наполнением, способным сделать любой салат еще вкуснее благодаря тонкому апельсиновому вкусу. Делать такое масло очень легко, главное, иметь под рукой термометр, чтобы контролировать температуру нагрева масла. Очень важно не перегревать его выше 60°C, так как масло может обрести неприятный горьковатый привкус и, к тому же, потерять большинство полезных веществ. А в остальном — всё просто! Хотя кого я этим удивил, у меня всегда только так!

Картинка профиля Саша по Саша

Кухня Прованса — Сливочный соус с Анчоусами

Январь 23, 2013 в Для мяса, Для овощей, Для птицы, Для салатов, Закуски, Кухня Прованса, Рецепты, Салаты, Соусы по Саша


Сливочный соус с Анчоусами

Сливочный соус с Анчоусами


В прошедшем году мы с Вами уже готовили самый известный провансальский соус из анчоусов и чеснока — Анчоад иил Аншуайад (http://cookingtime.ru/kuxnya-provansa-anchoad-anchoiade.html). Так вот, этот — совсем другое дело. Отличается он и вкусом, и способом приготовления, и применением… И если первый широко используется в качестве дипа для овощей или спреда для подрумяненного тоста, то этот служит не только прекрасной заправкой к зеленым салатам, но в Провансе подается также к говядине или курице! Сочетание, надо сказать, неожиданное, но очень удачное. Я готовил этот соус для теплого салата приготовленного из зелени, отварного картофеля и куриной грудки и остался очень доволен!

Время приготовления: 15 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Кухня Прованса — Соус Айоли (Аioli)

Сентябрь 5, 2012 в Для морепродуктов, Для мяса, Для овощей, Для рыбы, Для салатов, Закуски, Кухня Прованса, Рецепты, Соусы по Саша

Кухня Прованса - Айоли (Аioli)

Кухня Прованса - Айоли (Аioli)


Айоли — это один из самых известных соусов Средиземноморья, вид провансальского майонеза. Его название происходит от корней слов ail (чеснок) и oli (оливковое масло). Кстати, чеснок в кухне Прованса используется еще с древних времен. Пожалуй, как раз пиком его применения и стало появление прекрасного соус Айоли. Знаменитый поэт Фредерик Мистраль, много раз в своих произведениях воспевающий Прованс, еще в 1891 году писал: «Айоли впитал в себя тепло, энергию и радость солнечного Прованса, но у него есть и другое достоинство – он заставляет забыть обо всем!». Его подают к рыбе, морепродуктам, улиткам, мясу, яйцам, используют в качестве дипа для нарезанных овощей и добавляют в салаты в качестве заправки, часто не обходятся без него и разнообразные сэндвичи и бургеры… Я, например, вчера ел его с запеченной дорадой и стеблями сельдерея, и мне было очень вкусно! А готовится он точно так же, как и майонез, то есть совсем несложно!

Время приготовления: 15 минут
Время охлаждения: 15-20 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Перейти к верхней панели