You are browsing the Blog for Кухня Прованса.

← Предыдущие записи
Следующие записи →
по Elena

Розовый бисквит + Фестиваль Роз в Грассе

Июнь 8, 2014 в Выпечка, Для детей, Кухня Прованса, Рецепты по Elena


Розовый Бисквит

Розовый Бисквит


Bonjour, mes amis! Сегодня предлагаю совершить небольшое путешествие в известный многим по роману «Парфюмер» городок Грасс, мировую столицу ароматов. И где же, как ни здесь проводить фестиваль самых прекрасных и ароматных цветов — любимых всеми роз!

Розы уже вовсю благоухают на юге Франции. Вообще, цветут они здесь почти круглый год, ведь Прованс — это рай для цветов. В каждом доме, в садах, на подоконниках и клумбах распускаются прелестные цветы. Французы обожают розы! Чего только здесь из них не производят! Духи, масла, розовую воду, сладкий сироп, конфитюр, ароматные конфеты и просто засахаренные лепестки… Все это невероятно ароматно, красиво и вкусно! И, чтобы дать возможность людям насладиться всеми этими прелестями сполна, в Грасе проводится фестиваль ExpoRose.

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , ,
1 комментарий »

по Саша

Заварное тесто + Гужеры (сырные булочки)

Май 27, 2014 в Видео, Выпечка, Выпечка, Завтраки, Закуски, Кухня Прованса, Рецепты, Тесто по Саша

Заварное тесто & Гужеры

Заварное тесто & Гужеры

Без заварного теста или пат-а-шу (pâte à choux) были бы совершенно невозможны такие мои любимые французские десерты, как эклеры и профитроли! Когда-то мне казалось, что приготовить его очень сложно. Но, попробовав всего лишь раз, я понял, что более простого в приготовлении теста, пожалуй, и не придумаешь. Главное — это, как всегда, точно соблюсти все количества необходимых ингредиентов, а остальное — уже совсем не сложный и каждому доступный процесс. Кстати, заварное тесто используется не только в сладких десертах. Вот, например, мои любимые гужеры (gougers), заварные булочки с ароматным сыром, тоже готовятся из него. А те, кто пробовал их однажды — влюбляются в них крепко и навсегда! Смотрите видео, пробуйте повторить и, я уверен, что эти воздушные сырные комочки плотно войдут в коллекцию ваших любимых блюд, которые можно приготовить и себе, и гостям предложить. Особенно они хороши в качестве закуски к прохладному розовому или белому вину. Ммм…

Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 30 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , ,
8 комментариев »

по Elena

Провансальские заметки — Фиалки

Март 6, 2014 в Выпечка, Десерты, Кухня Прованса, Рецепты, Салаты по Elena


Прованская фиалка

Прованская фиалка


Bonjour, mes amis! Весна уже стучится в двери и громко заявляет о себе. В России еще возможны холода, но в воздухе уже витает аромат, взрывающий чувства и заставляющий сердце биться чаще. Это, пожалуй, самое приятное время года! В Провансе же уже началась настоящая весна. Она идет от побережья вверх, в горы. На вершинах Альп еще лежит снег, а на пляжах Лазурного берега уже даже появились первые загорающие. Мы же находимся где-то посередине, поэтому у нас сейчас как раз самое начало этого прекрасного времени года. Птицы поют на все лады, цветут подснежники, нарциссы и благоухает мимоза. И, конечно же, как атрибут весеннего Прованса, ковром стеляться фиалки. Они здесь повсюду! В лесах, садах и просто вдоль дорог. Маленькие, нежные и невероятно ароматные цветы…

Здесь, в Провансе, к фиалкам особое отношение. Их любят не только собирать в милые букетики, делать из них нежнейшие духи, мыло и лосьоны, но и наслаждаться их вкусом. Да-да, именно вкусом — легким, немного сладковатым, с ярко выраженным ароматом. И вот именно за этим мы отправились в на любимую нами ферму Au Pays d’Audrey.

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , , , ,
2 комментария »

по Саша

Дорада по-провансальски

Февраль 10, 2014 в TravelTime, Видео, Кухня Прованса, Рецепты, Рыба, Франция по Саша


Дорада по-провансальски

Дорада по-провансальски


Друзья, и снова видео из солнечного Прованса. Для этого рецепта подходит любая белая рыба, а так как дорада и в Провансе очень популярна, и у нас ее можно легко купить — мы решили готовить именно ее. Стоит отметить, что это один из тех случаев, когда не требуется особых умений или техники, времени затрачивается минимум, а результат превосходит все ожидания… Это потрясающе вкусно! И не забудьте про бокальчик прохладного белого или розового вина, чтобы полностью погрузиться в атмосферу юга Франции. Кстати, напоминаю, что у Вас есть возможность стать участником многих ярких событий и познать все тонкости провансальской кухни, присоединившись к нам в гастрономическом туре Вкус Прованса!

Теги: , , , , , ,
4 комментария »

по Саша

Маринованные Оливки

Январь 31, 2014 в Видео, Заготовки, Кухня Прованса по Саша


Маринованные Оливки

Маринованные Оливки


И снова немного позитива из солнечного Прованса от семейства Тоннелье! Конечно, у нас во дворах не растут оливки, поэтому замариновать их в России не так-то просто. Но посмотреть, как это делают на юге Франции, мне кажется, очень даже интересно. Там оливковые деревья растут буквально всюду, делая прованские зимы более яркими, потому как являются вечнозелеными. Кто-то из них делает масло, а у кого урожай не такой уж большой — просто маринует, а потом наслаждается в качестве закуски, например, под розовое прованское вино, а еще из них можно сделать вкуснейшие тапенады! На этот раз в видео Лене Тоннелье присоединились ее дети — Никита и маленькая Алинка 🙂 Кстати, у Вас тоже есть шанс попробовать все эти провансальские штучки делать самому — присоединяйтесь к нашим турам Вкус Прованса!

Теги: , , , , , ,
Без комментариев »

по Саша

Прованские Травы — Herbes de Provence

Январь 28, 2014 в TravelTime, Видео, Заготовки, Кухня Прованса, Овощи, Франция по Саша

Прованские Травы - Herbes de Provence

Прованские Травы — Herbes de Provence


В одной из своих Провансальских Заметок Лена уже рассказывыла про Прованские травы, и даже публиковала рецепт ароматного стейка по-провансальски, в котором они исполняют одну из главных партий. А совсем недавно я был у нее в гостях в Провансе, и меня, конечно, просто поразила возможность найти эти ароматные травы не просто во дворе дома, а даже на улице! Да-да! Вот просто так, вдоль дорог, тут и там растут себе розмарин и тимьян… А в садах — большие деревья лавра, и не нужно покупать сухой лавровый лист в магазинных пакетиках, а достаточно просто выглянуть на улицу и срезать его с ветвей. В общем, смотрите сами. Ролик получился очень добрый, на мой взгляд. А еще, я напоминаю, что мы всех приглашаем с собой в Прованс, где сами будем собирать все эти травы, учиться вкусно готовить, пить вино и получать незабываемые эмоции, открывая этот прекрасный регион Франции — подробности ЗДЕСЬ…

Теги: , , ,
Без комментариев »

по Саша

Вкус Прованса 25 февраля — 05 марта

Январь 26, 2014 в CookingТуры, TravelTime, Кухня Прованса, Франция по Саша


Вкус Прованса с CookingTime
Друзья, если Вы любите путешествовать, открывать новые места, вкусно есть и готовить, CookingTime предлагает делать это вместе в дружеской компании! Вам хочется научиться основам французской кухни с провансальским акцентом, любите мясо, рыбу и морепродукты и просто обожаете ароматные и вкусные овощи и фрукты? Это означает, что нам с Вами по пути! Уже в конце февраля мы приглашаем Вас в гастрономический тур по солнечному Провансу. Первое наше путешествие мы организуем именно в это время совсем не случайно — ведь это время цветения прованской фиалки, ароматной мимозы, Карнавала в Ницце и Фестиваля лимонов в Ментоне… Поездка обещает быть быть вкусной, интересной, полной ярких эмоций и отличного настроения!
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , , , ,
12 комментариев »

по Elena

Рождество в Провансе

Декабрь 28, 2013 в TravelTime, Кухня Прованса, Основные блюда, Птица, Рецепты, Франция по Elena

Рождество в Провансе

Рождество в Провансе


Bonjour, mes amis! В Провансе нынче дождь и мокро, но это не мешает народу вовсю праздновать Рождество. Как же здесь хорошо в эти праздничные дни! Повсюду традиционные рождественские ярмарки, веселья, угощенья… Сегодня я расскажу Вам о традиционном провансальском рождественском столе.
Праздничный стол во Франции издревле соответствовал определенным нормам, которые в свою очередь отличаются в зависимости от региона. Но, к сожалению, многие из этих норм и обычаев сегодня почти забыты, и приятным исключением является Прованс. Здесь невозможно представить празднования Рождества без Ужина с большой буквы (Gros Souper), незыблемого обычая со времен Средневековья…

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , , ,
Без комментариев »

по Elena

Провансальские Заметки — Курочка от Питера Мейла

Декабрь 20, 2013 в TravelTime, Кухня Прованса, Основные блюда, Птица, Рецепты, Франция по Elena

Курочка от Питера Мейла

Курочка от Питера Мейла


Bonjour, mes amis! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который я прочла в знаменитой книге Питера Мейла «Путешествие с вилкой и штопором». Вообще, конечно, Питер Мейл — один из немногоих писателей современности, который так интересно и увлекательно описывает жизнь в южном регионе Франции. По-сути своей все его произведения о Провансе — это, своего рода, путеводители и своеобразные руководства для тех, кто путешествует в Провансе или же, как в нашем случае, переехали сюда жить. Нам его книги, в свое время, очень помогли понять провансальцев, их уклад жизни, узнать особенности их характера. Особенно интересно и со вкусом Мейл описывает провансальскую кухню, как в целом, так и отдельные блюда. Просто слюнки текут и до безумия хочется отведать все это непременно! Ну, и спасибо ему огромное, за подробное описание некоторых рецептов блюд. Я, как заядлый любитель покулинарить, попыталась воспроизвести некоторые из них. Чем с вами, дорогие кукингтаймщики, сейчас и хочу поделиться…

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , ,
Без комментариев »

по Elena

Провансальские заметки — Au Pays d’Audrey

Декабрь 16, 2013 в TravelTime, Закуски, Кухня Прованса, Франция по Elena


Провансальские заметки — Тапенад

Провансальские заметки — Тапенад


Bonjour, mes amis! Сегодня я расскажу вам об одном чудесном дне, проведенном моей семьей на ферме Au Pays d’Audrey. Это был чудесный воскресный денек. Приглашения мы получили заранее, поэтому всю неделю ждали выходных, но предположить, что будет так интересно, мы все же не могли. Вначале расскажу немного о самой ферме. Основана она была еще в позапрошлом веке. Изначально на ней выращивали жасмин. В 1970 году хозяин фермы Кармель Бортолини был вынужден прекратить производство жасмина, так как цена на сырье сильно упала, и продолжать выращивать жасмин стало не выгодно. С тех пор ферма пустовала. Пока, в начале нынешнего столетия, внук Кармеля не начал восстановление фермы. Терри Бортолини и его жена Одри потратили более трех лет, чтобы привести ее в нынешнее состояние. Сейчас это внушительных размеров плантация, на которой произрастает огромное количество фруктовых деревьев, винограда, и более чем 400 оливковых деревьев. В настоящее время Au Pays d’Audrey являются поставщиком сырья (жасмин, ирис, розa, фиалки, апельсиновый цвет) косметической компании l’Occitane. Так же они производят собственное оливковое масло, и нежнейшее мыло на его основе, и еще чудесное мыло с лепестками роз и фиалок…

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , , ,
Без комментариев »

← Предыдущие записи
Следующие записи →