по Саша

Дыня с сыровяленой ветчиной

Август 16, 2014 в Диета, Закуски, Рецепты, Салаты по Саша


Дыня с сыровяленой ветчиной

Дыня с сыровяленой ветчиной


Летняя закуска, ставшая загадкой очередного Подаркопада на youtube-канале CookingTime. Я уж очень старался сделать блюдо, которое сквозь обледеневший купол будет практически не узнать. Даже были мысли, что переборщил. Однако благодаря подсказкам самые внимательные все-таки добрались до правды. Кстати, в результате-то получилось не только красиво, но и вкусно! Уверен, что дыню с сыровяленой ветчиной пробовал каждый, ну хотя бы раз в жизни каждый. Но вот такие маленькие детали в виде черники и заправки с бальзамиком, делают это блюдо еще вкуснее. Самый «раскрученный» вариант ветчины, используемой в этом кулинарном альянсе — это, безусловно, пармская, а дыни — канталупа. Пока лето не закончилось, и всю сыровяленую ветчину с полок не смели — попробуйте! Думаю, останетесь очень довольны!

Время приготовления: 5 мин
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Салат с куриной грудкой, грушей и горгонзолой

Август 4, 2014 в Видео, Диета, Курица, Птица, Рецепты, Салаты по Саша

Салат с грудкой, грушей и горгонзолой

Салат с грудкой, грушей и горгонзолой

Лето — это время легких блюд, не только в приготовлении, но в содержании, поэтому на столах самое место разнообразным зеленым салатам. Однако есть просто траву мне не очень-то интересно, и думаю, что я не одинок. Мне все ж ближе салаты, в которых можно отыскать хотя бы кусочек какого-нибудь мяса, ну или сыра, на худой конец. А в идеале, чтоб там водилось и то, и другое! В связи с этим, предлагаю приготовить как раз такой, идеальный для меня, вариант. Салат с куриной грудкой, карамелизированной грушей и сыром горгонзола — это очень вкусно и очень по-летнему!

Время приготовления: 10 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Лионский Салат — Salade Lyonnaise

Апрель 26, 2014 в Видео, Рецепты, Салаты по Саша


Лионский Салат - Salade Lyonnaise

Лионский Салат — Salade Lyonnaise


Этот прекрасный салат я полюбил, когда жил в Лионе, учась в кулинарной школе Поля Бокюза. Там его подают буквально везде, будь то ресторан или простая закусочная. Сразу скажу, что делать тут особо нечего — подсушить хлеб в духовке или же вообще использовать готовые крутоны, поджарить бекон небольшими кусочками и приготовить яйцо пашот. Ну, и главное — использовать свежие салатные листья, зеленые и хрустящие. Идеально подойдет салат с деликатным не ярким вкусом, часто используют фризе. В результате получается очень вкусное блюдо, где каждый ингредиент дополняет друг друга. Кстати, его можно готовить как порционно, так и сразу на большую компанию, используя блюдо побольше. В последнем случае, количество яиц должно совпадать с количеством гостей, так как они дают не только вкус, но и являются своеобразным соусом для этого салата.

Время приготовления: 15 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Elena

Провансальские заметки — Фиалки

Март 6, 2014 в Выпечка, Десерты, Кухня Прованса, Рецепты, Салаты по Elena


Прованская фиалка

Прованская фиалка


Bonjour, mes amis! Весна уже стучится в двери и громко заявляет о себе. В России еще возможны холода, но в воздухе уже витает аромат, взрывающий чувства и заставляющий сердце биться чаще. Это, пожалуй, самое приятное время года! В Провансе же уже началась настоящая весна. Она идет от побережья вверх, в горы. На вершинах Альп еще лежит снег, а на пляжах Лазурного берега уже даже появились первые загорающие. Мы же находимся где-то посередине, поэтому у нас сейчас как раз самое начало этого прекрасного времени года. Птицы поют на все лады, цветут подснежники, нарциссы и благоухает мимоза. И, конечно же, как атрибут весеннего Прованса, ковром стеляться фиалки. Они здесь повсюду! В лесах, садах и просто вдоль дорог. Маленькие, нежные и невероятно ароматные цветы…

Здесь, в Провансе, к фиалкам особое отношение. Их любят не только собирать в милые букетики, делать из них нежнейшие духи, мыло и лосьоны, но и наслаждаться их вкусом. Да-да, именно вкусом — легким, немного сладковатым, с ярко выраженным ароматом. И вот именно за этим мы отправились в на любимую нами ферму Au Pays d’Audrey.

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Севиче из гребешков

Сентябрь 10, 2013 в Диета, Закуски, Морепродукты, Основные блюда, Рецепты, Салаты по Саша


Севиче из гребешков

Севиче из гребешков


Севиче — блюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого считается Перу. Однако оно стало очень популярным и во многих других латиноамериканских странах. Принцип приготовления заключается в мариновании основного ингредиента в соке лайма, а затем смешивании его с разными овощами, а иногда даже и с фруктами… В оригинальных версиях это, как правило, перец, лук, томаты, но вариантов может быть множество! В результате получается очень освежающее и бодрящее блюдо, которое идеально подходит в качестве закуски перед основным. Гребешки я очень люблю, а в этом блюде влюбился в них заново… Очень вкусно!

Время приготовления: 10 минут
Время маринования: 1 час
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Табуле с булгуром — видеорецепт

Июль 3, 2013 в Вегетарианское, Видео, Закуски, Постные блюда, Рецепты, Салаты по Саша


Табуле с булгуром

Табуле с булгуром


В жаркие дни хочется каких-то легких закусок и освежающих блюд. Вот и очередное холодное блюдо в моем летнем меню. Табуле — это восточный салат, основным ингредиентом которого, как правило, является булгур (реже кускус или киноа), смешанный с травами и овощами — это могут быть петрушка, мята, зеленый лук, помидоры, горошек и так далее… Заправляется табуле, как правило, лимонным соком и оливковым маслом. Версий этого блюда существует столько же, сколько и поваров! Несмотря на свои арабские корни, оно прекрасно прижилось и в Европе, например, в той же Франции табуле очень любят, особенно летом, потому как это блюдо прекрасно освежает в летний зной!

по Саша

Салат из кабачков цуккини с мятой и чили — видеорецепт

Июнь 25, 2013 в Вегетарианское, Видео, Диета, Закуски, Постные блюда, Рецепты, Салаты по Саша


Салат из цуккини с мятой и чили

Салат из цуккини с мятой и чили


Этот салат просто идеален для жаркого летнего дня, когда хочется чего-то очень свежего и легкого. Вкус тонко нарезанных хрустящих лент цуккини гармонично переплетается с кислинкой лайма и свежестью мяты. А перчик чили добавляет блюду деликатную пикантность. Такой салат можно подать и самостоятельно, или же использовать в качестве гарнира для рыбы или морепродуктов. Благодаря своим летним краскам он получается он уже своим видом поднимает настроение. А чтобы придать ему еще и изысканности, используйте для нарезки цуккини обычную овощечистку!

по Саша

Салат с ванильной заправкой

Май 24, 2013 в Вегетарианское, Диета, Закуски, Кухня Прованса, Постные блюда, Рецепты, Салаты, Соусы по Саша


Салат с ванильной заправкой

Салат с ванильной заправкой


В мире кулинарии можно найти так много удивительного, даже в том, что вроде кажется уже давно знакомым. Вот, скажем, ароматная ваниль. Однако же мы больше привыкли к ней в выпечке и десертах, а вот обнаружить ее в салатной заправке одного из легких овощных салатов для меня было большим сюрпризом. Но очень приятным сюрпризом! Прекрасный летний салат с хрустящими цуккини и морковью, приправленными ванильной заправкой — это как раз то, что нужно жаркими днями, когда так хочется легкости и свежести! Яркие краски, тонкий аромат и освежающий вкус — всё это незамедлительно поднимает настроение! А еще к нему в компанию будет очень кстати подать бокальчик розового вина из солнечного Прованса…

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Салат из кольраби, огурцов и авокадо

Апрель 18, 2013 в Вегетарианское, Диета, Постные блюда, Рецепты, Салаты по Саша

Салат из кольраби, огурцов и авокадо

Салат из кольраби, огурцов и авокадо


Настоящая весна наконец-то наступила, и теперь мне все чаще хочется каких-то свежих и легких сочетаний. Насыщенная свежесть в этом салате заслуга прежде всего кольраби и огурцов, а также сока лайма и зелени кориандра (кинзы). Её превосходно оттеняет жареный кунжут и кунжутное масло… Салат имеет не только по-весеннему легкий вкус, а также, как мне кажется, и очень весенний цвет — такой нежной, еще очень робкой зелени, которая бывает только весной. Но насладиться прекрасным вкусом, увы, долго не удается, потому что салат съедается буквально моментально, но, стоит отметить, оставляет после себя очень приятные воспоминания. И его непременно хочется повторить вновь. В общем, если Вам необходимо какое-то дополнение к основному блюду или просто хочется чего-то легкого и весеннего, я очень рекомендую этот салат!

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

по Саша

Мильфей из свеклы и семги

Апрель 10, 2013 в Диета, Закуски, Постные блюда, Рецепты, Рыба, Салаты по Саша


Мильфей из свеклы и семги

Мильфей из свеклы и семги


А знаете ли Вы, что свекла является прекрасным средством от похмелья? Бетацианины, входящие в ее состав, являются превосходными антиоксидантами, благодаря которым ускоряется детоксикация печени, и вредные вещества из организма выводятся с большей скоростью. А еще свеклу в Древнем Риме использовали в качестве афродизиака. И не случайно, ведь свекла содержит большое количество бора, а он участвует в производстве половых гормонов. Кроме этого, свекла содержит бетаин, вещество, которое расслабляет ум и даже часто входит в состав лекарств при лечении депрессии, и триптофан, который также содержится в шоколаде и способствует созданию чувства спокойствия и благополучия… В общем, у свеклы полезных свойств много, это бесспорно. Но я её люблю прежде всего за вкус. В очередной раз порадовал себя этим прекрасным корнеплодом, сделав простое, но в тоже время изысканное блюдо. Сладость свеклы прекрасно сочетается с слегка соленым вкусом семги, создавая очень интересную гармонию. Получилось очень нежно! А мякоть апельсина и зеленый салат добавили блюду свежести и легкости. Кстати, в этот раз я использовал приготовленное недавно апельсиновое масло, которое внесло свою лепту, сделав мильфей еще вкуснее и ароматнее!

Время приготовления: 10 минут (не учитывая времени приготовления свеклы)

Прочитать оставшуюся часть сообщения →