You are browsing the Blog for Постные блюда.

← Предыдущие записи
Следующие записи →
по Саша

Кухня Прованса — Тапенад

Июнь 10, 2014 в Вегетарианское, Видео, Закуски, Закуски, Кухня Прованса, Постные блюда, Рецепты по Саша

Кухня Прованса - Тапенад

Кухня Прованса - Тапенад


Сегодня у нас в меню тапенад ( или тапенада) — пожалуй, самая знаменитая закуска Прованса. Название её произошло от провансальского tapeno — каперсы. Кроме них у тапенада еще две основных составляющих: анчоусы и оливки. Едят эту прекрасную лёгкую закуску, щедро намазывая её на свежий домашний хлеб или багет, макая в неё свежие овощи, фаршируя ей рыбу и птицу, добавляя в пироги и прочую выпечку… Простота приготовления безусловно подкупает — всё, что нужно это измельчить и как следует перемешать все ингредиенты с помощью блендера, ножа или ступки. Главное, на мой взгляд, выбрать вкусные оливки, так как несмотря на то, что название закуске дали каперсы, именно от качества и вкуса оливок зависит успех!

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , , ,
1 комментарий »

по Elena

Провансальские заметки — Овощная закуска

Ноябрь 10, 2013 в TravelTime, Вегетарианское, Закуски, Овощи, Постные блюда, Рецепты, Франция по Elena


Овощная закуска

Овощная закуска

Bonjour mes amis! С вами вновь Лена и мои заметки из Прованса. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом чудесной провансальской закуски. Готовится она супер легко и быстро, но вкусная невероятно! Может послужить так же отличным гарниром к мясу, а можно и просто подать ее к столу, как аперитив с вином. Но вначале небольшое отступление. Прованская еда — это такая интересная штука! С одной стороны продукты, которые здесь готовят вовсе не просты (к примеру — фуа-гра, или трюфель), но способ приготовления блюд поражает своей простотой и легкостью. По сути, сам провансальский стиль жизни лучше всего отражается именно в кухне Прованса. Люди живут в этом дивном регионе невероятно талантливые, темпераментные, но, в то же время простые и открытые. Стиль жизни поражает своей неторопливостью, но приглядевшись, становится ясно, что люди не медлительные вовсе, просто они смакуют каждый момент, наслаждаются плавным течением своей жизни, ценят свой покой и умиротворение. Вот к примеру, обед — это целое действо! Обеденное время — это святое для всей Франции, и для Прованса особенно! Люди не едят второпях, нет! Они чинно и медленно вкушают трапезу, не забывая при этом обсуждать каждый отправленный в рот кусочек и желая добра тому, кто его приготовил. Иногда даже можно услышать, как за обедом народ уже обсуждает то, что они будут есть на ужин. А после обеда обязательно наступает сиеста. Это время, когда почти все магазины и рестораны закрыты. Люди отдыхают в кофейнях или дома. Меня же, как человека прожившего долгое время в России, это поначалу дико раздражало. Но потом, попробовав влиться в этот «прованский режим», я поняла, что так и вправду очень удобно! Всему свое время и незачем суетиться.


Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , , , , ,
5 комментариев »

по Саша

Цикорий с яблоком и виноградом — вкусный гарнир

Сентябрь 2, 2013 в Вегетарианское, Гарнир, Овощи, Основные блюда, Основные Блюда, Постные блюда, Рецепты по Саша

Цикорий с яблоком и виноградом

Цикорий с яблоком и виноградом


Вообще, цикорий — это, конечно, не тот продукт, который часто появляется у меня на столе. И вот, в очередной раз перелистывая свою коллекцию кулинарных книг в поисках вдохновения, я наткнулся на прекрасный французский рецепт. Как всегда первое, что меня подкупило — это простота исполнения: все продукты нужно просто почистить, нарезать и всего один раз перевернуть в сковороде. А в результате получается очень вкусное блюдо, которое вполне может стать основным, если Вы решили есть только овощи и фрукты. Но в первую очередь — это идеальный гарнир к птице, мясу и особенно к рыбе. Благодаря обжариванию в сливочном масле с яблоками и виноградом цикорий теряет свою горечь, а последующее тушение в небольшом количестве белого вина придает всем ингредиентам просто волшебный вкус. Подавать лучше сразу, как говорится, с пылу с жару, потому что в холодном виде к цикорию может вернуться горький привкус. Можно ставить блюдо на стол в единой посуде, не раскладывая по тарелкам, например, в той же сковороде, в которой оно готовилось — так каждый сможет взять себе то, что ему больше нравится, и в желаемом количестве. Я подавал это блюдо в качестве гарнира к запеченной дорадо, и мне было очень-очень вкусно! В общем, очень рекомендую!

Время приготовления: 40 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , ,
Без комментариев »

по Саша

Фарфалле с баклажанами — видеорецепт

Август 13, 2013 в Вегетарианское, Видео, Основные блюда, Основные Блюда, Паста, Постные блюда, Рецепты по Саша


Фарфалле с баклажанами

Фарфалле с баклажанами


Безусловно, летом больше хочется чего-то легкого, поэтому если и готовить пасту, то непременно какую-нибудь овощную, без жирного сливочного соуса. Вот, например, с баклажанами. И вкусно, и полезно. Кроме того, это одно из самых простых, но при этом гарантированно вкусных блюд в моей коллекции. Минимум усилий и совсем немного времени и на столе прекрасное блюдо, которое радует не только вкусом, но и видом. Главное, не разваривайте фарфалле в кашу, только аль денте!

Время приготовления: 12 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , ,
1 комментарий »

по Саша

Табуле с булгуром — видеорецепт

Июль 3, 2013 в Вегетарианское, Видео, Закуски, Постные блюда, Рецепты, Салаты по Саша


Табуле с булгуром

Табуле с булгуром


В жаркие дни хочется каких-то легких закусок и освежающих блюд. Вот и очередное холодное блюдо в моем летнем меню. Табуле — это восточный салат, основным ингредиентом которого, как правило, является булгур (реже кускус или киноа), смешанный с травами и овощами — это могут быть петрушка, мята, зеленый лук, помидоры, горошек и так далее… Заправляется табуле, как правило, лимонным соком и оливковым маслом. Версий этого блюда существует столько же, сколько и поваров! Несмотря на свои арабские корни, оно прекрасно прижилось и в Европе, например, в той же Франции табуле очень любят, особенно летом, потому как это блюдо прекрасно освежает в летний зной!

Теги: , , , ,
Без комментариев »

по Саша

Салат из кабачков цуккини с мятой и чили — видеорецепт

Июнь 25, 2013 в Вегетарианское, Видео, Диета, Закуски, Постные блюда, Рецепты, Салаты по Саша


Салат из цуккини с мятой и чили

Салат из цуккини с мятой и чили


Этот салат просто идеален для жаркого летнего дня, когда хочется чего-то очень свежего и легкого. Вкус тонко нарезанных хрустящих лент цуккини гармонично переплетается с кислинкой лайма и свежестью мяты. А перчик чили добавляет блюду деликатную пикантность. Такой салат можно подать и самостоятельно, или же использовать в качестве гарнира для рыбы или морепродуктов. Благодаря своим летним краскам он получается он уже своим видом поднимает настроение. А чтобы придать ему еще и изысканности, используйте для нарезки цуккини обычную овощечистку!

Теги: ,
1 комментарий »

по Саша

Гаспачо из свеклы — видеорецепт

Июнь 11, 2013 в Вегетарианское, Видео, Диета, Овощи, Основные Блюда, Постные блюда, Рецепты, Супы по Саша


Гаспачо из свеклы

Гаспачо из свеклы


С наступлением лета, как правило, мое меню очень меняется, все больше хочется чего-то легкого, овощного… А в особую жару я часто вспоминаю по-настоящему освежающий суп — холодный гаспачо. Традиционный испанский гаспачо из помидоров мы уже готовили (видеорецепт), а сегодня я предлагаю Вам приготовить гаспачо особенный, из свеклы. Принцип приготовления тот же — все ингредиенты загружаются в блендер и смешиваются до однородной массы. Ничего сложного, а удовольствие в результате, уж поверьте, просто невероятное! Особенно если Вы дадите настояться гаспачо в холодильнике 1-2 часа, так он получается еще вкуснее! Подавать такой гаспачо я очень рекомендую с мелкопорубленными огурцом и черешней, которые выкладываются в пустую тарелку и сверху заливаются супом, ну и добавьте немного хрустящих крутонов. С уверенностью могу сказать, что в этом сезоне это будет одним из самых любимых блюд. И, конечно, надеюсь, что Вы его тоже полюбите!

Теги: , , ,
Без комментариев »

по Саша

Песто с вялеными томатами

Июнь 3, 2013 в Вегетарианское, Закуски, Закуски, Постные блюда, Рецепты, Соусы по Саша


Песто с вялеными томатами

Песто с вялеными томатами


Пару недель назад я наткнулся на такой соус в магазине, и он меня сразу заинтересовал. Обычный песто я очень люблю, а с вялеными помидорами до того момента никогда не пробовал. Само собой, содержимое этой баночки в тот же день было у меня в тарелке, чем я остался очень доволен. Я просто добавил его к пасте и мне было очень вкусно! Поэтому тщательно изучив список ингредиентов на упаковке, я решил приготовить свою версию, чтобы иметь возможность делать это и в дальнейшем, не бегая лишний раз в магазин. И мой песто получился ничуть не хуже, скажу я Вам без лишней скромности. А потому настоятельно рекомендую его попробовать! Готовьте сразу небольшую баночку, не пожалеете! Ведь необязательно использовать весь приготовленный соус сразу, в плотно закрытой баночке в холодильнике этот песто может без проблем храниться несколько дней, хотя в моем случае не продержится и пару — очень он вкусный!

Время приготовления: 10 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , ,
Без комментариев »

по Саша

Салат с ванильной заправкой

Май 24, 2013 в Вегетарианское, Диета, Закуски, Кухня Прованса, Постные блюда, Рецепты, Салаты, Соусы по Саша


Салат с ванильной заправкой

Салат с ванильной заправкой


В мире кулинарии можно найти так много удивительного, даже в том, что вроде кажется уже давно знакомым. Вот, скажем, ароматная ваниль. Однако же мы больше привыкли к ней в выпечке и десертах, а вот обнаружить ее в салатной заправке одного из легких овощных салатов для меня было большим сюрпризом. Но очень приятным сюрпризом! Прекрасный летний салат с хрустящими цуккини и морковью, приправленными ванильной заправкой — это как раз то, что нужно жаркими днями, когда так хочется легкости и свежести! Яркие краски, тонкий аромат и освежающий вкус — всё это незамедлительно поднимает настроение! А еще к нему в компанию будет очень кстати подать бокальчик розового вина из солнечного Прованса…

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: ,
Без комментариев »

по Саша

Кухня Прованса — Перцы с тунцом

Апрель 25, 2013 в Диета, Закуски, Кухня Прованса, Постные блюда, Рецепты, Рыба по Саша


Перцы с тунцом

Перцы с тунцом


Всевозможные блюда из овощей в Провансе очень популярны, что вполне логично, ведь в этом солнечном регионе Франции они растут красивыми и невероятно аппетитными. Эти прекрасные фаршированные перцы могут стать, как идеальной холодной закуской, так и основным горячим блюдом! Начинка — это превосходная игра вкусов, созданная пикантностью каперсов и оливок, кислинкой лимона и свежестью мяты… Для этого блюда я советую брать именно красные перцы (здесь можно прочитать, чем отличаются разные цвета). Кстати, ведь впереди лето, а это значит нас ждут выезды на пикники, а такие перцы станут еще прекраснее, если их приготовить на гриле. Рецепт, как всегда, совсем не сложный, а удовольствия максимум!

Время приготовления: 10-15 минут
Время запекания: 15-20 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , , ,
Без комментариев »

← Предыдущие записи
Следующие записи →