Картинка профиля Саша по Саша

Табуле с булгуром — видеорецепт

Июль 3, 2013 в Вегетарианская кухня, Видео, Постные блюда, Рецепты, Салаты по Саша


Табуле с булгуром

Табуле с булгуром


В жаркие дни хочется каких-то легких закусок и освежающих блюд. Вот и очередное холодное блюдо в моем летнем меню. Табуле — это восточный салат, основным ингредиентом которого, как правило, является булгур (реже кускус или киноа), смешанный с травами и овощами — это могут быть петрушка, мята, зеленый лук, помидоры, горошек и так далее… Заправляется табуле, как правило, лимонным соком и оливковым маслом. Версий этого блюда существует столько же, сколько и поваров! Несмотря на свои арабские корни, оно прекрасно прижилось и в Европе, например, в той же Франции табуле очень любят, особенно летом, потому как это блюдо прекрасно освежает в летний зной!

Картинка профиля Саша по Саша

Салат из кабачков цуккини с мятой и чили — видеорецепт

Июнь 25, 2013 в Вегетарианская кухня, Видео, Диета, Постные блюда, Рецепты, Салаты по Саша


Салат из цуккини с мятой и чили

Салат из цуккини с мятой и чили


Этот салат просто идеален для жаркого летнего дня, когда хочется чего-то очень свежего и легкого. Вкус тонко нарезанных хрустящих лент цуккини гармонично переплетается с кислинкой лайма и свежестью мяты. А перчик чили добавляет блюду деликатную пикантность. Такой салат можно подать и самостоятельно, или же использовать в качестве гарнира для рыбы или морепродуктов. Благодаря своим летним краскам он получается он уже своим видом поднимает настроение. А чтобы придать ему еще и изысканности, используйте для нарезки цуккини обычную овощечистку!

Картинка профиля Саша по Саша

Салат с ванильной заправкой

Май 24, 2013 в Вегетарианская кухня, Диета, Для салатов, Кухня Прованса, Постные блюда, Рецепты, Салаты, Соусы по Саша


Салат с ванильной заправкой

Салат с ванильной заправкой


В мире кулинарии можно найти так много удивительного, даже в том, что вроде кажется уже давно знакомым. Вот, скажем, ароматная ваниль. Однако же мы больше привыкли к ней в выпечке и десертах, а вот обнаружить ее в салатной заправке одного из легких овощных салатов для меня было большим сюрпризом. Но очень приятным сюрпризом! Прекрасный летний салат с хрустящими цуккини и морковью, приправленными ванильной заправкой — это как раз то, что нужно жаркими днями, когда так хочется легкости и свежести! Яркие краски, тонкий аромат и освежающий вкус — всё это незамедлительно поднимает настроение! А еще к нему в компанию будет очень кстати подать бокальчик розового вина из солнечного Прованса…

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Салат из кольраби, огурцов и авокадо

Апрель 18, 2013 в Вегетарианская кухня, Диета, Для салатов, Постные блюда, Рецепты, Салаты по Саша

Салат из кольраби, огурцов и авокадо

Салат из кольраби, огурцов и авокадо


Настоящая весна наконец-то наступила, и теперь мне все чаще хочется каких-то свежих и легких сочетаний. Насыщенная свежесть в этом салате заслуга прежде всего кольраби и огурцов, а также сока лайма и зелени кориандра (кинзы). Её превосходно оттеняет жареный кунжут и кунжутное масло… Салат имеет не только по-весеннему легкий вкус, а также, как мне кажется, и очень весенний цвет — такой нежной, еще очень робкой зелени, которая бывает только весной. Но насладиться прекрасным вкусом, увы, долго не удается, потому что салат съедается буквально моментально, но, стоит отметить, оставляет после себя очень приятные воспоминания. И его непременно хочется повторить вновь. В общем, если Вам необходимо какое-то дополнение к основному блюду или просто хочется чего-то легкого и весеннего, я очень рекомендую этот салат!

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Мильфей из свеклы и семги

Апрель 10, 2013 в Диета, Закуски, Постные блюда, Рецепты, Рыба, Салаты по Саша


Мильфей из свеклы и семги

Мильфей из свеклы и семги


А знаете ли Вы, что свекла является прекрасным средством от похмелья? Бетацианины, входящие в ее состав, являются превосходными антиоксидантами, благодаря которым ускоряется детоксикация печени, и вредные вещества из организма выводятся с большей скоростью. А еще свеклу в Древнем Риме использовали в качестве афродизиака. И не случайно, ведь свекла содержит большое количество бора, а он участвует в производстве половых гормонов. Кроме этого, свекла содержит бетаин, вещество, которое расслабляет ум и даже часто входит в состав лекарств при лечении депрессии, и триптофан, который также содержится в шоколаде и способствует созданию чувства спокойствия и благополучия… В общем, у свеклы полезных свойств много, это бесспорно. Но я её люблю прежде всего за вкус. В очередной раз порадовал себя этим прекрасным корнеплодом, сделав простое, но в тоже время изысканное блюдо. Сладость свеклы прекрасно сочетается с слегка соленым вкусом семги, создавая очень интересную гармонию. Получилось очень нежно! А мякоть апельсина и зеленый салат добавили блюду свежести и легкости. Кстати, в этот раз я использовал приготовленное недавно апельсиновое масло, которое внесло свою лепту, сделав мильфей еще вкуснее и ароматнее!

Время приготовления: 10 минут (не учитывая времени приготовления свеклы)

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Апельсиновое масло — видеорецепт

Апрель 5, 2013 в Вегетарианская кухня, Видео, Для овощей, Для салатов, Заготовки, Закуски, Постные блюда, Рецепты, Салаты, Соусы по Саша


Апельсиновое масло

Апельсиновое масло


Часто в магазине я зависаю рядом с полкой с разнообразными маслами и салатными заправками. Каких сейчас только нет! Но далеко не все, увы, также вкусны, как их название и красивый вид. Поэтому уже не в первый раз, купив обычное оливковое масло, я преображаю его сам с помощью различных вкусовых и ароматизирующих добавок. В этот раз мой выбор пал на апельсины, и в результате простых и быстрых действий у меня появилась чудесная бутылочка с волшебным наполнением, способным сделать любой салат еще вкуснее благодаря тонкому апельсиновому вкусу. Делать такое масло очень легко, главное, иметь под рукой термометр, чтобы контролировать температуру нагрева масла. Очень важно не перегревать его выше 60°C, так как масло может обрести неприятный горьковатый привкус и, к тому же, потерять большинство полезных веществ. А в остальном — всё просто! Хотя кого я этим удивил, у меня всегда только так!

Картинка профиля Саша по Саша

Карпаччо из Свеклы

Апрель 3, 2013 в Вегетарианская кухня, Закуски, Постные блюда, Рецепты, Салаты по Саша


Карпаччо из Свеклы

Карпаччо из Свеклы


Оду свекле я уже пел и, как ее предпочитаю готовить, рассказывал (здесь видео-совет). Захотелось мне вчера какой-то легкой, освежающей закуски перед основным блюдом, и вот как раз лежала у меня в холодильнике готовая запеченная свекла (обычно запекаю сразу несколько штук, чтоб каждый раз не терять на это время). А еще у меня остался апельсин без цедры (она была использована для другого блюда)… Немного подумав, я решил объединить эти два прекрасных продукта, и уже через несколько минут было готово аппетитное карпаччо. Эстрагон, оливковое масло и крем бальзамик помогли завершить гармонию вкусов. Блюдо получилось не только вкусное, но и по-весеннему красивое, поднимающее настроение своими яркими красками!

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Салат с авокадо и раковыми шейками — видеорецепт

Апрель 2, 2013 в Для салатов, Морепродукты, Постные блюда, Рецепты, Салаты, Соусы по Саша


Салат с авокадо и раковыми шейками

Салат с авокадо и раковыми шейками


Очередное пополнение копилки быстрых и вкусных рецептов. Этот салат я обычно делаю, когда мне лень и совсем не хочется ломать голову над ужином, а при этом хочется чего-то легкого. Но есть здесь необходимое условие — это спелое авокадо. В качестве зеленой составляющей можете выбрать свой любимый салат, я чаще всего использую рукколу, мне очень нравится как она сочетается с остальными ингредиентами и вносит свою пряную нотку… Кстати, у нас есть еще один рецепт подобного салата, с грейпфрутом и медово-горчичной заправкой.

Картинка профиля Саша по Саша

Кухня Прованса — Сливочный соус с Анчоусами

Январь 23, 2013 в Для мяса, Для овощей, Для птицы, Для салатов, Закуски, Кухня Прованса, Рецепты, Салаты, Соусы по Саша


Сливочный соус с Анчоусами

Сливочный соус с Анчоусами


В прошедшем году мы с Вами уже готовили самый известный провансальский соус из анчоусов и чеснока — Анчоад иил Аншуайад (http://cookingtime.ru/kuxnya-provansa-anchoad-anchoiade.html). Так вот, этот — совсем другое дело. Отличается он и вкусом, и способом приготовления, и применением… И если первый широко используется в качестве дипа для овощей или спреда для подрумяненного тоста, то этот служит не только прекрасной заправкой к зеленым салатам, но в Провансе подается также к говядине или курице! Сочетание, надо сказать, неожиданное, но очень удачное. Я готовил этот соус для теплого салата приготовленного из зелени, отварного картофеля и куриной грудки и остался очень доволен!

Время приготовления: 15 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Кухня Прованса — Заправка с розмарином и чесноком

Октябрь 18, 2012 в Вегетарианская кухня, Для салатов, Кухня Прованса, Постные блюда, Салаты, Соусы по Саша


Заправка с розмарином и чесноком

Заправка с розмарином и чесноком


Секрет многих салатов часто кроется именно в заправке! Простая кухня солнечного Прованса имеет множество всевозможных дрессингов, которые объединяют все ингредиенты салатов в единую гармонию. В подготовке к очередному провансальскому четвергу я нашел одну очень простую, но, как оказалось, очень вкусную и ароматную заправку с розмарином и чесноком, рецептом которой спешу с Вами поделиться. Использовать её можно для свежих салатов с большим количеством зелени и овощей. На мой взгляд, она очень универсальна! Главное, чтобы ингредиенты используемые для заправки были качественными — свежий зеленый розмарин, вкусный мёд, ароматный чеснок и хорошее оливковое масло! Если не любите розмарин, попробуйте вместо него использовать тимьян или зеленый базилик — тоже получится очень вкусно! А еще для такой заправки понадобится ёмкость для взбивания дрессинга: можно использовать специальные профессиональные баночки-бутылочки для приготовления дрессингов, а можно, как в моем случае, сохранить красивую баночку от какого-нибудь вкусного конфитюра, и она еще долго будет служить Вам для этих целей…

Время приготовления: 15 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Перейти к верхней панели