Картинка профиля Саша по Саша

Мандариново-Клубничное Сорбе (Сорбет, Мороженое)

Декабрь 27, 2015 в Вегетарианская кухня, Видео, Десерты, Диета, Для детей, Постные блюда, Рецепты по Саша


Мандариново-Клубничный Сорбет

Мандариново-Клубничный Сорбет


Этот рецепт специально для тех, кто в этом сезоне мандаринов уже наелся по самое нехочу, а остановиться все-таки не может, потому что есть их велит традиция — ведь без мандаринов новый год не новый год! Из них можно приготовить вкуснейший десерт — мандариновое сорбе. И традиции будут соблюдены, и меню можно разнообразить. А чтоб вкус был интереснее и насыщеннее, можно добавить замороженную клубнику, или малину, тут уж кому как больше нравится. Такой десерт и в будни хорош, и для завершения праздничного ужина прекрасно подойдёт!

Время приготовления: 15-20 минут
Время замораживания в холодильнике: ~ 2-3 часа

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Овощной Тиан — Запеченные овощи — Tian Provençal

Ноябрь 9, 2015 в Вегетарианская кухня, Кухня Прованса, Овощи, Основные блюда, Постные блюда, Рецепты по Саша


Овощной Тиан - Запеченные Овощи

Овощной Тиан — Запеченные Овощи


Стоит начать с того, что тиан — это прежде всего название глиняной посуды, в которой, собственно, и готовятся одноименные блюда. Бывают они и овощными, и мясными, но провансальским называется именно овощной вариант тиана, приготовленный из томатов, баклажанов и кабачков. Сразу хочу сказать, что если глиняного тиана среди Вашей куханной утвари нет, расстраиваться не стоит — ведь это вовсе не значит, что придется отказаться от этого вкусного блюда! По секрету скажу, что и в обычной жаропрочной форме (или противине) это блюдо получается ничуть не хуже! Прекрасно в овощном тиане всё — вкус, аромат, аппетитный вид… Даже если Вы равнодушны к запеченным овощам, после этого блюда полюбите их навсегда! В приготовлении тиан очень прост, нужно будет только запастись терпением, так как ему понадобится провести в духовке полтора часа, чтобы стать по-настоящему прекрасным…

Время приготовления: 10 минут
Время запекания в духовке: 80 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Сорбе (Сорбет, Мороженое) из Дыни — простой рецепт

Август 16, 2015 в Вегетарианская кухня, Видео, Десерты, Для детей, Постные блюда, Рецепты по Саша


Сорбе из Дыни

Сорбе из Дыни


Десерт, который никого не оставит равнодушным! Особенно, если повезёт с дыней. Конечно, самый вкусный сорбет получается из спелой и ароматной. Но иногда все-таки случается купить на рынке не самую сладкую — это как раз идеальный способ сделать и её вкуснее! А делать тут особо нечего — основную работу будет выполнять блендер и мороженица, а если нет последней — можно замораживать и в морозилке, но тогда процесс потребует вашего участия и внимания В целом же, всё это, как всегда, очень просто, да и ингредиентов требуется минимум!

Время приготовления: 15-20 минут
Время замораживания в холодильнике: ~ 2-3 часа

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Глазированная Морковь — вкусный гарнир

Январь 5, 2015 в Вегетарианская кухня, Видео, Гарнир, Закуски, Основные блюда, Постные блюда, Рецепты по Саша


Глазированная Морковь

Глазированная Морковь


Думаю, что спорить никто не будет, что в ужине или обеде гарнир играет роль совсем не последнюю. Невкусный или плохо приготовленный он может испортить не только блюдо, но и настроение. Поэтому следует ему уделять особое внимание. И если картофель, рис, гречка, овощи на пару и прочие привычные гарниры до смерти надоели, предлагаю Вам попробовать этот рецепт. Глазированная морковь прекрасно подойдет к мясу, птице, рыбе… да к чему угодно подойдет! Даже если всего вышеперечисленного Вы не едите, она вполне может стать блюдом самостоятельным. А готовить ее просто и быстро! И кроме того, что это очень вкусно, это еще и очень красиво! Блестящая, глянцевая морковь на тарелке может стать украшением любого блюда. Очень рекомендую!:)

Время приготовления: 20 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Томаты Конфи — Вяленые или Сушеные Помидоры

Сентябрь 16, 2014 в Вегетарианская кухня, Видео, Заготовки, Закуски, Овощи, Постные блюда, Рецепты по Саша

Томаты Конфи - Вяленые Помидоры

Томаты Конфи — Вяленые Помидоры

Во время моей учебы в институте Бокюза — эти аппетитные четвертинки у нас всегда были под рукой, мы готовили их много раз и в больших количествах! А все потому, что у них очень широкая область применения — их можно добавлять в разнообразные начинки и соусы, готовить с ними пасту, использовать в качестве украшения, есть просто так с тостами или салатом… в общем, универсальная и крайне полезная на кухне штука. И еще очень-очень вкусная! А какой аромат наполняет квартиру, пока они сушатся в духовке… Всегда еле сдерживаюсь, чтобы не съесть их все сразу!

Время приготовления: 15 минут
Время в духовке: 2-4 часа
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Апельсиново-Грейпфрутовое желе с Ягодами

Август 18, 2014 в Вегетарианская кухня, Десерты, Диета, Для детей, Постные блюда, Рецепты по Саша

льсиново-Грейпфрутовое желе с Ягодами

льсиново-Грейпфрутовое желе с Ягодами


Желе я очень люблю — ягодное, фруктовое, да любое… А когда в него можно добавить разнообразные свежие ягоды — это же просто праздник какой-то! И лето — самое время для этого. Главное — делать такой десерт очень просто, и всё, что нужно — это развести желатин и добавить его в какой-нибудь фруктовый или ягодный сок, ну, и может выложить красиво всё в формочки. При всей своей простоте приготовления, выглядит желе на тарелке очень эффектно. Вот, например, этот вариант — с кусочками апельсина, грейпфрута и свежими ягодами. Кстати, можно приготовить такое желе и в большой формочке, а уже потом резать и делить на порции — тут решение за Вами!

Время приготовления: 10 минут
Время застывания: 2-3 часа
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Миндаль с тимьяном и чили

Июль 8, 2014 в Видео, Закуски, Постные блюда, Рецепты по Саша


Миндаль с тимьяном и чили

Миндаль с тимьяном и чили


Не знаю, как вы, а я вот очень люблю погрызть разнообразные орешки, а миндаль — особенно. Как-то больше все-таки привык есть его в сладком виде, в сахаре или в шоколаде, но совсем недавно, будучи в гостях у подруги, я попробовал его в таком, соленом и пикантном виде и вот просто влюбился. Это очень вкусно! А главное, как я всегда и люблю — невероятно просто, делать ничего особенно не нужно, времени много не требуется, а на столе появляется прекрасная закуска, которая идеально подойдет под бокальчик чего-нибудь прохладненького, а летом, особенно жарким, это всегда актуально!

Время приготовления: 5 мин
Время подсушивания в духовке: 25 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Кухня Прованса — Тапенад

Июнь 10, 2014 в Видео, Закуски, Кухня Прованса, Постные блюда, Рецепты по Саша


Кухня Прованса - Тапенад

Кухня Прованса - Тапенад


Сегодня у нас в меню тапенад ( или тапенада) — пожалуй, самая знаменитая закуска Прованса. Название её произошло от провансальского tapeno — каперсы. Кроме них у тапенада еще две основных составляющих: анчоусы и оливки. Едят эту прекрасную лёгкую закуску, щедро намазывая её на свежий домашний хлеб или багет, макая в неё свежие овощи, фаршируя ей рыбу и птицу, добавляя в пироги и прочую выпечку… Простота приготовления безусловно подкупает — всё, что нужно это измельчить и как следует перемешать все ингредиенты с помощью блендера, ножа или ступки. Главное, на мой взгляд, выбрать вкусные оливки, так как несмотря на то, что название закуске дали каперсы, именно от качества и вкуса оливок зависит успех!

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Саша по Саша

Кимчхи — корейская закуска

Апрель 9, 2014 в Вегетарианская кухня, Заготовки, Закуски, Овощи, Постные блюда, Рецепты по Саша

Кимчхи

Кимчхи


Кимчхи (кимчи, чимчи, чимчхи, чимчха) — это, пожалуй, самая популярная из всех корейских закусок. Представляет собой блюдо из остро приправленных ферментированных овощей. Чаще всего можно встретить кимчхи из пекинской капусты — этот вариант самый распространенный. Согласно многим корейским источникам, первое упоминания о кимчхи относятся к I тысячелетию до н. э. Оно было найдено южнокорейскими исследователями в раннекитайском поэтическом сборнике «Ши цзин». В этой книге под кимчхи подразумевают блюдо «цзо» (菹). Более близкими к современному кимчхи являются соленья, пришедшие в Корею из соседнего Китая. Красный перец, завезённый в Корею португальцами, стали добавлять в блюдо уже после XVI века. Сейчас он является одним из важнейших ингредиентов большинства разновидностей. Уже в XX веке в кимчхи стали добавлять ингредиенты, меняющие вкус и цвет блюда, что привело к созданию множества новых сортов…

Как правило, кимчхи, подается в составе корейский закусок панчхан — в маленьких тарелочках, сопровождая основное блюдо. Без кимчхи не обходится ни одна трапеза! Корейцы считают, что умеренное потребление этого блюда способствует рассасыванию жировых отложений, кроме того острое кимчхи — хорошее противопростудное средство. Ну, и наконец, эта закуска считается очень эффективным средством против похмелья!

Время приготовления: 15 минут
Время засолки и маринования: 3 суток

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Картинка профиля Elena по Elena

Провансальские заметки — Овощная закуска

Ноябрь 10, 2013 в TravelTime, Вегетарианская кухня, Закуски, Овощи, Постные блюда, Рецепты, Франция по Elena


Овощная закуска

Овощная закуска

Bonjour mes amis! С вами вновь Лена и мои заметки из Прованса. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом чудесной провансальской закуски. Готовится она супер легко и быстро, но вкусная невероятно! Может послужить так же отличным гарниром к мясу, а можно и просто подать ее к столу, как аперитив с вином. Но вначале небольшое отступление. Прованская еда — это такая интересная штука! С одной стороны продукты, которые здесь готовят вовсе не просты (к примеру — фуа-гра, или трюфель), но способ приготовления блюд поражает своей простотой и легкостью. По сути, сам провансальский стиль жизни лучше всего отражается именно в кухне Прованса. Люди живут в этом дивном регионе невероятно талантливые, темпераментные, но, в то же время простые и открытые. Стиль жизни поражает своей неторопливостью, но приглядевшись, становится ясно, что люди не медлительные вовсе, просто они смакуют каждый момент, наслаждаются плавным течением своей жизни, ценят свой покой и умиротворение. Вот к примеру, обед — это целое действо! Обеденное время — это святое для всей Франции, и для Прованса особенно! Люди не едят второпях, нет! Они чинно и медленно вкушают трапезу, не забывая при этом обсуждать каждый отправленный в рот кусочек и желая добра тому, кто его приготовил. Иногда даже можно услышать, как за обедом народ уже обсуждает то, что они будут есть на ужин. А после обеда обязательно наступает сиеста. Это время, когда почти все магазины и рестораны закрыты. Люди отдыхают в кофейнях или дома. Меня же, как человека прожившего долгое время в России, это поначалу дико раздражало. Но потом, попробовав влиться в этот «прованский режим», я поняла, что так и вправду очень удобно! Всему свое время и незачем суетиться.


Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Перейти к верхней панели